Соус итальянский для спагетти на зиму, Соусы для итальянской пасты
Кулинарная книга датируется годом. Спагетти с соусом. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Итальянцы называют набор из случайных ингредиентов ерундой puttanata , но соус от этого не становится менее вкусным и популярным.
Ставим кастрюлю с томатным пюре на медленный огонь и даем закипеть. Пока томатная масса будет набирать необходимую температуру — нашинковать мелко репчатый лук и обжарить на растительном в идеале — оливковом масле до мягкости. Зажаривать и румянить лук не нужно! Как только лук станет принимать прозрачные очертания — добавляем к нему мелкорубленный чеснок. Чеснок также не нужно жарить интенсивно, подождите ,5 минут, пока он отдаст свой аромат масляно-луковой массе и можно снимать сковороду с плиты.
Перекладываем луково-чесночную массу в теплые томаты. Варим заготовку 30 минут, периодически подходя и помешивая. Через 30 минут добавляем в кастрюлю сушеные ароматные травы — орегано и тимьян. Без них, как говорят итальянские шеф-повара, «Маринары» не бывает!
Также кладем острый молотый перец либо, если вы не хотите делать этот соус острым, можно положить паприку. Опускаем в соус лавровые листики.
Свежий базилик режем мелкими частичками и также добавляем в кипящий соус. Можно обогатить аромат и вкус соуса и другой зеленью — петрушкой или укропом. Следом за ароматными добавками всыпаем соль и сахар. Оставляем кипятить томатную массу еще на 30 минут. Консистенция готового соуса должна быть похожа на густую сметану, поэтому увеличивайте или уменьшайте время уваривания в зависимости от сочности помидоров.
Когда густота соуса достигнет желаемого уровня — вынимаем лавровый лист. В таком виде «Маринара» уже готова к употреблению на ближайшие дни. Но так как этот соус нам необходимо закрыть на зиму — вливаем в кастрюлю уксус, который послужит консервантом и поможет сохранить продукт на зиму. Перемешиваем и разливаем по баночкам. Банки и крышки перед этим стерилизованы и вытерты насухо. Завинчиваем крышками, даем охладиться в комнате и отправляем в кладовку!
Соус Маринара на зиму готов! Имя обязательное. E-Mail обязательное. Подписаться на уведомления о новых комментариях. Все тексты рецептов и фотографии, размещенные на сайте cook-s.
Любое частичное или полное копирование материалов сайта запрещено.
Кулинарные рецепты и фоторецепты. Главная Консервирование. Томатный соус «Маринара» на зиму. Добавьте базилик. По рецепту можно взять как фиолетовый, так и зеленый базилик. Оба растения одинаково полезны, но немного отличаются вкусом, жесткостью и ароматом. Зеленый базилик считается более нежным, обладает тонким запахом и ненавязчивым вкусом. Фиолетовый чуть жестче, а его вкус и запах некоторым кажется резким. Стебли и листочки базилика следует вымыть, мелко нарезать или измельчить с помощью блендера, добавить к овощной смеси за минут до конца приготовления.
Если используете сушеный или замороженный базилик, всыпьте его в овощи. Положите специи. За 5 минут до окончания варки в соус можно добавить специи. В лаконичном варианте рецепта — розовую соль, немного сахара и молотый черный перец, в более сложном — уксус, белое вино, имбирь, острый молотый красный перец, розмарин, тимьян или смесь сушеных итальянских трав, мускатный орех. Измельчите овощи. Чтобы суго приобрел гладкую, нежную и однородную структуру, его тщательно измельчают блендером, а в некоторых рецептах еще и протирают через мелкое сито, тогда в соусе не останется семечек.
Разлейте соус по банкам. Если хотите заготовить соус суго впрок на зиму и весну, его необходимо поместить в простерилизованные заранее банки или бутылки или хранить в холодильнике. Есть рецепт приготовления суго на скорую руку: понадобятся консервированные помидоры без кожицы в собственном соку, их продают в супермаркетах в отделе овощных консервов в жестяных банках или картонных упаковках. Такие томаты можно сразу вместе с соком выложить в сотейник, добавить перец, травы, специи, базилик и тушить около пяти минут, а затем измельчить с помощью блендера и подавать.
Первый и самый очевидный вариант — паста. Если смешать соус и макароны, получится паста аль суго. Можно добавить в нее нарезанные колечками маслины, смешать с сыром рикотта или не слишком соленым сулугуни, положить ломтики кабачков и баклажанов, обжаренный говяжий или свиной фарш, мидии или креветки.
Кроме того, суго подойдет для приготовления пиццы, с ним можно подавать картофель фри, сосиски и колбаски, жареное мясо, а также тушить и запекать овощи и птицу с суго. Приготовить быстрый ужин, добавив в отварную горячую пасту соус суго с базиликом и банку тунца в собственном соку, предварительно размятого вилкой.
Получится вкусно и полезно. Пасту для такого соуса лучше брать короткую, например, пенне. Как приготовить соус бешамель. Рецепт от профессионального повара. Как приготовить ткемали. Рецепты знаменитого грузинского соуса. Что нужно знать о японском соусе терияки. История, свойства, рецепты, лайфхаки.
Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Как приготовить вкусный харчо в домашних условиях. Как сварить компот из мандаринов. Как выбрать горбушу с икрой. Как вкусно приготовить куриную печень.
