Как приготовить леща горячего копчения
Количество: 4 Время приготовления: 90 минут PT90M. Видео рецепты При сухом посоле мясо получается плотное, для лучшего «прилипания» дыма стоит перед отправкой лещей в коптильный шкаф смазать тушки растительным маслом. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине.
Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Лещ горячего копчения У кого есть коптильня, этот рецептик - для вас. На коптильне можно приготовить не только курочку, но и рыбку. Рыбу можно использовать любую. У меня лещи крупные, костлявые, конечно, но вкус просто потрясающий. Ароматная, нежная и очень вкусная рыба получается.
Рыбу коптим с головой, нужно только почистить от внутренностей, даже чешую оставляем. Ингредиенты Лещ - 4 шт. Соль - 2 ст. Ольховая щепа - г.
Фото готового блюда Veronika автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Для приготовления леща горячего копчения в коптильне подойдёт и свежая рыба, и замороженная.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Коптилка - очень нужная и полезная вещь! Муж любит ловить рыбу, а я очень люблю копчёную рыбку! Вот, закоптили лещей. И съели с большим удовольствием! Быстрые рецепты.
Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.
Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты.
Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи.
Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости.
Комментариев пока нет. Будьте первым. Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности.
Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life.
В процессе подготовки рыбы очень важно грамотно подобрать маринад или засолочную смесь и строго соблюсти время выдержки в соли. Особенно это актуально при использовании низкотемпературного - холодного копчения. Недостаточно просолившийся лещ быстро испортится. Второй аспект - свежесть рыбы. Малейший «душок» в коптилке превратится в тухлый и мерзкий запах, который ни один маринад не перебьет. Способов засолки рыбы перед копчением три: сухой, рассольный и шприцевание.
Выбрать для горячего копчения лучше рассол, а вот для холодного предпочтительнее сухой просол или введение раствора шприцем в тушку. Классический сухой посол модно разнообразить и кориандром, и лимонной цедрой, и копченой паприкой, но основной принцип остается неизменным.
При сухом посоле мясо получается плотное, для лучшего «прилипания» дыма стоит перед отправкой лещей в коптильный шкаф смазать тушки растительным маслом.
Приготовить рыбу можно и очень быстро - горячим способом, и долго, но вкусно - холодным. Берем ольховую или фруктовую щепу и засыпаем вниз коптилки. Сверху устанавливаем поддон для сбора жира и сока. Ставим рыбу на брюшко или кладем на бок на решетку. Закрываем коптилку и ставим на огонь.
Ждем появление беловатого дымка, после этого засекаем минут. Оставляем остыть на 15 минут в коптилке, а затем открываем крышку. Рыбу сразу перекладывать не стоит, подождите минут 5, чтобы она чуть-чуть испарила влагу, тогда тушки не развалятся в руках. Заворачиваем в пергамент и кладем в холодильник до утра, чтобы дымок как следует впитался в мясо.
При этом способе огонь разводится в отдельной печи, а дым, охлаждаясь по пути, подводится к коптильному шкафу с рыбой. Можно использовать готовые дымогенераторы с насосом или строить печку на метрах от шкафа. При любом способе приготовления домашних копченых лещей, их запах невольно заставит глотать слюнки не только гостей, но и соседей.
Ароматная, свежая рыбка, приготовленная на натуральной щепе - прекрасный и недорогой деликатес к столу. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Как закоптить леща в домашней коптильне Поделиться. Основа правильного копчения - правильный посол леща В процессе подготовки рыбы очень важно грамотно подобрать маринад или засолочную смесь и строго соблюсти время выдержки в соли.
