Самса в духовке с курицей
Впечатление о блюде сложилось самое замечательное! Репчатый лук. Из муки, соли и воды замесите плотное тесто.
Количество порций 8 штук Подготовка 1 час, 40 минут Приготовление 30 минут Готово за 2 часа, 10 минут. Режим готовки - Не дает экрану заснуть.
Приготовить тесто. Смешать в миске муку, воду и соль до получения однородной массы. Разделить тесто на 2 части. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник толщиной около 2,5мм. Смазать каждый прямоугольник теста растопленным сливочным маслом. Положить прямоугольники друг на друга, чтобы намазанные стороны соприкасались.
Смазать сливочным маслом верх полученного прямоугольника. Закрутить тесто в относительно плотную колбаску. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Пока тесто стоит в холодильнике, приготовить начинку.
Нарезать курицу маленькими кубиками это легче сделать, когда куриное мясо еще не полностью разморозилось. Переложить нарезанную курицу в миску, добавить натертый лук, кинзу и зиру. Посолить и поперчить по вкусу. Разрезать тесто на 8 одинаковых частей. Положить каждый кусочек разрезом вверх и аккуратно раскатать в круг диаметром около см, стараясь не разрушить слои. Положить начинку в центр каждого круга. Теперь необходимо сделать треугольники. Всё перемешать и добавить соль и перец.
Тесто скатать колбаской и нарезать на 12 частей. Каждую часть размять руками Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см. Перевернуть, получается остроконечный треугольник. Затем тоже самое повторить для всего остального теста. Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки. Сверху немного посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до градусов духовку.
Выпекать минут до легкой золотистой поверхности. Не всякий пирожок с мясом имеет право на название - самса, а только приготовленный из определенного вида теста, с сырой начинкой и, к тому же, испеченный по определенной технологии.
В идеале — в Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой.
Всю выпечку можно Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто — обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет.
В общем, занятие не из простых. Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась великолепная — тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Получается 14 штук.
Готовим тесто. Туда же натереть на крупной терке масло из холодильника. Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались. Хорошо перемешать, влить мл холодной воды. Руками слепить тесто в комок долго не месить. Поставить в холодильник на 30 минут или больше.
С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее.
Из г у меня получилось примерно г куриного мяса. Лепим самсу. Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник. Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей. Каждый кусочек теста размять руками. Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см при необходимости подсыпать муку. Перевернуть, получается остроконечный треугольник. Затем тоже самое повторить для всего остального теста. Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки. Сверху по желанию немного посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до градусов духовку. Выпекать минут до легкой золотистой поверхности. Самса с курицей Готовим начинку. Лук почистить, очень мелко порезать.
На середину выложить большую горку начинки. Поднять два края, слепить их между собой. Поднять третий край, слепить.
Также хорошо придавить уголки. Самса очень вкусная в горячем виде. Автор рецепта: Елена Каменских.
Несладкие пирожки. Пасхальные зайцы. Чуду дагестанские лепешки. Пирожки с капустой.
