Клубничный джем на зиму с желатином, Конфитюр из клубники с желатином
Удалим хвостики. Время готовки 90 мин. Рубрикатор Салаты Разлила по баночкам. От общего объема смеси будет зависеть густота конечного продукта, в нашем случае — клубничного джема.
Как приготовить клубничный джем на зиму: Перед варкой ягоды необходимо перебрать, удалить с них чашелистики и промыть. Пересыплем ягоды сахарным песком, перемешаем. Для джема раздавим ягоды картофелемялкой или же разотрем при помощи блендера. Можно приступать к варке. При варке будет образовываться пена, ее необходимо снимать.
Перемешиваем наш джем, чтобы не пригорел. Варим минут 20— Клубничный джем должен изменить цвет с красного на бордовый. А пока варится джем, подготовим желатин. Желатин возьмем быстрорастворимый. Разведем теплой водой, добавляя воду постепенно и перемешивая. С желатином провариваем джем еще минут пять-семь, а затем раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем банки с клубничным джемом на зиму крышками, которые тоже предварительно нужно простерилизовать — прокипятить. Как только масса дойдет до кипения, огонь убавляют на минимум.
Через пару минут конфорку вовсе отключают. Сняв кастрюлю с плиты, следует слегка остудить содержимое. В варенье добавляют разбухший желатин, массу перемешивают. Нужно, чтобы желатин равномерно распределился по всему джему.
Остывший, но еще теплый конфитюр распределяют по стеклянным банкам. Когда состав совсем остынет, он наберет плотность, приобретет густоту. Можно будет отправлять заготовку в погреб или размещать в холодильнике. Приготовить вкусный, полезный и богатый витаминами джем вполне возможно.
В процессе используется только ягода и желатин, добавлять сладкий песок не нужно. Блюдо может заинтересовать людей, ведущих здоровый образ жизни и соблюдающих правильное питание.
Для начала необходимо перебрать ягоды, удалить мусор и поврежденные экземпляры. Плоды, которые были собраны со своего участка, можно не промывать. Если урожай загрязнен или приобретен на рынке, лучше промыть клубнику в дуршлаге под проточной водой, а затем высушить на бумажном полотенце.
С каждой ягодки необходимо убрать плодоножку.
Пока готовится джем, можно заняться банками. Стеклянную посуду тщательно промывают, высушивают. Стерилизовать тару можно и в духовке, над кипящим чайником без крышки.
Главное — перед розливом джема их требуется высушить. Примерно на следующие сутки тара со сладким содержимым остынет до комнатной температуры.
Теперь лакомство можно переносить на место для зимнего хранения. Конфитюр можно готовить из разных ягод и фруктов. Как правило, для варки используют сладкие плоды.
Однако стоит учесть, что некоторые виды летнего урожая содержат в своем составе энзимы. Вещества способны ослабить или полностью нейтрализовать действие желирующего вещества. Разрушить желатин способна смородина, клюква, кислая вишня. Чтобы избежать разочарования, стоит заменить желатин на пектин или крахмал.
Чем слаще масса, тем быстрее она застывает. Однако это не относится к блюду, в котором используются сахарозаменители.
Усиливать желирующие свойства порошка также способны молочные продукты и алкоголь. Но стоит помнить, что животный белок с течением времени разлагается — не следует применять его в процессе приготовления заготовки на зиму. Клубничный конфитюр вполне подойдет для употребления в качестве самостоятельного блюда.
Лакомство отлично дополнит любое чаепитие. Также джем используют для добавления в пироги, торты и другую выпечку. Некоторые домохозяйки умудряются делать с клубничным желе вареники. Правда, стоит внимательно отнестись к запечатыванию теста — оно не должно пропускать десерт, иначе при варке все вытечет наружу.
Чтобы желатин набух, необходимо залить его водой комнатной температуры. Обычное соотношение , но от правил можно несколько отступать если это предусмотрено технологией приготовления. От общего объема смеси будет зависеть густота конечного продукта, в нашем случае — клубничного джема. Когда пройдет время, необходимое для разбухания желатина как правило, информация о сроке выдержки указывается на упаковке , следует тщательно размещать жидкую массу. Ведь на дне может остаться часть порошка в виде осадка.
Внимательно следите за температурой. Желатин лучше всего растворяется при 45 градусах. В противном случае консистенция будет отличаться от ожидаемой.
