Какие специи любит баранина
Похожая запись Какие приправы добавляют в рассольник? Например, розмарин — это одна из самых популярных специй для баранины, которая добавляет ему особенный аромат и выразительный вкус. Еще можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока, или смесь оливкового масла с орегано. Кинза, соль и укроп. Баранину часто ругают за ее специфический запах, но тут важно выбрать хорошее мясо молодого животного.
Добавить оставшийся йогурт, перемешать. На дно глубокой формы поместить решетку. Положить на нее ногу, накрыть листом фольги. Поставить форму в духовку.
Запекать 1 час 30 мин. Выключить духовку, снять фольгу, мясо оставить в духовке еще на. Для идеального шашлыка нужны всего два основных ингредиента: нога ягненка и фруктовые дрова. Фруктовые дрова придают мясу тонкий сладковатый древесный привкус. Для баранины лучше всего подходит вишня. Отличительная особенность этого дерева - это большое количество питательных веществ в клетках ствола и веток. Из-за этого, вишневые дрова немного коптят и при горении, все эти уникальные образования, наполняют дым а значит и мясо неповторимым оттенком и запахом.
Остыв, такая баранина будет хороша в сэндвичах или салатах. Сгодятся все рецепты, в которых обычно используют ростбиф. А мятный соус станет заправкой.
Надо смешать выбранные специи, добавить чеснок, перец, соль и растительное масло. Готовым маринадом намазать кусок баранины и поставить его в холодильник на 3—4 часа. После этого мясо можно жарить. Наиболее простой способ получить мягкую прожаренную баранину — использовать для запекания специальный пакет. Тогда мясо не потеряет сочность и аромат.
Для приготовления понадобится:. Проверить готовность можно, проколов тонким ножом баранину. Если появилась прозрачная розовая жидкость, то блюдо готово. Содержание записи. Какие приправы подходят к баранине? Какие специи для баранины выбрать? Отварная баранина. Специи для баранины: рецепт шурпы. Приправа для шурпы. Специи для баранины в духовке.
Приготовить маринад. Рецепт запекания баранины. Похожая запись Корейская приправа кимчи для любителей острых блюд. Похожая запись Многогранность и особенность бадьяна приправы. Ассортимент блюд, приготовленных из баранины, очень велик: баранья ножка, запечённая в духовке, каре ягненка с овощами, баранина в пиве, баранина в йогурте, баранья спинка в эстрагоновом маринаде, баранина под кизиловым соусом и баранина с чесноком.
Разделывая мясо, убирайте все пленочки, сухожилия и жир с верхней части мяса, иначе в процессе приготовления мясо останется сырым внутри. Чтобы мясо не было сухим, оставьте совсем немного жира. Корейку используют для запекания на гриле, голяшку, шею или лопатку — для тушения, а для шашлыка лучше всего подойдут нога или спинно-лопаточная часть. Чтобы баранина была сочной и мягкой используют различные маринады.
Это может быть маринад из оливкового масла, настоянного на смеси чеснока, различных трав и специй. Еще можно приготовить маринад с использованием соевого соуса и чеснока, или смесь оливкового масла с орегано.
Минимальное время маринования — 1 час, но лучше всего, если мясо будет мариноваться не менее 10 часов. Мясо не нужно готовить слишком долго, оно станет пересушенным.
На гриле мясо баранины рекомендуют готовить несколько минут, а тушить нужно очень долго, на медленном огне. И не забывайте о том, что при приготовлении нужно использовать пряные травы и всевозможные пряности. Подавать на стол блюда из баранины необходимо сразу же, так как бараний жир очень быстро застывает. К бараньему мясу являются помидоры и болгарский перец, кабачки, нарезанные тоненькими полосками поджаренные на гриле. А сверху мясо полейте фруктовыми или ягодными соусами. Часто мясо запекают одним большим куском.
Добавляют базовый набор специй и пряностей, но не помешают орегано, шафран и чабрец. Можно добавить нарезанный дольками лимон или семена горчицы.
Чтобы скрасить специфический запах мяса, повара советуют сначала замариновать его, добавив в состав специй для маринада зиру. У нее насыщенный аромат, который поможет справиться с нежелательным запахом.
Можно добавить хмели—сунели , тмин и кинзу. Лук — важный составной компонент для блюда, которое будет готовиться на мангале. Луковый сок делает блюдо мягче и сочнее. Перец можно применять как черный, так и красный, подойдет острый чили. Кумин как пряность для шашлычного блюда нужно отправлять в маринад в начале готовки, так как его вкус раскрывается со временем под воздействием жара. Базилик вообще подходит для любого мяса и шашлык не исключение.
В рагу кладут: красный перец, черный молотый перец, душистперец, семена кориандра , лавровый лист.
Жареная баранина готовится быстро, если используется мясо молодого барашка. Такое мясо лучше потушить с соусом или отправить в шурпу. Пряности для жарки баранины: душистый перец, молотый кориандр , сладкая паприка, сухой базилик.
Можно взять знаменитую приправу хмели-сунели, она идеально впишется в это блюдо. Если планируется жарить свежее мясо, то нужно довести его до румяной корочки, а затем посыпать пряностями.
Рубленая зелень добавляется в готовое блюдо.
Это мясо само по себе насыщенное. Поэтому некоторые приправы оно просто затмит своим вкусом, они в блюде ни к чему.
