Соленые помидоры холодным способом, Помидоры холодным способом в банках как бочковые на зиму

Стерилизовать банки нет необходимости, что позволяет экономить кучу времени. Не забывайте также и про другие рецепты на моем канале. На этом этапе рассол слейте в ковш или кастрюлю и вскипятите, а затем остудите. Уксус замените лимонным соком.

Признайтесь честно, вы знаете, как солить помидоры на зиму? Засолка помидор на зиму очень простой и не трудоемкий процесс, но далеко не у всех хозяюшек получаются на выходе вкусные соленые помидорки.

И сегодня, дорогие друзья, я хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров, которым вот уже более ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Нет на свете ничего вкуснее, чем соленые помидорки, с картофельным пюре и наваристым гуляшом из свинины… Как будто еще вчера я была маленькой девочкой, и бабушка рассказывала мне как правильно делать заготовки.

Я с интересом ей помогала, и максимум что мне поручали это чистить чеснок и мыть банки для помидор. Сегодня солить помидоры в банках мне помогала готовить моя маленькая доченька.

БОЧКОВЫЕ ОГУРЦЫ на ЗИМУ! ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ! БЕЗ УКСУСА! Выпуск №809

Ей было безумно интересно наполнять банки помидорами и раскладывать специи. Надеюсь, я вас убедила приготовить эту заготовку? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как засолить помидоры на зиму просто и вкусно. Самая трудоемкая часть приготовления соленых помидор на зиму в банках — это подготовка ингредиентов за засолки.

Я солила пять литровых банок за один раз, поэтому пришлось изрядно потрудиться. Чистим чеснок, из расчета мелких зубков на одну 3-х литровую банку.

Также очищаем и нарезаем морковь, корень петрушки, корень хрена. Не забываем подготовить стручки острого перца, черный перец горошком и зелень петрушки. Дальше раскладываем подготовленные ингредиенты по чистым банкам. Я добавляла всех специй «на глаз», но если вы готовите соленые помидоры на зиму в банках холодным способом впервые, лучше соблюдать золотую середину, и воспользоваться следующими пропорциями на трехлитровую банку :.

Соленые ПОМИДОРЫ на Зиму ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ! Очень Вкусные!

Следом за специями, наполняем банки помытыми помидорами. В процессе укладки банки нужно встряхивать, чтобы помидор поместилось как можно больше. На дно банок укладываем крупные помидоры, а ближе к горлышку укладываем мелкие помидорки. Сорта помидор для засолки советовать не буду, поскольку я в них мало разбираюсь.

Главное, чтобы помидоры были небольшие, мясистые и с толстой кожицей. Дальше приготовим рассол для наших будущих соленых помидор в банках: разводим одну столовую ложку соли с горкой в одном литре холодной проточной воды. Соль нужна каменная, и ни в коем случае не йодированная. На следующем этапе засолки помидор накрываем банки капроновыми крышками, и убираем банки с помидорами в темное прохладное место на хранение — в погреб, или в холодильник.

Через 10 дней рассол в банках с помидорами помутнеет, и брожение будет почти окончено. На этом этапе нужно в каждую банку с помидорами влить одну столовую ложку растительного масла, чтобы не образовалась белая корка. Полностью соленые помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через дней. Соленые помидоры холодным способом имеют один существенный недостаток: банки нужно хранить в погребе, или в холодильнике.

Солятся помидоры без уксуса и без стерилизации, поэтому не переживут хранение при комнатной температуре. Но даже если у вас нет погреба, я вам настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкусных помидор, и хранить ее в холодильнике.

Вы и сами удивитесь насколько быстро разойдутся эти соленые помидорки. Также, если вам понравился мой рецепт, вы можете засолить помидоры в конце сентября, когда уже нет жары, и хранить банки с солеными помидорами на застекленном балконе до первых сильных морозов. Моя бабушка солит помидоры именно в банках, а не в бочке или ведре. Хотя, я слышала, что в дубовых бочках соленые помидоры получаются просто отменные. Солить помидоры в банках менее хлопотно, чем бочке, ведре, или большой кастрюле, потому как не нужно устанавливать гнет, чтобы помидоры не всплывали и были полностью покрыты рассолом.

Кроме того, в банках — это своего рода страховка, на случай если в одной банке помидоры «забродят» не так как нужно случается и такое! Для засасолки помидор, как и любой другой консервации лучше всего брать летние сорта чеснока яровой чеснок , который садят ранней весной и собирают в июле.

Яровой чеснок отличается от озимого чеснока тонким ароматом и сладким вкусом. Летний чеснок не острый, и не печет и соленые помидоры с чесноком на зиму получаются особенно вкусными. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Уксус замените лимонным соком. Сделать разнообразнее:. Добавьте в баночную закуску кунжутные семечки. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Проверьте все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Овощи помойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите.

Шаг 1. Стерилизовать банки необходимо за 1, часа до процесса консервации. Шаг 2. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Чеснок нарежьте пластинками. Шаг 3. На дно порционной банки выложите морковь, чеснок, корень хрена, соль, острый перец, лавровый лист и зелень. Шаг 4. Выложите в банку помидоры и залейте водой и 2 ст. Дайте помидорам настояться 1 месяц в прохладном темном месте.

Приятного аппетита! Соленые помидоры — всесезонная закуска, которая отлично подходит для семейных застолий. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:.

Комментарии 2. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. А, зачем банки закатывать!? У нас все "холодного соления" - не герметично, под полиэтиленовыми крышками!

На этом этапе рассол слейте в ковш или кастрюлю и вскипятите, а затем остудите. Помидоры, перец, зелень промойте в воде и выложите в чистую банку. Залейте остывшим рассолом и закрутите крышку на банке. В таком виде хранить заготовку можно до 8 месяцев в прохладном или холодном месте.

Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом завершена.

Помидоры в банках, соленые холодным способом

Подавайте к столу охлажденными. Можно нарезать их пополам или дольками. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.

Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти.

Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха