Иван чай способы заготовки, Все о том, как правильно собирать и заготавливать иван-чай — Новости Казани и Татарстана - Inkazan
Одну пропускают через соковыжималку, другую высыпают в чистую керамическую емкость. Соблюдая такие простые и полезные рекомендации, можно сохранить приятный вкус, пользу и хороший аромат сухого кипрея надолго. Из 5 кг растения получают один килограмм готового сырья.
Заготовка иван-чая занятие продолжительное и не простое. Если Вы не готовы на такие эксперименты или просто не можете найти на них время, предлагаем попробовать иван-чай от компании «Компас здоровья». В линейке чайных напитков представлен классический «Сибирский» иван-чай и варианты с натуральными добавками: «Смородина» , «Земляника» , «Душица».
Поиск Сравнение. Новосибирск, ул. Писарева, дом Продукция, созданная ради пользы. Главная Блог Статьи. О здоровье. Новости Статьи 60 Журнал 8 Рецепты О красоте. О питании. Подписка на рассылку. Товары по теме. Ваш город — Москва. Стебли и цветы этого растения тоже обладают хорошими целебными свойствами, но заготавливают их не все, обычно для приготовления горячих напитков используются исключительно листья. Собирая листья кипрея, нужно следить за тем, чтобы пух со старых растений не попал в мешок, иначе продукцию можно считать испорченной.
Собирая копорский чай для приготовления горячего напитка, который не будет использоваться в лекарственных целях, нужно заготавливать исключительно листья. Если растение рассматривается в качестве лекарственного сырья, тогда нужно брать и листья, и цветки. Цветы и листья можно сушить, не разделяя либо заготавливать по отдельности.
Рецепт приготовления иван-чая доступный для каждого, человек может воспользоваться классическим вариантом либо провести свои эксперименты, чтобы сделать вкус напитка более интересным и выразительным.
Важным нюансом процесса заготовки кипрея становится то, что листья нельзя мыть ни в коем случае. Процесс мытья сырья приведет к утере некоторых его свойств, полезных качеств и вкусовых ноток.
Также, во время выполнения подобных водных процедур, смоются бактерии, которые берут участие в ферментации, позволяя получить тонкий аромат, неповторимый вкус. Наиболее популярная технология приготовления иван-чая в условиях домашней кухни — завяливание лекарственного сырья.
Этот процесс является начальным этапом обработки кипрея, который нельзя упускать. В процессе завяливания, сырье теряет часть влаги, становится эластичным и мягким, то есть, максимально податливым к последующим этапам домашней обработки. Вяленый листок теряет свою хрупкость, поэтому в процессе дельнейшей работы с ним, человек не сотрет лекарственное сырье в порошок, а получит красивые, целые листочки. Опытные хозяева раскладывают тонким слоем траву на льняном полотне, позволяя кипрею обеспечив доступ воздуха к кипрею даже снизу, что ускорит процесс заготовки, сделает его более качественным.
На то, сколько времени займет процесс завяливания, зависит несколько факторов, они являются следующими:. Минимум на завяливание чайного сырья требуется 5 часов, а максимальный период этого этапа длится сутки, если листики достаточно большие и очень плотные.
Собранной сырье категорически запрещается держать в мешках или корзинах долго. Сразу же после сборов, стоит немедленно отправляться домой, готовить сухую поверхность, перебирать сырье и укладывать его ровным слоем. Нельзя допускать перегрева листьев в пакетиках или мешках, ведь это неблагоприятно скажется на вкусовых качествах, сделает сырье менее полезным. Слой травы для завяливания не должен быть толще 6см, чтобы они не перегревались и не теряли полезных свойств. Если оставить сырье толстым слоем на долгое время, то начнется процесс гниения, что полностью испортит приложенный труд.
Изобретательные заготовщики чайного сырья придумали способ завяливания, который длится всего минут. Методика такого быстрого завяливания копорского чая является следующей:.
Этот способ приготовления иван-чая в домашнихусловиях является начальным этапом, после которого проводят процесс скручивания, используя разные методики работы с сырьем. Второй этап домашней заготовки качественного сырья кипрея — скручивание.
Процесс является трудоемким, на него придется потратить больше всего сил, а также времени. Скручивание листов кипрея предназначено для разрушения его клеточной структуры, после чего выделается сок, необходимый для запуска процесса ферментации.
Скручивать листья в домашних условиях можно следующими способами:.
Каждый способ скручивания имеет свои нюансы, поэтому рассматривать их следует по отдельности, упомянув даже о самых мелких особенностях рабочего процесса. Чтобы процесс скручивания проходил легче и быстрее, после завяливания, некоторые люди помещают сырье в полиэтиленовый пакет. Оставив в кульке кипрей на некоторое время, можно наблюдать запуск процесса выделения сока, что упростит дальнейшую обработку сырья.
Вариант не лучший, ведь нежелание дополнительно поработать руками приведет к тому, что качество собранного и засушенного сырья будет хуже, чем должно. Приготовление иван-чая методом скручивания его руками на столе занимает много времени, этот процесс трудоемкий и сложный. Используя указанную технологию, можно выжать из кипрея достаточное количества сока, чтобы запустить процесс ферментации, сохранив первичную целостность листа.
Именно чай, изготовленный по этой технологии, относится к категории самых дорогих, ведь ценится людьми, которым не все равно, что они бросают в чашку.
Уделив этому этапу дольше времени, человек выжимает из сырья много сока, а значит, ферментированный чай получится высококачественным и ничем не будет отличаться от дорогих заграничных сортов. Сырье можно разделять на пару частей, каждую из которых скручивать до разной степени, чтобы в результате получить чай с разным оттенком и вкусовыми свойствами.
Уделяя процессу скручивания по времени меньше или больше, из сырья одного типа, человек делает чаи нескольких сортов, которые будут хранится отдельно, радуя совершенно разными вкусовыми качествами, ароматическими нотками и оттенком. Заготовка и приготовление иван-чая— это процесс трудоемкий, увлекательный, а также многоэтапный. Одним из наиболее трудоемких вариантов скручивания чайного листья является именно его разминание между ладонями.
Процесс скручивания лекарственного сырья между ладонями проводится следующим образом:. Процесс трудоемкий и длительный, ведь скручивать по пару листиков в руках нужно будет долго, а если сырья заготовлено несколько килограммов, то это сильно утомит. Чтобы быстрее и веселее выполнить скручивание лекарственной травы между ладонями, стоит обзавестись хорошей компанией, ведь тогда и процесс пойдет быстрее, и время приятно можно будет провести.
Приготовление иван-чая через мясорубку— упрощает процесс скручивания, позволяет уложить этот этап обработки в минут времени. Указанное кухонное приспособление есть под рукой у каждого, поэтому соблазн упростить процесс заготовки копорского чая будет большим всегда. Процесс перемалывания ручной и электрической мясорубкой являются одинаковыми — листья измельчаются до кашеобразного состояния.
Из них выделяется максимальное количество сока, после чего можно сразу помещать сырье в посуду, ставить под гнет и запускать ферментацию. Перемалывая листья кипрея на мясорубке, получают мелкий, порошковый чай, который продается в магазине в пакетиках, поэтому после заваривания его лучше процеживать, так пить будет удобнее.
Сырье полностью сохранит свой вкус и пользу, изменится только его внешний вид. Такой чай будет похож на гранулы цилиндрической формы, он имеет плотную структуру, но со временем может превратиться в обычный порошок, напоминающий структуру растворимого кофе. Если заготавливается таким способом сырье дома, то это допустимо, ведь в его качестве потребитель будет уверен. Покупая перемолотый кипрей в магазине и аптеке нужно понимать, что изготовитель мог не уделить должного внимания отбору лучших листов, ускорив процесс производства.
Скорее всего, именно так и будет, ведь недобросовестные изготовители быстрее спешат заработать деньги, а покупатель точно не определит, был ли перемолотый чай отборным.
Каждый метод приготовления копорского чая хорош по-своему, главное использовать только отборное сырье и четко придерживаться проверенных технологий.
Для приготовления вкусного иван-чая необходимо правильно собрать, обработать и высушить растение. Причем особое внимание необходимо уделить именно процессу сушки. Собирают кипрей до и в период цветения. Необходимо успеть заготовить сырье до момента, когда иван-чай не начнет образовывать семена пушиться.
Обычно сроки приходятся на конец июня — начала августа. Сбор рекомендуется осуществлять в сухую погоду, желательно утром или вечером. Не рекомендуется собирать цветки у оживленных дорог, промышленных зон, мест загрязнения.
Также следует избегать растений с признаками болезни или повреждения. Техника сбора: аккуратно держа кипрей за верхушку, где находится соцветия, второй рукой снимайте листочки движениями вниз. Листья собираются только с верхней середины стебля, так как нижние листья необходимы растению для получения влаги для дальнейшего роста.
В процессе сушки удаляется избыточная влага из листа, что сохраняет его свойства, продлевая срок хранения. Сушка должна быть проведена как можно скорее после ферментации, чтобы не допустить развития плесени или гнили. Существует несколько способов сушки иван-чая:. Более быстрый способ.
Он позволяет контролировать температуру и время. Для сушки в духовке необходимо: Эффективный и надежный способ, позволяющий получить высококачественный травяной чай за короткое время. Для достижения желаемого результат нужно: Способ сушки для небольшого количества листьев.
Вам понадобится взять бумажное полотенце или тарелку не рекомендуется использовать металлическую или пластиковую посуду , разложить листья тонким слоем до 1,5 см. Микроволновую печь выставьте на среднюю мощность примерно Вт. В таком режиме чай сушиться на протяжении 40 минут; потребуется перемешать сырье. Народный способ сушки, подходящий для любого сбора из трав.
Вам потребуется разложить листочки на чистую ткань на верхней полке после использования бани, в период остывания. Достоинством является то, что за одни раз можно просушить большой объем. Однако, за один раз вряд ли удастся добиться желаемого результата. Может потребоваться более трех этапов. Стоит добавить, что этот зеленый чай проходит и другие способы обработки: ферментацию, очистку, вяление и скручивание. Иван-чай — замечательный напиток, который может стать альтернативой обычному черному чаю , улуну , индийскому.
Он имеет много полезных свойств для здоровья, приятный аромат и вкус. Кофе Кофе в зёрнах. Кофе в капсулах и чалдах. Молотый кофе. Растворимый кофе.
Какао, сливки, шоколад. Чай Зелёный чай. Чёрный чай. Чай Meal Time. Индийский чай. Чай каркаде. Красный чай.
