Мороженое из протеина, Полезное мороженое с протеином (малиновое и пломбир)
А так то получилось максимальное приближение к заводским мороженкам. Сделано c Beta Digital Production. Понадобится от 2 до 4 часов.
О результате завтра сообщу в своем дневнике. Наталья Алекс ,. Алекс , здорово, только мне не совсем понятно, почему у вас были кристалики льда в молоке.
Положа руку на сердце, ответственно заявляю, что их там быть не должно. Как и комочков камеди. Значит что-то пошло не так, надо разобраться, что.
И не надо ничего нагревать. Я беру молоко из холодильника. Попробуйте смешать камедь с остальными сыпучими ингредиентамт, хорошо смешать. И взбивать хорошо и минут 10, потом подождать ещё 5 минут и ещё повзбивать.
И все получится как у меня без кристалликов и комочков. Хотя я и не смешиваю сыпучие ингредиенты. Мирабелла , я опубликовала сегодня дневник свой, там всё написала.
Алекс , я поняла, что вас сбило с толку в отношении гуаровой камеди. То, что пишется, что её лучше использовать в холодных блюдах, мороженом и т. Так это имеется ввиду то, что при подогревании она разрушается, а не то, что она лучше ксантановой.
Ксантановая и гуаровая камеди совершенно разные и мороженое не будет похоже на то самое мороженое с гуаровой камедью. Мирабелла , ну так если гуаровая разрушается при подогревании Так мороженое же не подогревается. Кира Интереснее всего для меня то, что можно пробовать любые вкусы протеина и что угодно по вкусу добавлять в мороженку. Люблю базовые рецепты, над которыми потом можно бесконечно ставить опыты.
Алекс , я надеюсь, вы не только про камедь прочли, я ведь первое сообщение по технологии приготовления написала А во втором я вам просто пояснила, что имеется ввиду под тем, что написано, что её лучше добавлять в мороженое. Кира , это да, согласна полностью.
Мирабелла , ещё раз спасибо за идею! Почитала комменты и заодно поняла разницу "разных видов камеди". Буду иметь в виду, что нагревать нельзя - такая информация лишней не бывает. Мирабелла , Да Вы молодец, такие рецепты создаёте. А то, что не у всех получается, это нормально. На готовке надо руку набить. Вот у меня бисквит пышный не получается, но это вовве не значит, что рецепт плохой. Кира , я лично только ксантановую использую Её и нагревать можно, у меня зефир без сахара с ней шикарный получается, и в кислую среду добавлять можно.
А гуаровая в кислой среде разрушается. И много, наверное, ещё неприятных нюансов есть. Она, конечно, дешевле, но и хуже. ГАЛИНА Ш , спасибо согласна с вами, я стараюсь как могу, подсказать, что можно исправить Потому что я уже на все сто уверена в этом рецепте.
Вообще я публикую только то, что делала не раз и что всегда хорошо получается. Мирабелла , у меня есть интересный рецепт псевдошоколадных конфет. Ну или пирожных. Состав довольно необычный. Правда вот сейчас делала, поменяла состав по наличию.
Если хотите скину в личку. Из пробующихникто не понял из чего сделано. Мирабелла , ещё раз спасибо!
Поняла и запомню У меня просто как раз гуаровая была как-то давно уже - не зашла, поэтому перестала загустители использовать вообще. Кира , да не за что, сама постепенно узнаю много нового.
Мирабелла , угу, только наверное уже завтра.
Я только с компа могу. С планшета не умею. Алекс , если ещё актуально случилась со мной оказия, решила я сделать побольше мороженого и неправильно рассчитала ингредиенты, обнаружила это уже поздно. И в итоге, тоже появились эти кристаллики люда, сразу вспомнила о вас.
И это уже совсем не то было мороженое, ради которого я бы рецепт тут выкладывала, они чувствуются на зубах и всё портят. В правильном мороженом по этому рецепту нет ни намёка на какую-то кристаллизацию.
Ну и по факту делюсь, что у меня было не так. Я не доложила протеина, то есть по сути жидкости было слишком много, сплошное молоко с камедью. Наверное, у вас та же проблема Зато теперь мы знаем, в чем проблема.
А по поводу камеди я уже писала. Майя Кукс Я уже иду искать ксантановую камедь. Полагаю, в магазине органических продуктах она будет. Мирабелла , то есть нужно и мне поиграть с сухим молоком? Алекс ,Ну да, уверена, что получится. Потому что это на белое мороженое на гр молока я кладу 30 гр протеина, а на шоколадное 15 гр какао, и 10 протеина и тоже нет кристаллизации. Но какао именно одной марки определённой, оно почему-то загущает жидкость сильнее, с ним даже напиток какао как горячий шоколад, густой.
Ну вобщем да, надо загустить немного массу. Оказывается, пропорции играют большую роль. Майя Кукс ,да, это не дефицит. Мирабелла , Будем пробовать. У меня ванильный. Берём одну мерную ложку протеина и смешиваем с нежирным молоком. Я взбиваю в шейкере.. Разлить по формам или взять любой контейнер.
Можно добавить банан или ягодку. Убрать в морозилку. Получается не калорийно и очень полезно… калорийность всего мороженого получается около калорий.. Эмоции 3. Добавить первый фотоотзыв.
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Raw банановое "мороженое" с какао. Мороженое с орехами и шоколадом. Домашнее ванильное мороженое без сливок. Домашнее фруктово-ягодное мороженое.
