Как варить кампот, Домашний компот, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Вика
Смело экспериментировать с рецептами. Хотя и тут-лучше закрыть концентрированный сок, а потом его использовать. Первое и главное правило — не опускать ягоды из морозильной камеры сразу в кастрюлю с горячей водой. Для заготовки 10 3-литровых банок может понадобиться времени от 1 до 2 часов в зависимости от вида и качества плодов. Уменьшите огонь и варите компот не более 5 минут.
Чуть начинает закипать и сразу выключаю огонь. Затем накрываю крышкой и часа два компот настаивается. А сахар я вообще не кладу. Если компот из черной смородины, из слив - то есть кислый, то обязательно кладу туда яблоки.
Они нейтрализуют кислоту. А мне секретики понравились В следующий раз, когда буду варить компотик обязательно попробую. Вкусненького Вам компотика. Странно, а я слышала, что после 5 мин. Я так и варю -только закипело и отставляю.
Я не утверждаю, что правильно, и спорить не собираюсь, но делаю именно так. Данный способ я прочла в Французской книге, не утверждаю что он верный, но поделиться данной информацией, думаю, не помешает А может в Франции витаминки с фруктов как то медленнее "вылазят"??? Только один витамин разрушается при варке - витамин С. Остальные водорастворимые витамины переходят в компот. А жирорастворимым витаминам и микроэлементам вообще ничего не грозит, так что не надо бояться варить компот чуть дольше.
Побуду немного занудой, но не совсем так. Витамин С, - один из четырёх состояний точнее, это не состояния, а диастереомеры, но это если быть совсем занудой аскорбиновой кислоты, - переходит в другое состояние. Даже формула не меняется, но он просто перестаёт быть витамином С, но не разрушается, а именно перестаёт быть им. Кислота остаётся, но часть полезных свойств теряются. Я не химик, а просто зануда.
Но это моё состояние зависит от настроения. Спасибо за уточнение, будем знать Приятно встретить на кулинарном сайте человека, понимающего в химии. А то ведь народ у нас настолько боится кулинарной обработки, что часто приходится слышать, что не только "все витамины" от варки разрушаются, но и микроэлементы.
Не иначе ядерный реактор у людей в кастрюле. Я не химик, а физик.
Не по профессии, а по увлечениям. Но иной раз приходится вспоминать и химию. А по делу - многие вещества изменяются со временем. Температура лишь катализатор. Но это вовсе не причина, чтобы отказаться от стерилизации. А там, где совсем всё плохо, можно прибегнуть хотя-бы к пастеризации. Но это уже совсем не в тему. При пастеризации витамин С вряд ли изменится. Разве что при слишком длительной пастеризации.
Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Крупными кусками порежьте фрукты не чистите их от кожицы! Добавьте их в воду, сюда же отправьте корицу. Пусть кипит на медленном огне в течение 5 минут. Выключите и дайте настояться под крышкой около 2 часов. Затем оторвите фрукты через марлю, процедите компот.
Вишню с косточками отправляем в кастрюлю, заливаем водой и варим 30 минут. Уменьшаем огонь, добавляем мед и цедру, варим еще 5 минут. Выключаем, даем настояться пару часов. Удаляем ломтики цедры, добавляем ром.
Перемешиваем, подаем к столу! Положите в кастрюлю 1 стакан черники, добавьте чуть-чуть воды, так, чтобы дно кастрюли было смочено. Положите к чернике также мед и корицу и варить на среднем огне.
Когда масса закипит, уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Теперь ложкой раздавите те черничный, которые не лопнули при варке. У вас должно получиться черничное пюре. В него добавляем оставшийся стакан черники и варите на маленьком огне еще минут.
В конце добавьте лимонный сок. Вы должны получить густую ягодную массу, в которой будет и размятая, и целая черника. Подавать теплым. Чернослив посогает нормализовать работу ЖКТ, помогает улучшить состояние кожи, помогает в профилактике сосудистых заболеваний.
Изюм это ценный источник пищевых волокон и антиоксидантов. Замороженные фрукты и ягоды, такие как слива, вишня, клубника, малина, могут быть использованы для приготовления компота, при этом никакой варки они не требуют.
Если статья оказалась вам полезна, не поленитесь поставить лайк. Мама Из Вигвама.
