Люля из баранины на мангале
Идеальный гарнир для люля-кебаба — овощной салат или свежая зелень. Хорошенько вымесите фарш и отправьте его в холодильник на полчаса. Люля из телятины. Прокрутите куриное мясо в мясорубке. Как приготовить фарш для люля-кебаб.
Жарьте люля-кебаб на довольно жарких углях. Поворачивать его надо чаще, чем обычный шашлык. Время жарки — 12—15 мин в зависимости от величины котлетки. Снимите шампуры с огня. Переложите кебабы на блюдо, покрытое лавашем, посыпьте сумахом, подавайте с зеленью и гранатовым соусом. Люля-кебабы из говядины и баранины допускают более низкие степени прожарки мяса — medium и medium well, такая прожарка позволит сохранить их особенно сочными.
Поворачивайте шампуры с люля-кебабами на мангале каждые секунд, пока не сформируется уверенная корочка. Люля-кебаб кебаб по-персидски «жареное мясо» - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.
Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. Самый правильный люля-кебаб из мяса барашка, который только-только щипал травку за углом кафе или ресторана. А еще лучше, если этот ресторан расположен где-нибудь в горах Кавказа. Считается, что первыми придумали этот способ приготовления турки.
Главная Мой магнит Рецепты Люля-кебаб из баранины и говядины. В избранное Поделиться. Классический люля-кебаб из баранины Фото: gastronom. Сложность: средне. Широкая популярность люля-кебаба объясняется тем, что блюдо действительно очень вкусное, сытное и при этом простое. Для приготовления люля-кебаба из баранины на мангале лучше выбирать заднюю часть животного. Понадобится также курдючное или свиное сало. Калории ,25 кКал. Белки 9,68 грамм. Жиры 21,35 грамм. Углеводы 2,79 грамм.
Будет готово через 1 час 40 минут. Время на кухне 1 час 20 минут.
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Восточная. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порции 3. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Чтобы кебаб из баранины на мангале получился полезнее, добавляете в фарш в два раза меньше сала.
Пошаговый фоторецепт подготовиться. Баранину тщательно очистите от пленок и жира. Подготовленное мясо и сало очень мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. Лук очистите, крупно порежьте.
С чеснока снимите шелуху. Кинзу промойте. Подготовьте лимонный сок. Приготовьте блендер, шампуры, мангал, уголь. Совет: Чтобы быстро порубить мясо, нарежьте его на пласты толщиной в ,5 см, положите несколько пластов на доску и двумя топориками или ножами-сечками изрубите мясо сначала вдоль волокон, затем поперек.
Другая причина заключается в том, что затвердевшему фаршу будет легче удержаться на шампурах.
Так, заготовки для люля-кебаб обычно заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильную камеру примерно на 4 часа. Первый секрет рецепта в том, что мясо нужно предварительно замариновать, за счет этого оно будет сочным и нежным. Именно с этого мы и начнем. Уголь для жарки должен быть очень хорошо раскален, идеально подходят дрова вишни или дуба. Следите за тем, чтобы шашлык не был сухим и не подгорел.
Если вы выполните все рекомендации, данные в нашем рецепте, люля-кебаб на огне получится сочным и очень вкусным. Особенно, если вы использовали хороший мангал с регулировкой положения прорезов под шампура.
Используя правильный рецепт и хорошую посуду, вас обязательно получится сочный люля-кебаб! Из говяжьего фарша получается сочный шашлык, но есть и более экономный вариант, который вы сможете готовить так часто, как вы захотите. Возьмите 2 столовые ложки уксуса и смешайте его с половиной стакана горячей воды.
Этим маринадом залейте мелко нарезанный лук. Прокрутите куриное мясо в мясорубке.
Смешайте его с нашинкованным луком, а также с базиликом, зирой, кинзой и специями. После этого хорошо перемешиваем начинку, пока фарш не станет липким, убираем под пленку и ставим в холодильник на пару часов.
