Засолка грибов горячим способом грузди
Алена Прика. Из лесу мы приносим довольно замусоренные грибы. Перенесите банки в теплое место и оставьте на дней. Торт «Аристократ». Шахматный торт.
Предлагаем вместе разобраться, как нужно подготавливать и солить грузди. На весь экран. Итак, вы вернулись домой с полным ведерком ароматных груздей. Хотелось бы быстренько закатать их в банки и отправить на лоджию или в погреб до зимы. Но некоторое время все-таки придется потратить, потому что грузди относятся к условно-съедобным грибам и содержат горький млечный сок. Их необходимо обязательно вымочить или отварить, после чего уже приступать к заготовке.
Но давайте вернемся к ведерку и начнем с того, что грузди нужно тщательно перебрать, выбросить перезревшие и испорченные. Далее с помощью щетки для овощей или губки аккуратно очистить шляпки от мусора. Срезать ножки, они для засолки не нужны. Сложить грибы в большую кастрюлю, залить чистой прохладной водой и оставить на 30 минут. После этого воду необходимо слить, еще раз пройтись щеточкой, чтобы более тщательно очистить шляпки с обеих сторон. Теперь можно приступать к засолке.
Самые популярные способы — холодный и горячий. Расскажем подробнее о каждом, чтобы вы смогли выбрать более рациональный. Этот вид заготовки груздей на зиму требует много времени, но именно таким способом солили грибы еще наши прабабушки.
Грибы получаются особенно хрустящими и вкусными. Раньше соленья заготавливали бочками, сейчас можно использовать привычные банки, и дополнительно понадобится кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная.
Как же солить грузди холодным способом? Первым делом грибы нужно вымочить. Положите их в большую кастрюлю, добавьте соль 1 ч. Накройте тарелкой, которая чуть меньше диаметра емкости. Сверху поставьте груз, сначала можно использовать что-то не сильно тяжелое, чтобы грузди не поломались.
Меняйте воду в кастрюле каждые 7 часов.
На вымачивание грибов уйдет 2—4 дня. Чтобы понять, готовы ли они к дальнейшей обработке, разрежьте один гриб и попробуйте языком, есть ли горький привкус. Если горечь ушла, приступайте к следующему этапу.
Чтобы грузди получились вкусными и ароматными, не жалейте специй. Вам понадобятся чеснок, перец горошком, лавровый лист, сушеные семена укропа.
Также можно добавить листья вишни или черной смородины, свежие зонтики укропа, листья хрена или корень, нарезанный пластинками. И, конечно же, будет нужна соль. Обычно добавляют 1—2 ст. Если вы не любите слишком соленый вкус, уменьшите количество. На дно кастрюли насыпьте немного соли, положите пластинки корня хрена, семена укропа или зонтики, зубчики чеснока. Выложите слой груздей, посыпьте их солью.
Повторите несколько раз, пока не закончатся грибы. Сверху положите оставшиеся пряности. Продолжайте делать слои, пока не заполните ёмкость практически до самого верха. Затем придавите всё тарелкой и поместите на неё гнёт, например банку с водой. Закройте салфеткой или марлей, чтобы внутрь не попадала пыль.
Через 35—40 дней грибы готовы. Их можно есть сразу или переложить в банки вместе с рассолом и хранить в холодильнике. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары.
Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 29 августа Аппетитные грибы можно приготовить горячим или холодным способом. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Как подготовить грузди Сначала переберите грибы и выбросьте испорченные. Лучшие предложения.
Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. У меня они стоят на лоджии. Через дней перекладываем грибы по чистым, стерильным банкам. Банки заливаем рассолом, в котором грибы до этого солились. Чтобы исключить контакт груздей с кислородом, добавляем в банки растительное масло и закрываем крышками. В таком виде убираем грибы в холодильник погреб на дней для окончательного посола.
Обратите внимание на самую верхнюю фотографию. На ней чётко видна граница над рассолом. Так это не воздух, а то самое масло. Солёные грузди режут на кусочки или подают целыми, заправляют растительным маслом. Иногда к ним добавляется репчатый лук. Из-за отсутствия терпения я попробовал сегодня груздочки двухнедельной засолки. Понравилось, однако им ещё стоит постоять. Приятного аппетита!!! Мои любимые рецепты: Капустный салат с помидорами черри.
Мои любимые рецепты: Фаршированные шампиньоны.
