Острый перец на зиму в масле, Перец чили острый, вяленый в духовке, в ароматном масле - skiff-impex.ru
Перец рекомендую брать мясистый и толстокожий, он для вяления подходит идеально. Оксана Кузнецова. Ингредиенты Перец чили острый, свежий.
Калорийность ккал. Подготовьте указанные ингредиенты. Используйте баночки объемом мл. Аккуратно промойте перец в воде и нарежьте его острым ножом на ломтики. Обязательно используйте перчатки, иначе рискуете получить ожог кожи рук. Действуйте очень аккуратно, стараясь не вдыхать, чтобы не получить ожог слизистой. Выложите нарезку острого перца в баночку объемом 0,2 литра, стараясь заполнить ее как можно плотнее.
Всыпьте соль и горошины черного перца. По желанию можете добавить сушеный розмарин или тимьян. Растительное масло влейте на сковороду и прогрейте практически до кипения.
Горячим маслом залейте содержимое баночки до верха. Ошпарьте крышку кипятком и тщательно закрутите банку по резьбе. Перца очень много еще горького растет.
Нужно попробовать приготовить. Анжела , на здоровье! Зимой все перцы, в любом виде, и особенно чили, очень даже пригодятся. Ух как красиво, Тань!!! А если не вялить, а свежий залить, никто не пробовал? Можно и так залить, простым оливковым маслом, я так делаю - внизу есть рецепт. Но если малость подвялить, сделать его горячим, и залить горячим пряным маслом - вкус насыщенней получится И закусон на утро после праздника или Нового года.
Татьяна, спасибо за рецепт перчик на фото жаль что оливковое масло в холодильнике превращается в некрасивую эмульсию, за это его и не люблю в заготовках которые хранятся в холодильнике, приготовлю с маслом виноградных косточек - оно тоже супер, не хуже оливкового, по моему мнению.
Я не считаю это бедой Наоборот, эмульсия хорошо консервирует продукты в банке Достаточно вынуть банку из холодильника, дать постоять на столе несколько минут, и масло растает, станет опять прозрачным У меня даже лимоны в нарезке с осени стоят в оливковом масле эмульсии , и прекрасно себя чувствуют.
И я обязательно приготовлю! И перестану покупать подобные консервы, которые мы все в семье очень любим! И спасибо за это тебе большое, Таня! До чего ж красиво!
Зашла еще раз на фото посмотреть.
Таня, а ты в него ароматных травок добавила? А соль? Лариса , и тебе спасибо! Надеюсь, домашние перчики чили будут вкуснее покупных. О, я тоже собралась конфи из лимонов сделать.
Наташа , это не конфи. Это мои эксперименты, и желание сохранить остатки лимонов. Еще прошлой осенью собрала остатки лимонов в холодильнике, помыла, порезала сырые на «колеса» крупные 0,,7 см. Так и стояли в нулевой камере. Использовала там, где лимон нужен был в маринадах для мяса, кур, индейки и так далее По такому принципу заливала оливковым маслом имбирь молотый на терке - хорошо стоит маленькая баночка и всегда под рукой для маринада.
Елена Тим. Пока дочитала рецепт, слюной изошла. Ну и фооотки! У нас в магазине перец продается по нормальной цене, но продавцы всех предупреждают, что он практически не острый. Купить, что ли, да «заквасить» по-твоему Будет и вкусненько, и не слишком остро. У меня вечно имбирь пропадает. Теперь знаю, что с ним делать. Танечка, спасибо, что просвещаешь. Столько интересного всегда от тебя узнаю! Лен , ну тогда лучше перец с семенами «квасить», вот как раз и будет ядреный на вкус.
Вахххх, какой! Лен, да жизнь сама подчас подсказывает, как с продуктами поступать, как сохранить - вот и фантазирую постоянно. И тебе это просто замечательно удается! Спасибо за добрые слова Пойду отрабатывать похвалу. Пойду отрабатывать похвалу Даже боюсь представить, что ты удумаешь Даже боюсь представить, что ты удумаешь Уважаемые телезрители, следите на экране за рецептами.
О хоспадя Пошла за попкорном Татьяна, я от помидоров таких млею, наделала килограмм 15 часть заморозила, боюсь, что долго в холодильника не простоят, да и места там нет уже - спасибо Вам огромное, сделала бы еще но закончились в магазине по хорошей цене. Решила на сливу такую замахнуться, начиталась у Вас комментов в той теме - слюной изошла.
Вопрос возник, можно ли так подобно сделать с баклажанами, подскажите, пож, из своего опыта. Вопрос возник, можно ли так подобно сделать с баклажанами, подскажите, пож, из своего опыта Таня , спасибо за отзывы, приятно слышать Баклажаны я так не делала и вряд ли буду - не терплю вкус баклажан в масле, не мое это. Попробую зимой потренироваться, может что и придумаю На зиму я закрываю икру баклажановую Икра из баклажан на каждый день и консервация на зиму Рома и такие люблю Баклажаны фаршированные заквашенные Рома.
У меня проблемка-плита газовая. Вчера купила буквально 6 штучек перчиков, решила завялить в микроволновке на пробу. Делала все по рецепту, за исключением трав. Они у меня сухие, прованская смесь.
Заготовить перец на зиму можно несколькими способами. Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки. Удалять или оставлять семена, в которых как раз и сосредоточено больше всего жгучести, решайте сами.
Кстати, одним из самых популярных вариантов заготовки острого перца на зиму, является аджика — универсальная приправа, которая может стать и основой для соусов, и маринадом, и дополнением к горячим блюдам. А если вы любите магрибскую кухню, то наверняка знакомы с острой хариссой, которую готовить совсем не сложно, главное — запастись качественным перцем.
В нашей подборке вы найдете 10 проверенных рецептов острого перца на зиму. Попробуйте, это очень вкусно. На зиму острый перец заготавливают не часто, и очень зря!
Маринад смягчает горечь и остроту, делая такую закуску отличным дополнением к мясу, супам и овощным рагу. Попробуйте приготовить острый перец по нашему рецепту, и вы убедитесь — это очень вкусно. Хозяйке на заметку: для этой заготовки на зиму подойдут любые сорта острого перца. В рецепте представлен универсальный маринад.
Кстати: чтобы добавить ярких красок в баночку, используйте перцы разных цветов. В разной степени созревания они бывают: светло и темно-зелеными, оранжевыми и даже разноцветными. Какой любитель острого откажется от квашеного перца в сандвиче или шаурме? Или просто на закуску к жаренному на углях мясу? Часто эту заготовку можно встретить на рынках, однако приготовить ее самостоятельно совсем не сложно.
Самое главное — дождаться, пока закончится естественный процесс брожения, и тогда можно будет от души похрустеть вкусными и ароматными овощами. Хозяйке на заметку: для такого способа заготовки острого перца, лучше, чтобы перцы стали мягче, подвяли. Поэтому нужно подержать их после покупки 2—3 дня при комнатной температуре.
Кстати: квашеный острый перец на зиму хорошо хранится в прохладном месте без добавления укуса и тепловой обработки.
Если хранить при комнатной температуре, банки с перцем следует пастеризовать — 0,5 л 7 минут, 1 л — 10 минут. Эта знаменитая приправа родилась в Абхазии и дословно переводится как «соль» хотя соли в ней не так и много. Традиционно аджику готовят осенью, растирая на большом плоском камне стручки сушеного перца с чесноком и зеленью. Получается темная жгучая паста.
Мы же больше привыкли к ярко-красной и чуть менее острой грузинской аджике, в которой можно мариновать мясо или птицу перед запеканием, а также добавлять ее в супы и соусы. Хозяйке на заметку: если хотите сделать аджику максимально «аутентичной», попробуйте отыскать в какой-нибудь далекой от города реке большой плоский камень диаметром не меньше полуметра.
Это будет ваша «ступка». Еще один камень — круглый, который удобно взять в руку — вам понадобится в качестве пестика. Тщательно отмойте камни и разомните перцы и чеснок с их помощью. Надо сказать, что физически это очень тяжелая работа, но вкус такой аджики несравним с тем, что получается при помощи комбайна или мясорубки.
Кстати: когда будете пробовать аджику на количество соли или других компонентов, держите под рукой баночку жирной сметаны или мацони, они хорошо и быстро погасят огонь во рту. Конфитюр из сладкого и острого перцев — просто находка для любителей сложных остро-сладких вкусов. Его можно подавать с выдержанными сырами, мягким свежим хлебом, мясом на углях или просто использовать как соус к бургерам и шаурме.
Хозяйке на заметку: закрывайте конфитюр в небольшие баночки.
