Рецепт засолки огурцов простым посолом
Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Слегка убавьте пламя и подержите на плите еще 5 минут. Потом долго я жила в городской квартире, много работала, огорода не было, огурцы не солила.
Корень хрена вымойте, очистите и настругайте. Приготовьте рассол. Для этого сначала определите, сколько вам понадобится воды, чтобы она полностью закрыла огурцы. Положите плоды в тару, где они будут солиться кадку, бочонок. Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную емкость. В воду добавьте крупную соль и тщательно перемешайте, чтобы она полностью растворилась.
Процедите через сложенную вдвое марлю в другую емкость кастрюлю, глубокую миску. Зубчики чеснока и наструганный хрен уложите на дно засолочной тары. Сверху распределите листья смородины и хрена треть отложите , а также укроп. Затем плотно уложите огурцы, перекладывая их листьями и чесноком.
Залейте огурцы холодным рассолом, сверху закройте оставшимися листьями. На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2—3 слоя, затем — деревянный круг и гнет. Оставьте огурцы на двое-трое суток при комнатной температуре. Затем переставьте в холодное место. Соленые огурцы будут готовы через 2—4 дня.
Их можно разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если вы разложили соленые огурцы, приготовленные холодным способом, по банкам, влейте в каждую рюмку качественной водки. Такой прием будет способствовать лучшему хранению заготовки. Чтобы огурцы, приготовленные холодным способом, хорошо просолились, необходимо подобрать правильный гнет. Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд.
Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Малосольные огурцы в кастрюле — рецепт, который вы легко сможете проверить в деле летом на даче.
Представьте себе, как это будет прекрасно: собрать с утра плоды с грядки, любовно отбирая самые крепкие Малосольные огурцы в банке готовятся быстро и очень просто — настолько, что за это дело может взяться даже начинающая хозяйка. Никаких экзотических пряностей и специй также не требуется: только Если дачный урожай овощей радует, как никогда, приготовьте по нашему рецепту огурцы маринованные на зиму.
Сделать это не составит труда даже начинающему кулинару, да и большого количества времени не Соленые огурцы- едва ли не самая популярная заготовка, которую делает каждая хозяйка на зиму. Крепкие огурчики в правильном рассоле станут прекрасной закуской на любом столе.
Соленые огурцы на зиму для русского человека дело почти святое. Несмотря на то, что сейчас в магазинах и на рынках можно купить таковые круглогодично, свои, домашние, всегда более вкусные, Главная Рецепты Огурцы соленые холодным способом.
В избранное Поделиться. Только тогда концентрация соли в банках будет одинаковой, стандартной. По этому рецепту я солила тоже огурцы. Но в рецепте было - на трёхлитровую банку с залитыми водой огурцами и с зеленью листья, чеснок и др.
Соль потом сама растворялась прекрасно. Огурцы в погребе стояли не только всю зиму, но и ещё и следующее лето, если их не успевали использовать. И я так делала. Вкус прекрасный, не слишком солёные, ароматные, душистые, рассол очень вкусный, даже рассол можно было пить, как напиток.
В нём витамины при квашении образуются. Рассол совсем не солёный, такое впечатление, что немного газированный. Там происходил процесс молочно-кислого брожения при такой пропорции соли и воды.
Всё прекрасно получалось. У меня была стопка специально для этого дела водку и вообще спиртные напитки в нашей семье не пьют, поэтому размера ёмкости стопок я как-то не запомнила. Я думала, что все стопки, которые есть в продаже, одинакового объёма. И не выяснила, какая стопка какого объёма была у меня для засолки. Потом долго я жила в городской квартире, много работала, огорода не было, огурцы не солила. Пробовала с разными - ничего не получается.
То скиснут, то пересолёные, одна горечь, никакого квашения огурцов не происходит. Может быть кто-то солил таким способом огурцы, может, знает, какого размера стопка нужна на трёхлитровую банку? Заливка вначале хранения, конечно, пересоленная, но потом соль переходит и в огурцы, вкус засолки приходит в норму.
Неправильный вкус засолки может получиться, когда вы переходите на соль "Экстра" очень тонкого помола, она при засолке даст вам пересол, так как ложка её тяжелее, чем у более крупной соли. Берите просто полную ложку известной Вам соли на литр объёма ёмкости и не сомневайтесь в результате. Подсолить или разбавить рассол Вы сможете в конце процесса, исходя из Вашего опыта. Универсального вкуса засолки не может быть по причине "на вкус и цвет товарищей нет". То что хорошо Вам, необязательно будет хорошо всем Вашим последователям.
Я нашла таблицу, в которой указано, что в столовой ложке 30 г соли.
Теперь смотрю на рецепт и пользуюсь мерным стаканом. И никаких. И никаких помутненийНикаких стопок. Сделала по рецепту. Осень вкусно разницы не заметила, хотя действительно огурцов неравное количество.
Даже от размера самих огурцов зависит. Но трава тоже забирает соль. Хрустящие, вкусные и ароматные. Только после того, как вымочили огурцы, обрезали попки у них. Первые 5 банок засолили, закрыв сразу крышками, одна банка помутнела, а в следующий раз последующие держали открытые 3 дня и все ОК.
Я такую берегу - мама использовала стопку соли на банку 3 литра и получались прекрасные соленые огурцы.. Сколько Вы себе его зальете не важно. Зависит от количества заготовки. Есть ведь рецепт - малосольные огурцы, законсервированные на зиму, я им пользуюсь давно. Вкус малосольных огурцов прекрасно сохраняется, ну а набор специй - стандартный для засолки огурцов. Как из бочки.
Жалко, что у меня нет подвала - а то бы сделал не 3 банки, а гораздо больше. Делал на даче и там 2 месяца держал в холодильнике. В Москве в холодильнике нашлось место только для одной банки. Две поставил на подоконник.
Батарею отключил. Огурцы немного попузырились и успокоились. И ничего - не испортилось. Когда закрывал банки у меня нашлась только одна крышка, о которой говорит автор, остальные - обычные.
И всё нормально. Огромное спасибо за рецепт! Теперь буду готовить только холодным способом и только по этому рецепту!
После того, как банки остынут, выношу в подвал. Если хранить в холодильнике, то "малосольный" вкус сохраняется. Но уже лет 20 только холодным способом.
Быстро и очень вкусно.
