Макароны из мягких сортов пшеницы, Как выбрать качественные макароны
Основное деление: из высших сортов пшеницы мягкие сорта , из твердых сортов, цельнозерновые. Макароны, как и любое изделие из муки, назвать диетическим продуктом сложно. Готовим с Оксаной Пашко. Изучаем упаковку.
Чаще всего в СССР делали макароны из мягких сортов пшеницы. Чтобы изделия не склеивались, их промывали под холодной водой. Однако качественная паста в этом не нуждается, наоборот, так ее можно испортить. В составе макарон из твердых сортов пшеницы много клетчатки, пектина, железа, витаминов, питательных веществ и аминокислот.
За счет низкого гликемического индекса изделия не провоцируют резкое повышение глюкозы в крови. Диетологи рекомендуют употреблять пасту из твердых сортов пшеницы спортсменам и людям, которые следят за весом. Благодаря содержанию медленных углеводов эти макароны надолго насыщают и способствуют нормальной перистальтике кишечника.
В изделиях из мягких сортов пшеницы больше крахмала и быстрых углеводов. Разница в качестве отражается не только на вкусе блюда, но и на здоровье человека: такие макароны резко повышают уровень сахара в крови, могут привести к набору веса и спровоцировать развитие диабета.
Врачи рекомендуют свести к минимуму употребление подобных продуктов. Изучаем упаковку. В России макаронные изделия делят на три типа:. Группа А — самые полезные, изготовлены из твердых сортов пшеницы, они варятся дольше, лучше сохраняют форму. На пачке также может быть написано «дурум», durum, semolina di grano duro. Из этого сырья производят листы лазаньи , каннеллони , напоминающие трубочки, а также конкильони в виде ракушек.
После варки таких изделий вода будет почти прозрачной. Среди недостатков — высокая цена и обилие подделок. Группа Б — эти макароны производят из мягких сортов пшеницы. Они могут быть вкусными и сытными, однако не стоит рассчитывать на то, что минералов, аминокислот и белка в них столько же, сколько в более дорогой пасте.
При этом крахмала в них значительно больше. Группа В — для таких макарон берут мягкую хлебопекарную муку. Из нее хорошо готовить булочки и караваи, тесто получается пышным, однако паста из этого сырья — хрупкая, ломкая, быстро теряет форму, слипается.
После варки такого продукта вода будет мутной, непрозрачной, с крошками теста. Из достоинств — низкая цена и высокая скорость приготовления: иногда достаточно одной минуты. Зачастую производители добавляют в муку группы А другую, более дешевую.
Чтобы заметить разницу, изучите информацию на упаковке. Например, оцените количество белка: в качественных изделиях содержится около 12 граммов на граммов макарон. Чем выше цифра, тем полезнее продукт. Лучшее масло для Вашего автомобиля. Приглашаем Вас в наш новый магазин.
В каталоге нового магазина размещены много товаров по выгодным ценам. Невозможно поместить сейчас данный товар в корзину! Сейчас в корзине товары от другого поставщика. Вход Регистрация.
Забыли пароль? Укажите символы защитного кода. Макаронные изделия мягких сортов Россия. Цена, руб. Все производители. Добавить в избранное. А на упаковке вы не встретите упоминания об этом миксе, где durum может быть в микроскопических количествах. Многие потребители считают, что на этикетке можно написать все что угодно. Сами производители и представители Продовольственно—ветеринарной службы это опровергают, заявляя, что состав продукта всегда контролируется. Но проверить качество товара можно и по внешнему виду.
Перед покупкой посмотрите на цвет макарон. Если они янтарно—желтые — значит, сделаны из пшеницы твердых сортов. А если макароны светлые, с шероховатой поверхностью и видны белые вкрапления, то спагетти сделаны из обычной муки и подкрашены в желтый цвет. Часто смешивают муку из твердых сортов пшеницы с обычной мукой.
Распознать такой микс помогут белые вкрапления на поверхности рожков или завитушек. Есть очень простой способ определить, из какой муки сделаны макароны: их нужно согнуть. Спагетти из мягких сортов пшеницы быстро ломаются; макароны из твердых сортов пшеницы прочные, хорошо гнутся, но при этом их трудно сломать. Изделия из твердых сортов пшеницы не развариваются, слипаемость у них минимальная, а готовое блюдо должно быть янтарно—желтого цвета.
Помимо муки в состав продукта входит вода. И на этом все. Правда, сейчас очень популярны разноцветные макароны, которые окрашивают укропом, шпинатом, свеклой, чернилами каракатицы. Но многие производители стараются сэкономить и добавляют красители химического происхождения. Перед покупкой цветных изделий читайте этикетку: если увидите в составе любые ингредиенты с индексом Е — значит, макароны окрашены искусственными красителями. Диетологи рекомендуют есть спагетти только из твердых сортов пшеницы — и тем, кто хочет похудеть, и тем кто старается придерживаться правильного питания.
На макаронной диете вас не будет преследовать постоянное чувство голода, так как у продукции из твердых сортов пшеницы сложная структура углеводов, а организму нужно много времени чтобы их переработать. Они усваиваются организмом полностью, вес уходит благодаря клетчатке, которая очищает организм от токсинов.
Является заблуждением тот факт, что от макарон толстеют, — на самом деле причиной лишнего веса являются жирные соусы, сама лапша или спагетти не содержат и грамма жира. В изделиях из твердых сортов пшеницы содержатся следующие полезные вещества: витамины группы В повышают стрессоустойчивость и смягчают головные боли , витамин Е — токоферол предупреждает старение, вызванное свободными радикалами , минералы — марганец, калий, железо и фосфор.
Аминокислота триптофан делает сон более глубоким и спокойным и содействует освобождению от отдельных форм депрессии. Клетчатка практически не усваивается организмом, но благодаря абсорбирующему эффекту вбирает шлаки, токсины и выводит их из организма.
Клетчатка, содержащаяся в макаронах из твердых сортов пшеницы, избавляет от дисбактериоза кишечника, поскольку является основой для жизнедеятельности и питания бактерий, производящих антибиотические ингредиенты.
Клетчатка сдерживает выработку сахара при пищеварении. Именно клетчатка дает ощущение сытости, вследствие чего человек не испытывает чувство голода, а в это время организм сжигает жир. Обратите внимание, что вам не разрешено просматривать содержимое этой страницы, если вам не исполнилось 18 лет! Вам уже исполнилось 18 лет?
