Итальянский сыр в мешочке
А так же: с помидорами черри и рукколой, с базиликовым соусом песто, с анчоусами, с фруктами и цитрусовыми: инжиром, клубникой, запечёнными персиками, апельсинами, в сопровождении прошутто ветчины , сверху на испечённой пицце, на пасту или размешать с ризотто при подаче. Едим Дома. Из этих порций сырного зерна будем делать мешочек для бурраты. Наш винный тур в Италию , помимо ярких эмоций и знакомств, будет для вас ещё и чередой полезных винных мастер-классов. Перед публикацией отзывы проходят модерацию.
Златоцветник — это цветок, произрастающий в диком виде на юге Италии.
Он придаёт сыру особый аромат. Буррата — это мягкий, нежный сыр с молочным свежим вкусом. Мешочек цвета белого фарфора с начинкой кремообразной текстуры. Вес одной порции сыра варьируется в пределах от до г. Едят бурату как можно более свежей. Предпочтительно употребить её в течение часов.
После двух суток с момента приготовления она считается не молодой, но остаётся вполне съедобной. Хотя возможно появление запаха прокисшего молока. Перед подачей на стол необходимо предварительно достать сыр из холодильника и довести до комнатной температуры. Таким образом, он раскроет все свои вкусовые ноты и приобретёт необходимую консистенцию. Буррату едят самостоятельно, посыпав солью и чёрным перцем, сбрызнув оливковым маслом, с помощью ломтика хлеба или крекера собирая жидкую начинку.
Так же, как и моцареллу, в Италии её подают со свежими помидорами и базиликом или овощами, пожаренными на гриле.
Используют сыр в качестве вкусного топпинга для пиццы. Добавлять его к пицце нужно в самом конце выпечки, так он становится тёплым и мягким, но не слишком водянистым. Буррата отлично сочетается с целым рядом продуктов: руккола, авокадо, бобовые, свёкла, чеснок, мёд, лимон, дыня, персики, орехи.
Калорийности сыра напрямую зависит от состава начинки. Сейчас в продаже имеется большое количество вариаций: с рикоттой, с ежевикой, с чёрным трюфелем и т. Буррата достаточно калорийный продукт, в связи с чем потреблять его нужно соразмерно рациону вашей диеты. Как и все молочные продукты, буррата является отличным источником кальция, который участвует в формировании костей, мышц и в проведении нервных импульсов.
Приготовление бурраты в домашних условиях — процесс достаточно не сложный. Всё, что вам нужно это: молоко, сычужный фермент, лимонная кислота, сливки для начинки и немного кулинарных навыков. Буррата по распространённости уступает своему старшему собрату моцарелле, поэтому и уровень цен на этот сыр немного выше.
Наш с вами обзор итальянского деликатеса завершён. Теперь у вас есть ещё один отличный повод посетить Италию, не так ли? Живите со вкусом и помните: «Буррата от моцареллы недалеко падает! Пробовал в одном из лучших ресторанов Дюссельдорфа буратту. Ничего оссобенного. Творожно сливочный вкус, с оттенком брынзы.
К сожалению, за пределами Италии от итальянских ресторанов и блюд остаются только названия. Советую попробовать Буррату в Неаполе в самом простом ресторане. Не согласна. Спасибо за отзыв, рад, что теперь в Калининграде можно попробовать настоящую буррату, но лучше приезжайте в Италию.
Татьяна Ларина. Автор: Татьяна Ларина. Мы расскажем, с чем его едят и как приготовить в домашних условиях. Что такое буррата Как правильно есть Как приготовить домашний сыр Блюда с бурратой 6 рецептов.
Burrata — мягкий сыр , изготовленный из коровьего или буйволиного молока. Оболочка состоит из моцареллы, а внутри — начинка из сливок. Считается изысканным сортом сыра, как и страчателла , очень ценится в Италии.
Рецепт сыра молодой, его придумали южане в ХХ веке. Название происходит от слова «burra» — «масло» по-итальянски. Это не диетический продукт, содержание калорий в нем больше, чем в других сырах.
Считается, что впервые такой сыр приготовила семья Бьянкини на своей ферме в городе Адри я. И 30 лет продукт радовал только местных жителей. Изобретение произошло случайно: по сельской традиции безотходного производства они смешали остатки сыра «Паста Филата» и завернули в мешочек моцареллы. Внешне буррата похожа на моцареллу, но если разрезать ножом, то внутри будет смесь сливок и творожных комочков. Сейчас создание такого лакомства — кропотливый процесс, доведенный итальянцами до совершенства.
Готовят продукт из коровьего или буйволиного молока и сливок. Первый этап не отличается от производства остальных сыров: теплое молоко створаживают при помощи сычужного фермента. Из горячих шариков формируют мешочки, которые наполняют смесью сливок и кусочком моцареллы. Готовый сыр перевязывают банановыми листьями в Италии — листьями златоцветника. Свежий сыр хранится 48 часов, поэтому стоит дорого и считается деликатесом.
В итальянских ресторанах его подают порциями г. Буррату едят в свежем виде. Желательно в тот же день, когда приготовили. Покупной вариант — сразу же, как разрезали. Сыр часто добавляют в салаты, пиццу , пасту, нежный вкус служит дополнением к овощным или пикантным блюдам. Свежий сыр вынимают из холодильника за минут до подачи , чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Именно в таком состоянии буррата обладает приятным вкусом и нежной консистенцией.
