Как приготовить вкусную жареную картошку с луком, Жареная картошка с луком на сковородке – правильный рецепт
Обсушите картофель с помощью полотенца, чтобы он не стрелял при жарке. Старайтесь, чтобы слой картофеля не превышал 3—4 см. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание.
Во время всего процесса жарки сковороду нельзя накрыть крышкой, иначе вместо жареной картошки с луком получится тушеная.
Добавить измельченный лук. Жарить лук и картофель еще минут на огне ниже среднего до готовности, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел возле дна.
Добавить соль, перец, другие приправы и специи, затем снять сковороду с плиты. По желанию посыпать рубленой зеленью. Сало нарезать кубиками и вытопить на сковородке на слабом огне до шкварок, периодически помешивая. Весь процесс обычно занимает минут. Затем увеличить огонь, чтобы жир закипел, выложить картошку и жарить минут на среднем огне до появления корочки. Перемешать, уменьшить огонь к среднему и жарить картофель почти до готовности, при необходимости помешивать.
Добавить лук, снизить мощность нагрева к минимуму, после чего обжаривать, пока лук не станет мягким. Соль добавлять в самом конце и только если сало изначально было несолёным. Готовую жареную картошку с луком на сковородке подавать горячей.
Блюдо хорошо сочетается с маринованными огурцами и помидорами, разными солениями, сметаной, разными острыми и майонезными соусами. Оставьте свой комментарий Отменить ответ.
Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Как правильно жарить картошку с луком 05 ноября Проросшие и подмороженные клубни становятся слишком мягкими; в традиционном варианте блюда используют репчатый или белый лук, иногда порей — он вносит пикантные нотки, а вот фиолетовый «крымский» лук меняет цвет блюда не в лучшую сторону; можно взять любое масло, большинство хозяек пользуются самым надежным и проверенным вариантом — рафинированным растительным, однако возможны и другие варианты, например, не рафинированное — дает легкую горчинку и аромат подсолнечника, сало свежее, солёное, копчёное и смалец — повышают калорийность блюда за счет своей высокой жирности, но для деревенских жителей именно картофель на сале считается эталоном вкуса.
Единственное исключение — сливочное масло, его можно использовать только в смеси с растительным, иначе картошка подгорит или прилипнет ко дну; жарить картошку с луком желательно на чугунной сковороде с толстым дном и высокими стенками, так как чугун обеспечивает равномерный нагрев. Но подойдет любая жаропрочная посуда; перед добавлением на сковородку кусочки картофеля должны быть сухими, для этого их сначала выкладывают на бумажное полотенце; слой картошки в сковороде не должен превышать 3 см, иначе кусочки будут не жариться, а тушиться; лук добавляют за минут до готовности картофеля; солят блюдо в самом конце, иначе картофельная мякоть впитает слишком много жира; почти готовую жареную картошку с луком можно приправить свежей зеленью: укропом, петрушкой или стебельками зеленого лука.
Это обогатит аромат блюда. Жареный картофель упоминается в рукописях, датированных годом. Казалось, нет ничего сложного в приготовлении картофеля, но есть несколько тонкостей, которые необходимо учесть, чтобы блюдо было вкусным, румяным и ароматным.
Картофель можно готовить исключительно на подсолнечном масле, однако сочным, вкусным и ароматным он получается, если приготовить его на сале.
Выберите кусочек с мясной прослойкой, нарежьте тонкими брусочками и вытопите на сковороде до шкварок, периодически помешивая. Можно приготовить блюдо на любой сковороде, которая есть в доме, однако самый удачный вариант для жарки картофеля — чугунная сковорода с высокими стенками и толстым дном.
Такая посуда обеспечивает равномерный нагрев и приготовление картофеля. Картофель помойте, очистите от кожуры, ополосните. Выбирайте корнеплоды среднего размера. Что касается сорта, для жарки подойдет средне рассыпчатый картофель. Он хорошо держит форму в процессе термической обработки. Клубни разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте слайсами толщиной около 5 мм. Чтобы картофель был хрустящим, в сковороду должно попасть как можно меньше влаги. Поэтому перед тем как выложить картофель на сковороду, промокните его бумажным полотенцем.
Выложите картофель в сковороду со шкварками, разровняйте кусочки по поверхности сковороды. Старайтесь, чтобы слой картофеля не превышал 3—4 см. В ином случае картофель будет тушиться, а не жариться. Накройте картофель крышкой и обжаривайте на среднем огне около 5—7 минут не переворачивая, чтобы влага испарилась, а нижний слой покрылся корочкой.
Снимите крышку со сковороды и переверните картофель при помощи лопатки. Обжарьте его без крышки еще около 10 минут, периодически помешивая. Пока картофель обжаривается, очистите лук. Нарежьте его тонкими четвертькольцами.
Когда картофель будет обжарен до полуготовности румяный снаружи и немного сырой внутри , самое время добавить нарезанный лук. Поместите его в сковороду с картофелем и жарьте еще около 10 минут. Чтобы лук не подгорал, уменьшите огонь: он должен быть ниже среднего. Периодически лопаткой перемешивайте лук с картофелем.
Делайте это аккуратно, чтобы не разломать картофель. Соль, черный молотый перец и пряные травы по вкусу добавляйте в конце приготовления.
Если сделать это вначале, картофель впитает много жира и не получится хрустящим. Жарьте блюдо со специями еще пару минут.
