Ленок в духовке
Нарежьте дольками, переложите во вместительную ёмкость. Основные блюда Паназиатская кухня Пошаговые рецепты. Установите противень с рыбой на средний уровень, оставьте на минут. Ликбез Еда 31 января
Добавьте ложку сливочного масла и следом положите желудок, печень и икру. Оставьте жариться овощи с рыбными потрохами 5—7 минут в раскаленном масле. Добавьте в сковороду воду так, чтобы она покрыла рыбу полностью. Оставьте еще на 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Рецепты дальневосточной кухни www. Мане из ленка Фото: Александр Хардин. Мясо ленка вкусное и питательное, из него получается отличное жаркое.
Морковь 1 шт. Масло сливочное 50 г Масло растительное 30 мл Зелень веточки Соль по вкусу. Как готовить.
Положите в кипящую смесь рыбу и обжаривайте 10 минут, не переворачивая. В этот раз я взял с собой коптильню… Ну а это мой первый опыт использования ее в качестве духовки, в которой мы стали запекать выловленного тайменя с ленком вместе с картошкой и луком.
Рассказываю как готовили! Как я уже говорил, тайменя и ленка мы поймали на дневном переходе, поэтому, добраться до обработки рыбы я смог лишь ночью, после того как был поставлен лагерь, ну а готовку, было решено вообще перенести на утро.
Итак, рыбу нужно обработать при первой же возможности, для чего ее нужно хорошо промыть в воде,. И тщательно выпотрошить - убрать все потроха, пленки, и кровь вдоль хребта , удалить жабры. Далее, я выпотрошенных рыб на всякий случай посыпал солью и тупо закинул в полиэтиленовый пакет до утра, чтобы, не дай местный таежный Бог, рыба не испортилась!
Ну а утром, когда пришло понимание что мы в итоге собираемся делать с рыбой и какое блюдо готовить, рыбины были хорошенько промыты в горной речке от соли, и тщательно почищены от чешуи,. Далее, таймешонок и ленок были нарезаны на стейки, толщиной примерно 1, см. Если вы готовите это блюдо из свежей рыбы и не подсаливали ее на ночь, то в этом месте, тайменя нужно слегка присолить,.
Выкладываем картофель и кольца лука в тазик, немного солим овощи и обильно посыпаем их свежемолотым черным перцем,. Картошка обмазанная маслом пропитанном в соли и черном перце, с одной стороны, станет ароматней в блюде, а с другой - не обветрится и не почернеет,.
Хорошенько обжигаем коптильню на огне, чтоб исключить образование дыма из остатков жира, который обычно всегда присутствует в коптильнях, далее, устанавливаем решетку, и на нее устанавливаем поднос для сбора жира, получаем что-то типа противня,. На овощи выкладываем стейки тайменя и ленка, а сверху, посыпаем рыбу нарубленной зеленью петрушки я в поход брал с собой специально для этого нарубленную и засоленную зелень ,.
И закрываем все большим нижним куском, тщательно заворачивая края, чтоб было возможно закрыть коптильню,. Теперь нам осталось лишь закрыть коптильню-духовку крышкой, разгрести костер, и установить коптильню так, чтоб жар обнимал ее со всех сторон. К примеру, для этого я установил коптильню на угли, с боков уложил горящие бревна, а сверху, развел вот такой огонь из хвойных веточек.
В любом случае, очень важно чтоб картошка с тайменем запекалась не более 20 минут, я держал 30, у меня блюдо немного подгорело…. Ну а это фотография того, как все это выглядит, когда верхние хвойные ветки прогорели…. Получаем вот такую запеченную с тайменем и ленком картошку.
Теперь можно звать друзей-сплавщиков,. И накладывать это ароматное и вкусное блюдо из тайменя в походные миски. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта тайменя и ленка запеченных с картошкой.
Самое главное в этом блюде тщательно подобрать тепловой режим, что с первого раза мне не удалось сделать, в результате чего, блюдо мое немного подгорело! Рекомендация такая: как только прогорят верхние еловые ветки, и пройдет минут 20 а то и 15 , не поленитесь, вытащите коптильню из углей, откройте ее, аккуратно разверните фольгу чтоб потом можно было ее также аккуратно завернуть и попробуйте на готовность картошку, если она уже готова и хорошо протыкается ножом, то блюдо ваше полностью готово, если нет - ставим его обратно на угли!
