Борщ из щавеля рецепт, Зеленый борщ со щавелем, рисом и яйцом — классический способ приготовления
Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пенку, добавьте лавровый лист и перец горошком. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Ответить 0. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
Свежий щавель и чеснок придают борщу пикантность, а сытости добавляет мясо и вареное яйцо. Потешьте вкусовые рецепторы — приготовьте борщ со щавелем по классическому рецепту.
Подписывайтесь на Еда NUR. КZ в Facebook и Vkontakte , чтобы не пропустить новые рецепты! В давние времена весенний борщ так его часто называли в народе готовили не только со щавелем. В него ложили молодую крапиву, лебеду, свекольную ботву. В наше время рецепт упростился: в него входит щавель и иногда шпинат. Обязательное дополнение зеленого борща — яйцо. Его чаще кладут в отварном виде и разрезанным на части или взбивают, как на омлет, и вливают в борщ в конце приготовления.
В этом рецепте вареные рубленые яйца, это гораздо удобнее для едоков. Используйте для бульона индюшиные голени. Ополосните их холодной проточной водой. Уложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Доведите бульон до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и прикройте неплотно крышкой. Варите бульон 1,5 ч. Вместо голеней можете взять бедра или крылья индейки. Подойдет также говядина, баранина, постная свинина или курица. Из приготовленного бульона выньте голени и слегка остудите. Снимите с косточек мясо, разделите его на небольшие куски и оставьте на вспомогательной тарелке.
Сам бульон оставьте на плите, поддерживая умеренное кипение. Вымойте и очистите 1 среднюю свеклу, морковь и 4 картофелины.
Снимите с 2 луковиц шелуху. Зелень помойте и обсушите на бумажном полотенце. Укроп, зеленый лук и петрушку мелко порубите и выложите в отдельную миску. Щавель нарежьте поперек, полосками шириной 0,5—0,8 см.
Положите 4 куриных яйца в сотейник, залейте холодной водой и поставьте вариться вкрутую. Они будут готовы через 10 минут после закипания. Горячие яйца выложите в миску с ледяной водой и оставьте, чтобы остыли. Очистите их от скорлупы и нарежьте мелким, как на салат, кубиком. Нарежьте картофель кубиками размером 1,5—2 см.
Чтобы борщ получился вкусным, используйте неразваривающийся картофель. Кубики картошки положите в кипящий бульон. Перемешайте его и готовьте 10 минут. Поставьте на средний огонь сковороду. Порубите лук мелким кубиком.
В зависимости от ваших предпочтений, это может быть свинина или говядина. Залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 1,5 часа, периодически снимая пенку, тогда бульон получится прозрачным. Готовое мясо выньте из кастрюли, освободите от костей если они есть и порежьте кусочками. Отставьте на время в сторону.
Приготовьте заправку. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками морковь можно натереть на крупной терке. На среднем огне разогрейте сковороду с 1 ст.
Положите лук и тушите 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте туда морковь, перемешайте и тушите еще 7 минут. Картошку очистите, порежьте кубиками. Еще раз доведите бульон до кипения и положите в него картошку. Варите на небольшом огне около 10 минут. Потом добавьте морковь с луком. Варите на слабом огне еще 10 минут. Откройте банку с консервированным щавелем. Откиньте её на дуршлаг. Дайте жидкости стечь. Добавьте щавель в суп.
Туда же положите порезанное мясо. Потомите пару минут на слабом огне и выключите конфорку. Сбалансируйте вкус: добавьте соль, сахар, кориандр.
Мелко порубите укроп и петрушку, добавьте в кастрюлю. Закройте крышку и дайте борщу настояться минут.
Отварите яйца вкрутую и очистите их. Подавайте зеленый борщ с консервированным щавелем с половинкой яйца и сметаной. Чтобы легко очистить яйца для зеленого борща нужно переложить их из кипятка в холодную воду прямо в воде помять или побить скорлупу столовой ложкой. Потом дать яйцам немного остыть. Скорлупки отойдут гораздо легче.
Кислинку в зеленом борще с консервированным щавелем регулируют сахаром. Если вам кажется, что блюдо получилось слишком кислым, просто добавьте еще немного сахара.
Щи из щавеля — одно из главных блюд летнего сезона. Историк русской кухни Ольга Сюткина подтверждает, что суп из щавеля — это наш специалитет во все времена, вне зависимости от исторического Щавель — один из немногих действительно сезонных ингредиентов.
Летом мы с удовольствием варим из него зеленые щи и борщи, печем с щавелевой начинкой пироги. Главное, не пропустить момент, когда Несмотря на то, что сегодня свежий щавель доступен практически круглый год, многие по-прежнему предпочитают, чтобы в доме был щавель консервированный. Такой подход не лишен здравого смысла, ведь Суп из брокколи и щавеля очень легкий вкусный и насыщенный.
Особенно он понравится тем, кто следит за фигурой.
