Шулюм из баранины
Добавление двух бокалов сухого вина сразу после закипания позволит сделать баранину нежнее, а бульон легче. Первым делом подготовьте афганский казан и все продукты для шулюма. У некоторых народов в шурпу добавляют лапшу, пшено, могут и репу положить. В небольшом ущелье рядом с водопадами находится одноименная туристическая база с уютными гостевыми домиками и баней, там же расположено несколько кафе с национальной кухней.
Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Шулюм из баранины Ингредиенты Жирная баранина на кости - 1 кг Картофель - 6 шт.
Лук репчатый - 2 шт. Молодой чеснок - для подачи Морковь - 2 шт. Фото готового блюда Ирина Шеви автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 24 голосов.
Процесс приготовления Шулюм — наваристый суп восточного происхождения. На выходе шулюм из баранины скорее напоминает жидкое второе. В идеале так и должно быть. Полезные подборки и рецепты Супы из баранины Подборка рецептов Жареная шурпа по-узбекски. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Ира, очень аппетитный суп! Люблю баранину, но покупаю редко - дороговато Как куплю - непременно сделаю шулюм!
Алена Прика.
Ирина Белая. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Кладется в суп мяса больше, чем других добавок картофеля, томатов, баклажан, лука и сладкого перца и они нарезаются так же крупно.
Приправы и зелень в шулюме обязательны. Традиционно шулюм готовится на костре, но можно приготовить и дома. Шулюм из баранины, как традиционной мясной составляющей блюда, в кастрюле в домашних условиях готовится просто. В этом рецепте берем ногу молодого барашка, у которой часть мяса отделяем для других целей, например, шашлыка.
Из овощей добавим только картофель, приправы и зелень. Ингредиентов минимум, но блюдо будет с простым и натуральным вкусом. Сообщить об ошибке Шулюм из баранины в казане на плите. Название супа «Шулюм» произошло от слова «шул», означающего, что суп приготовлен из свежего мяса в этом рецепте из баранины в казане.
Традиционно блюдо готовится на открытом огне, но с использованием казана можно приготовить и дома. Готовим шулюм из баранины, и овощным набором будут картофель, лук, баклажан, перец сладкий и помидоры. Для насыщенности и аромата добавим много пряностей и зелени. Шаг 1. Баранину для супа промойте, разрежьте на куски, переложите в казан, залейте холодной водой и варите на плите в продолжение 1,5 часов от начала кипения.
Пенку периодически снимайте и варите мясо на небольшом огне. Шаг 2. Пока баранина варится, все овощи картофель, лук, баклажаны и сладкий перец согласно рецепту почистите, промойте и нарежьте большими кусками произвольной формы.
Шаг 3. К сваренной баранине переложите нарезку овощей и поварите их еще минут.
Шаг 4. Чеснок измельчите на чесночнице. Промытую зелень мелко нашинкуйте. В сваренный шулюм переложите чеснок с нарезкой зелени, лавровым листом и острым перцем, насыпьте черный перец с хмели-сунели и суп посолите по своему вкусу. Блюдо потомите несколько минут, огонь выключите, и дайте супу 30 минут для настаивания.
Шаг 5. Приготовленный на плите в казане шулюм из баранины разлейте по порционным суповым тарелкам и сервируйте к обеду. Приятного аппетита! В этом рецепте вам предлагается приготовить шулюм в афганском казане. Устройство этой посуды упрощает процесс готовки, суп будет отличаться особенным вкусом, да и одновременно можно приготовить угощение на большую кампанию.
Первым делом подготовьте афганский казан и все продукты для шулюма. Баранину промойте и нарежьте большими кусками. Овощи почистите и промойте. Отмерьте указанные в рецепте приправы, ведь закладка всех ингредиентов производится одновременно.
В казан уложите куски баранины и посыпьте их солью с приправами. Положите в казан целые очищенные луковицы. Морковь и сладкий перец разрежьте на большие куски, а картофель оставьте целиком. Эти овощи переложите в казан. Залейте содержимое казана 2, литрами чистой воды и сверху поместите разрезанную пополам неочищенную головку чеснока.
Закройте крышку казана. Над ним поместите казан с супом и готовьте в продолжение 80 минут. Приготовленный на костре классический шулюм с бараниной можете разливать по суповым тарелкам и подавать к столу.
Главным правилом настоящего шулюма является большое количество мяса и небольшой набор овощей. Сделайте шулюм по нашему рецепту — согрейте душу. Наиболее популярен шулюм в Карачаево-Черкесии. В этой небольшой горной республике блюдо подают в каждом ресторане. Без вкуснейшего супа не обходится ни одно празднество.
Супы — вариации шулюма — готовят в Азербайджане, Турции и Иране. Своей популярностью суп обязан простоте приготовления: все манипуляции с продуктами проводятся в одной посуде — как правило, в толстостенном казане. Чтобы вышел идеальный шулюм, необходимы три вещи: хорошая баранина на косточке ножки, ребрышки или шея , чистая вода и высокая температура.
Если в шулюм кладете ягнятину, то бульон будет готов через 30—35 минут. Мясо взрослого животного дойдет до кондиции примерно через 1,5 часа, а постарше — через 2,5 часа. Столько же потребуется времени, когда шулюм готовится из дичи. Для любителей тонких вкусовых сочетаний, советуем добавить в процессе варки немного сухого белого вина.
На каждые два литра супа лейте мл. Добавляйте вино сразу, как только бульон закипит в первый раз. Такая добавка сделает баранину мягкой и удивительно сочной, а бульон получится немного светлее и легче. Шулюм обязательно подается с тузлуком. Этот несложный соус готовят из айрана, сметаны или кефира. На пол-литра кисломолочного продукта положите 2 дольки чеснока, по щепотке черного и красного перцев, а также мелко нарубленный укроп в количестве 2 ст.
Соусу дайте настоятся полчаса.
Промойте картофель, помидоры, кинзу и морковь. Чеснок и лук замочите на 5 минут в холодной воде.
Картофель и морковь очистите. Морковь нарежьте поперек кусками длиной 2,5—3 см. Картофель, если его размер не превышает куриное яйцо, оставьте целым.
