Как приготовить маставу по узбекски, Мастава по-узбекски - пошаговый рецепт с фото на skiff-impex.ru
Время приготовления 40 минуты минуты. Окрошка с крабовыми палочками. Tell your friends! Обжарка обеспечивает переход бета-каротина из моркови и перца в жир, в сочетании с которым он усваивается особенно хорошо.
Является справочной информацией. Кинза китайская петрушка, кориандр — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Приготовить все необходимое: овощи, курдючный жир, мясо. У меня здесь реберная часть и окорок молодого барашка. Хорошо подходит для блюда так же лопатка, грудинка.
Вес в ингредиентах дан баранины с костями. Отделить мясо от костей, оставив на костях небольшую часть мяса. Нарезать небольшими кусочками курдючный жир. В казане разогреть растительное масло, положить в него курдючный жир, обжарить до золотистого цвета, вынуть шкварки, они не понадобятся.
Поместить в казан кости, обжарить. Можно поступить по-другому. Так как в задней части баранины довольно большая кость, мне удобнее было обжаривать ее на большой сковороде с добавлением курдючного жира.
Мякоть баранины прокрутить в мясорубке, прокрутить репчатый лук 1 штука. Посолить, добавить половину специй. У меня здесь кориандр, зира, красный острый перец, черный свежемолотый перец. Можно добавить чабер. Кориандр я измельчила в ступке не очень мелко, так, чтобы раскрылись ароматы. Перемешать фарш со специями, убрать миску с фаршем в холодильник, накрыв крышкой, до использования. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами, можно использовать другую нарезку, какую вы предпочитаете, но не очень мелкую.
Морковь и баклажан почистить, нарезать небольшими кубиками. На помидорах нужно выбрать сочные, крупные, ароматные помидоры у плодоножки сделать крестообразные насечки, поместить в кипяток минут на 5, вынуть помидоры, ополоснуть холодной водой, удалить кожуру. Мякоть нарезать небольшими кубикам. Баклажан у меня был достаточно крупный баклажан, для блюда мне хватило его половинки положить в отдельную миску, посыпать солью, после того, как образуется жидкость через 15 минут , слить ее, баклажан промыть.
Это нужно для того, чтобы ушла горечь. Поместить в казан кости, обжарить, если вы их не обжаривали, как я, на сковороде. Теперь необходимо добавить овощи.
Сначала добавить в казан репчатый лук, который следует обжарить до прозрачности и слегка золотистого цвета. Через некоторое время очередь моркови, добавить ее в казан. Следом помидоры, тушить минут 10— Извините за фотографию: казан с огня не снимала, пар. Чеснок почистить. Картофель почистить, порезать небольшими кубиками. Поместить в казан баклажаны и картофель. Посолить, добавить оставшийся измельченный в ступке кориандр; зиру, а также красный острый и черный свежемолотый перец, измельченный чеснок.
Влить 1,5 л кипятка, довести до кипения и варить маставу минут Можно добавить джамбул чабер , вместо сухого красного острого перца можно добавить свежий перчик чили, нарезанный на кусочки семена вынуть , или целый. От того, нарезали вы его или нет — будет зависеть острота блюда. Менее острый вариант — без нарезки. Круглозерный рис тщательно промыть под проточной водой, перетереть руками, всыпать в казан, перемешать.
Тушить на слабом огне примерно 15 минут. Бараний фарш разделать на маленькие фрикадельки. Рядом с фаршем поставить миску с холодной водой, в которой удобно периодически смачивать руки, когда вы будете лепить фрикадельки. Положить их в казан за 8—10 минут до окончания приготовления. Фрикадельки маленькие, по размеру чуть больше вишни, они варятся довольно быстро. Выключить огонь. Дать маставе время постоять под закрытой крышкой минут Подавать с лепешками, здесь один из видов традиционной узбекской лепешки с толстыми краями гижда нон.
Центральную часть лепешек часто украшают точечным рисунком. К столу подать так же зелень и свежие овощи. Положить в глиняные миски или касы с супом измельченную зелень петрушки и кинзы.
Приятного аппетита! Похожие рецепты. Рецепт от юлии высоцкой. Суп из батата с кокосовым молоком и азиатским песто. Окрошка с крабовыми палочками. Показать всех. Ms Frisella. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой.
Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Кладем помидоры и жарим еще несколько минут. Добавляем картофель и раздавленные специи семена кориандра, зира и жарим минут.
Заливаем поджарку холодной водой и даем содержимому казана закипеть. Не допускаем сильного кипения, потому что это ухудшит вкус. Убавояем огонь до минимума и варим суп около 15 минут. После этого добавляем хорошо промытый рис и варим еще минут до готовности риса и картофеля. Подаем маставу со сметаной, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью.
Прочитано: Расскажи друзьям! Tell your friends! Уведомить о. Новые Старые Популярные. Вымойте и хорошенько отряхните от воды небольшие пучки петрушки и зеленого лука. У петрушки удалите грубые стебли, а остальное мелко покрошите ножом. Зеленый лук нарежьте поперек кусочками до 5 мм. Установите на сильный огонь казан или невысокую кастрюлю с толстым дном и емкостью не менее 4 л. Когда посуда разогреется, выложите нарезанный курдючный жир.
Не снижая огня и постоянно помешивая, обжарьте его до золотистой корочки, а затем извлеките, оставив только вытопленный жир. В раскаленный курдючный жир положите всю нарезанную баранину. Готовьте, не снижая огонь и постоянно помешивая, до момента, когда испарится вся вышедшая из баранины жидкость. Продолжайте обжаривать до румяной корочки, добавьте лук. Помешивая и не снижая нагрев, готовьте мясо с луком, пока кусочки последнего не станут мягкими. Добавьте в казан нарезанную кубиками морковь.
Интенсивно помешивая, готовьте ее с мясом и луком. Доведите морковь до мягкости. Осторожно влейте в казан горячую воду, чтобы она покрыла продукты. Помешивая готовьте до закипания. Когда жидкость начнет бурлить, положите 1 ст. По истечении времени отправьте в казан нарезанный картофель, сладкий перец и помидоры. Добавьте чеснок. Влейте оставшуюся горячую воду и положите 5 лавровых листов.
Варите суп под крышкой еще 15 минут. Через 15 минут положите в казан 70 г промытого риса, перемешайте. Накройте крышкой и варите еще 10 минут.
Когда время истечет, положите зеленый базилик и черный молотый перец. Варите еще 5 минут. Убедитесь в готовности риса. Готовую маству разлейте по тарелкам, заправьте рубленной зеленью, чесноком и йогуртом. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности.
Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика.
День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR.
