Рыбные котлеты из мелкого карася,
Алексей Федосенко. Тщательно удалите черную пленку внутри брюшка каждой рыбы - она очень горчит. Огонь можно сделать поменьше, чтобы котлетки полностью приготовились внутри и жарить чуть дольше чем с первой стороны. Отделите мясо от костей, тщательно перебирая руками каждый кусочек рыбки. Популярные рецепты на сайте: Жареные баклажаны на зиму с чесноком Салат селедка под лисьей шубкой с грибами Блинчики фаршированные картошкой и жареным луком Как засолить красную рыбу за пять минут быстро и вкусно Сочные котлеты из куриной грудки с овощами.
В рыбный фарш добавить яйца. Перемешать блендером. Теперь можно добавлять прокрученное сало и лук. Благодаря этому неожиданному ингредиенту, вкус котлетного фарша из карасей просто преображается и они получаются особенно нежными и вкусными, как из щуки.
Если фарш получился немного жидковат - добавьте муки. Теперь нужно влажными руками сформировать котлеты, обвалять каждую в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Затем влить воду, накрыть крышкой, убавить огонь и потушить минут десять. Котлеты из карася готовы. Уверен, что практически никто не догадается, что они из карасей. Все будут уверены, что они из благородной щуки. Приятного аппетита! Если понравилась публикация, обязательно ставьте лайк. Печать Рецепта Сохранить в Pinterest.
Подготовка 30 минут мин. Приготовление 30 минут мин. Общее Время 1 час час. Категория Блюда из рыбы, Меню на день рождения, Новогодние блюда. Кухня Украинская. Порции Пошаговый рецепт. Карасей чистим, потрошим, отрезаем головы. Вдоль спины делаем глубокий надрез до самого хвоста. Это нужно для того, чтобы плотное мясо на спинке быстрее прогрелось и лучше отделялось от кости.
Опускаем карасиков по 2 — 3 штуки в кипящую воду на 1 — 1,5 минуты, в зависимости от размера рыбы. Достаем карасиков шумовкой и оставляем немного остыть. Когда рыба слегка остынет, отделаем мясо от костей. Можно делать это сразу руками, можно использовать вилку или ложку. Если попадаются крупные кости убираем. Вот так все отделили остался только каркас. Для приготовления рыбного фарша, замачиваем пару ломтиков хлеба в молоке, чистим лук, чеснок, берем кусочек свежего сала без кожи, яйца и специи.
Пропускаем мякоть карасей, вместе с мелкими косточками через мясорубку. Желательно использовать самую мелкую сеточку. Если у вас нет мелкой сеточки пропустите фарш дважды. Сало, лук, чеснок и хлеб также пропускаем через мясорубку. В готовый фарш добавляем соль, специи и яйца. Хорошо перемешиваем. Из указанных ингредиентов у меня получилось 1,5 кг готового фарша, из него я приготовила 20 котлет.
Они хорошо насыщают, однако оставляют с чувством легкости. Кстати, вы можете добавить в котлеты сыр или овощи. Смотрите также, как приготовить рыбные котлеты с зеленым горошком. Караси почистите, удалите внутренности, плавники и жабры. Очищенную рыбу помойте и осторожно положите в кипяток на 3 минуты. Извлеките из воды и дайте полностью остыть, а затем отсоедините мясо от костей. Лук и чеснок очистите.
Лук мелко нашинкуйте, а чеснок пропустите через пресс. Сало нарежьте кубиками. В чашу блендера положите рыбу, лук и сало, перебейте. Добавьте чеснок, манную крупу, соль, перец и приправы.
Еще раз перебейте.
