Чем можно пропитать коржи на торт, Пропитка для торта — 7 простых рецептов | Чем пропитать бисквит в домашних условиях
Карамель сочетается со всеми классическими коржами, но готовится сложнее, чем базовый сироп. Вы можете использовать для этого ложку или бутылочку-соусницу с дырочкой в крышке. Поэтому сироп будет распределяться неравномерно: сильно размокнет на некоторых участках, а в других останется сухим. А я-то все гадаю, как же это сделать равномерно. Творожное печенье без яиц.
Не все бисквиты нуждаются в пропитке. Дакуаз, муале, брауни - в пропитке не нуждаются. Вариации пропитки: заменить воду на фруктовый или ягодный сок апельсина, лимона добавить кофе добавить ром, ликеры «Куантро», «Малибу», смородиновый, вишневый, «Бейлиз», «Лимончелло» приготовить шоколадную пропитку на какао , кисленькую - на каркаде, ароматную - медовую, молочную пропитку, карамельную, пряную на воде или молоке, вареной сгущенке, кокосовом молоке и даже на чае - выбор зависит от ваших предпочтений, креативности, а также от бисквита и какой крем вы используете.
Если бисквитный торт будет с сырной творожной начинкой или масляным кремом, то эти крема универсальны и к ним подойдет практически любая пропитка. Кофейный сироп и сироп с какао и апельсинами идеально подойдет для шоколадного бисквита. Если же торт будет с ягодами и фруктами — пропитайте цитрусовым сиропом или сиропом с ягодным ликером, каркаде.
Если же вы используете, например, сметанный крем, то пропитывать бисквит необязательно: крем очень влажный и справится сам например, в «Медовике», видеорецепт вы найдёте на моем YouTube. Как приготовить сироп для пропитки Соедините ингредиенты, доведите до кипения, сахар должен раствориться. Сироп готов! Если в составе есть алкоголь можно прокипятить несколько минут.
Если есть цедра, то после закипания нужно процедить. Как правильно пропитать бисквит Остывшие бисквиты пропитывают остывшим сиропом. Продовжити покупки Перейти до кошику. Купить книгу. История книги Для кого? Происхождение круассана Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Заметки о книге Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Происхождение круассана It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.
Оставить отзыв. Информация о книге Переплете, формата х страниц мелованной бумаги мг , вскрытой лаком По весу до 3 килограммов Корешок 4,5 см. Доставка книг По Украине доставляем книги почтой. Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее.
В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться! Такие маффины готовятся с шоколадной начинкой и подаются горячими, чтобы начинка была жидкой. Киев, Кулинарня школа DGF ул.
Казимира Малевича, 86Н. Базовый кондитерский курс: Длительность - 10 дней, с до , 10 человек в группе. Отправить заявку. Торт "Кружево" Будем готовить: шокобисквит, вишню конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде, мусс на белом шоколаде, зеркальную глазурь.
Коронованная ежевика с инжиром Будем готовить: сабле с фундуком, фундучный дакуаз, штройзель, хрустящий слой, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс. Торт "Солнечный лимон" Будем готовить: штройзель, муале лимон, кремю лимон-имбирь, компоте лимон-груша, легкий лимонно-лаймовый мусс, декор меренга, зеркальная глазурь, мармелад лимонный на агаре.
Кофейная пропиточка, с вишенкой — просто ммм Скажу, что то, что получилось, не совсем то, что я ожидала. Расскажу как-то у себя на сайте кулинарном. Спасибо большое! Добрый день! Несколько дней назад, случайно, нашла вашь сайт. Интуиция подсказывает, что все ваши рецепты и советы- классные. Хочется попробовать все и сразу. Аж дух захватывает.
Но начну с шоколадного бисквита , который с растопленным шоколадом и кремом маскарпоне. Подскажите пожайлуста, каким сиропом лучше пропитать коржи и стоит ли добавить вишню? Что бы торт не перегрузить. Или оставить, как вы говорите, гениальную классику. Спасибо вам большое.!!!
Мне кажется, любой торт должен нести какую-то смысловую нагрузку. Будь то фруктовая начинка, ореховые коржи или кофейная пропитка.
На свой вкус я бы вишню добавила и пропитала бы соответственно вишневым сиропом. Но в принципе бисквит с шоколадом — довольно насыщенный сам по себе. Крем с маскарпоне тоже очень вкусный и интересный, поэтому здесь можно обойтись и без отягощающих обстоятельств Тут надо смотреть по своему вкусу.
Если вишню не добавляете, то я бы пропитала алкогольным сиропом. Большое спасибо за интересные и очень полезные статьи для новичков в кондитерской деле или любителей, это прям кладезь информации. Я делала тортик Орео по Вашему рецепту, очень понравился.
Моя самая любимая — это вишневая и шоколадная. Так, кисточка у меня такая же, как у вас Очень в тему, потому что впереди школьные каникулы. Буду радовать дочь тортом. Мммм идеально, давно мечтала об этой статье Оля, спасибо вам огромное-преогромное буду пробовать. Олечка, Спасибо огромное! Отличная статья! Оля, добрый день!
Подскажите по поводу лимонной пропитки, хочу сделать шоколадный торт и заменить лимон на апельсин вопрос такой — можно ли не добавлять ромовую эссенцию? Или без неё не получится?
Торт для детей. Заранее спасибо!
Привет, Лена! Да можно заменить на апельсин, но его нужно раза в 2 больше для насыщенности. Ром можно не добавлять. Ольга, здравствуйте! Влюбилась в ваш сайт, брожу по нему второй день, очень интересно читать. Посоветуйте, пожалуйста, хочу испечь лимонный бисквит, пропитать лимонной пропиткой. Крем с маскарпоне подойдет? И если использовать лимонный кудр, то в каком порядке его выкладывать на торт и каким слоем?
Катерина, спасибо большое за вашу любовь! Крем с маскарпоне отлично будет с лимоном. Курд можно одним слоем внутрь крема: бисквит-слой крем-слой курда-слой крема-бисквит. Как-та так. У нас намечается череда дней рождений,хочу испечь дочке тортик на 3 годика. Искала информацию и зависаю третий день на Вашем сайте. Это просто мега объем полезных рецептов и советов!
Спасибо огромное за Ваш труд! Хотела простой классический бисквит с кремом с маскарпоне и добавить клубнику в крем. Хотела бы совет,чем лучше пропитать бисквит и можно ли сделать плюсом прослойку из клубники? И ещё свежую клубнику не кладут? Олечка, спасибо за добрые слова! Прослойку из свежей клубники можно сделать, если вы съедите торт не позднее следующего дня. А так лучше припустить в сотейнике с небольшим кол-вом сахара или ванильного сахара. А пропитку можно сделать любую.
Лимонная хорошо подойдет. Или коньячную какую-нибудь. Можно пропитать клубничным соком, но бисквит тогда получится красноватый. Первый сайт который я встретила где пишут пропитывать коржи.
Наши местные тортоделатели этот этап совсем игнорируют. Да и на большинстве сайтов описывают сухую сборку. В старой книге, по промышленному производству тортов, спиртное рекомендуют добавлять к остывшему сиропу, чтобы сохранить его бактериостатическое действие. Если не давать ребёнку непосредственно сироп с коньяком, то ему ни чего не грозит, ибо процент спирта в торте будет меньше чем он же, например, в квасе.
Всегда так делаю и никто ещё не захмелел. Даже сестрёнка, у которой аллергия на любой алкоголь ест такие тортики без проблем. Кстати в той же книги описан процесс промочки, как купание бисквита в чане с сиропом и потом отстаивание его на сетке, что бы лишний стёк. Как-то пробовала так сделать. Очень интересная тема. А можно ли заменить воду с сахаром на свежевыжатый апельсиновый сок и туда уже добавить цедру, для насыщенности вкуса и уменьшения сладости? Хочу сделать тортик для годовалой дичери и отдать на растерзание на фотосессии, но вот сладость только хотелось бы уменьшить.
Заменить-то можно, но пропитка тогда получится слишком водянистой. Раза в 2 меньше ее нужно будет. Ещё хотела спросить, а какую пропитку порекомендуете для медовых коржей? По идее медовые коржи не нуждаются в пропитке. Если их пропитывать сиропом, то это будет слишком сдадко.
Но если очень надо, то возможно, я бы попробовала сливки или молоко с медом. А можно ли пропитать коржи и оставить их на какое то время или надо пропитывать и сразу все собирать?
Привет, Полина.
