Как солить кету, Засолка кеты в домашних условиях – пошаговый рецепт приготовления с фото
Будьте терпеливы — по мере вращения часть ястыка отделится, другая накрутится на насадку. Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов. В качестве вывода можно сказать, что рыбу можно приготовить множеством различных способов, практически не повторяясь. На сайте используются рекомендательные технологии.
Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов. После кета готова к употреблению. Рыба — 1 кг, вода — 1 литр, соль — 2 ст. Закипятите воду для рассола, добавьте специи и снимите с огня. Оставьте рассол охлаждаться до температуры 28—30 градусов.
Тем временем подготовьте рыбу к засолке: нарежьте на порционные кусочки одинакового размера.
Сложите их в стеклянную банку. Петрушку и укроп крупно нарежьте, посыпьте сверху. Налейте в банку остывший рассол, добавьте лимон, нарезанный тонкими пластами.
Оставьте банку на 60 минут при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8—12 часов. Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей. Кета — 1,5 кг, крупная соль — г, сахар — 50 г, водка или коньяк — 50 г, молотый перец — несколько щепоток. Разделать рыбину на два филе. Шкуру с филе не снимать. На столе расстелить пергаментную бумагу либо кусок льняного полотна, насыпать сверху слой засолочной смеси из перца, сахара и соли.
Уложить рыбу и хорошо посолить ее со всех сторон, внутри и снаружи, одновременно сбрызгивая водкой — она улучшит равномерное просаливание рыбы. Все плотно завернуть, поместить в пакет и оставить в холодильнике на 72 часа. Храним рыбу в том же пакете — по надобности отрезаем нужный кусочек, снимаем с него кожу и подаем на стол, разрезав на кусочки.
Разделанный кусок кеты в этом классическом варианте обсыпают посолочной смесью, которую готовят из 1 ст. Такая пропорция является базовой и самой удачной.
Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. Затем рыбку помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. Через сутки рыба полностью готова. Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.
Тушка рыбины, посолочная сместь соль — 3 части, сахар — 1 часть , черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, растительное рафинированное масло. Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, рыбка получается жирная и нежная.
Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси. Рыбу перекладывают на тарелку и дают постоять ей на столе 2 часа.
Затем с кусочков счищают часть соли и сахара с помощью ножа мыть кусочки не нужно. Светлана, я просто люблю мякоть рыбы нарезать и на бутербродик. Можно и с кожей - дело каждого по вкусу. Светлана, солите с шкурой, там полезные жиры, а вот на стол можно подать уже филе. Нравится 2. Нравится 3. Елена, тоже здорово! Значит вам нравится совсем слабосоленая рыбка.
Нравится 1. Второй раз засаливаю по этому рецепту кету. Чуть больше беру соли. Получается отлично!! Ольга П. Нравится Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта 4. Приятного вам! Засолка красной рыбы Подборка рецептов Форель соленая с добавлением сахара Малосольный кижуч слабосолёный Закуска из красной рыбы, маринованной с можжевельником Засолка кижуча в рассоле Засолка рыбы Подборка рецептов Сельдь пряного посола Соление семги с лимонным соком Мойва пряного посола в домашних условиях Малосольная форель Кета Рецепты по ингредиенту Бутерброды с авокадо и малосольной кетой Рубленные рыбные котлеты Соленая красная рыба с можжевеловыми ягодами и апельсиновой цедрой Рыбные котлеты из брюшек и молоки кеты Дополнения к рецепту Помните, что перед началом засолки кета должна быть полностью размороженной, если вы приобрели ее в замороженном виде.
Загрузить Комментарии и отзывы 10 Добавить комментарий Юлия Девочки подскажите, пожалуйста, если я рыбу купила на рынке свежую не замороженную, её можно сразу засолить Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Юлия, конечно. Затем пересыпайте специями Нравится 0 ответить Светлана А зачем кожицу снимать? Нравится 0 ответить Алена Прика Автор рецепта Светлана, я просто люблю мякоть рыбы нарезать и на бутербродик.
Можно и с кожей - дело каждого по вкусу Нравится 0 ответить Константин Светлана, солите с шкурой, там полезные жиры, а вот на стол можно подать уже филе Нравится 0 ответить Таня Светлана,откуда в приморье чёрная икра Нравится 2 ответить Елена А я по такому же рецепту солю часов. Значит вам нравится совсем слабосоленая рыбка Нравится 1 ответить Наталья Второй раз засаливаю по этому рецепту кету. Нравится 2 ответить Ольга П.
Спасибо за рецепт получилась шикарная рыбка Нравится 24 ответить. Отправить друзьям Понравилась подборка? Скоблянка в духовке. Блинчики с творожным сыром сладкие. Ватрушки с творожным сыром. Олья подрида.
Гуляш из горбуши. Куриные крылышки с горчицей в духовке. Манник с сыром. Стейки индейки в рукаве в духовке.
Омлет с творожным сыром. Дарницкий хлеб на закваске. Особенно это касается сухих техник. Такая соль не так быстро растворяется и впитывается, что не даст пересолить рыбу. Чтобы быстро разделать тушку и не возиться с костями, кету лучше всего разделывать с хребта.
Если рыба получилась слишком соленая, ее можно поместить на некоторое время в воду и лишняя соль уйдет. А затем кусочек высушить бумажными полотенцами. Главное не переборщить со специями. Красная рыба не должна потерять своих вкусовых качеств, а приправы должны просто дополнять их. Способы засолки рыбы Сколько людей столько и мнений, а точнее столько и рецептов. Самый простой способ засолить кету Возьмите готовое филе кеты или разрежьте тушу рыбы, почтите ее, удалите все кости.
Натрите ломтики смесью из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли. Поместите рыбу в емкость или любую подходящую посуду, уложите их мякотью внутрь. Сверху все накрыть сухой салфеткой или полотенцем. Оставить ее просаливаться в холодильнике. По истечению трех суток рыбу можно очистить от излишка смеси нарезать и подать на стол.
Самый быстрая технология засолки кеты Возьмите 1 кг рыбы, очистите ее от костей и разделайте на небольшие тонкие кусочки толщиной до 6 мм.
На этапе засаливания обработайте кусочки составом из соли и сахара Добавьте перетертый в ступе лавровый лист и горошин черного или душистого перца. Разложите их на дне глубокой емкости и полейте соком половинки лимона. Соленая рыба должна находиться при комнатной температуре всего полчаса. Оригинальная кета в рассоле Доведите воду до кипения, при этом добавляя в нее пряности: столовая ложка сахара, полторы ложки соли, 5 горошин перемолотого перца, сухой тмин.
Снимите с огня, когда маринад дойдет до кипения. Нарежьте рыбу одинаковыми ломтиками. Затем сложите их все в банку и засыпьте сверху измельченной петрушкой и укропом по вкусу. Когда температура маринада опустится до градусов, его можно осторожно налить в банку. В завершение положите дольки лимона. Кета с горчицей Поставьте литр воды кипятиться на плиту.
По мере закипания добавьте 3 столовые ложки соли и столько же сахара, два лавровых листа, горошин черного или душистого перца. Для этого рецепта перец и лавровый лист можно не перетирать в ступке. После закипания снимите воду с огня; После того, как вода остынет до 50 градусов, добавьте в маринад одну ложку горчицы в порошке или две ложки в зернах.
Оставьте на минут, чтобы маринад насытился вкусом и ароматом; 1кг рыбы нарежьте ломтиками толщиной до 2 см и сложите ее в банку или другую подходящую емкость; Заливайте маринад и оставьте рыбу на часа в холодильнике. Вкусная рыбка готова. Рекомендуется после четырех часов вытащить ее из маринада и переложить в сухой контейнер. Пикантная кета в маринаде Подготовьте кету для засолки, разделайте 1 кг и нарежьте стейками толщиной в 3 см.
Хорошо промойте их и промокните бумажными полотенцами. Нарежьте очищенный лук полукольцами и укладывайте стейки слоями, чередуя с луком. Натрите 40г корня хрена на крупной терке, подавите и нарежьте дольки чеснока, смешайте оба ингредиента в кашицу. Смешайте 2 ложки сахарного песка и две ложки соли.
Выдавите в них сок спелого лимона. В получившийся состав влейте две ложки растительного масла и кашицу из корня хрена и чеснока. Данную смесь необходимо залить половинкой стакана чистой воды. Чтобы рыба тщательно пропиталась маринадом, придавите ее грузом в качестве гнета. Уже через два дня готовый деликатес уже можно подавать на стол.
Изысканная кета пряного посола Очистить от костей и нарезать 1 кг рыбы крупными кусочками. Обвалять их в предварительно заготовленном составе из 1 ложки сахара и 1,5 соли. Это нужно сделать очень тщательно. Нашпигуйте рыбу нарезанными дольками чеснока.
