Имелось 65 л фруктового сока уравнение, 10. Уравнение. Математика 5 класс
Полая стеклянная трубка совершает свободные колебания с определенной частотой. Полученная кривая течения имеет вид, характерный для псевдопластичной жидкости. Таким образом, существует потребность в продукте более высокой вязкости для соответствующего улучшения обмена веществ. Запишите в виде равенства: а У Вани было х яблок, у Пети — на 8 яблок больше, а у Нины — на 3 яблока меньше, чем у Вани.
Обозначим х - цену бутылки фруктовой воды, у - цену пустой бутылки. Имелось 65 л фруктового сока. Из них 20 л дали детям во время завтрака, а остальной сок разлили в трёхлитровые банки.
Сколько банок для этого потребовалось? Запишите все трёхзначные числа, которые можно записать только с помощью цифр 5, 3 и 0. Числа будут начинаться с 5 или 3, далее могут идти числа 5 или 3 или 0, затем идут числа 5 или 3 или 0.
Масса 11 ящиков яблок 4 ц 62 кг, а масса 18 ящиков груш 6 ц 12 кг. На сколько килограммов масса одного ящика яблок больше массы одного ящика груш? Попробуйте догадаться, как Карл Гаусс складывал числа от 1 до Из проволоки длиной 15 м делают обручи длиной 2 м.
На сколько обручей хватит проволоки? Можно ли изготовить 4 обруча? На одной грядке посадили 30 кустов клубники, а на другой k кустов. Погибло 6 кустов. Сколько кустов клубники осталось на грядках? Решите с помощью уравнения задачу: а Продолжительность дня с 7 октября до 19 ноября уменьшилась на 3 ч и стала равной 8 ч. Проведенные исследования позволяют рекомендовать для приготовления энергетических напитков на основе гороха предлагаемую схему в статье.
The carried out researches allow recommending the offered scheme in the article for preparation of power beverages on the basis of peas. В настоящее время в повседневное питание все более широко внедряется так называемая продукция «быстрого потребления», или Fast-Food. С точки зрения физиологии питания, такая тенденция может иметь ряд отрицательных последствий. Это связано с тем, что большинство пищевых продуктов содержат сложные, высокомолекулярные и нерастворимые в воде соединения, имеющие особые физиологические характеристики.
В организме человека пищевые вещества превращаются в химическую неспецифическую смесь, из которой формируются новые специфические для него соединения. Путем гидролиза макромолекул в пищеварительном тракте, синтеза внутриклеточных ферментов, разрушающих чужую генетическую информацию, инородные для организма вещества нейтрализуются [1].
Усвоению макромолекул пищи должен предшествовать сложный процесс предварительной обработки, благодаря которой образуются низкомолекулярные соединения, которые могут резорби-роваться и включаться в обмен веществ. После необходимой механической обработки в полости рта, желудка и кишечника проходит гидролиз белков, жиров и углеводов.
Сначала полимеры разрушаются до олигомеров, а потом уже до мономеров — аминокислот, моносахаридов, жирных кислот и моноглицеридов. Все балластные вещества, которые не гидролизуются в желудке, поступают в толстый кишечник, где с помощью микроорганизмов дополнительно расщепляются, причем часть этих веществ служит питанием для микрофлоры кишечника [2]. При отклонении от традиционного потребления пищи работа желудочно-кишечного тракта может тормозиться.
Для того чтобы предотвратить отрицательные последствия питания, необходимо научно обосновать и создать такие продукты широкого потребления, которые бы, с одной стороны, позволили не тратить лишнее время на еду, а с другой — обеспечили организм человека энергетическими и биологически активными компонентами.
Позже эту идею начал воплощать в своих продуктах французский концерн «Данон» в йогурте «Акти-вия с пшеницей». Однако эти продукты существенно отличаются от разработанного нами продукта массовой долей зерновой составляющей.
При необходимости в течение нескольких минут такая продукция способна пополнить организм калориями и биологически активными веществами, поэтому для лучшего усвоения она должна быть изготовлена в виде напитков.
Потребление соков и напитков на душу населения непрерывно возрастает [3]. Эти продукты имеют высокие вкусовые свойства, утоляют жажду и служат источником витаминов. Однако их энергетическая ценность незначительна.
Поэтому целью нашей работы стала разработка технологии таких напитков из растительного сырья, которые кроме вышеперечисленных привлекательных качеств имели бы еще и высокую энергетическую ценность. По аминокислотному составу данное сырье приближается к «идеальному белку», а массовая доля белка и аминокислот зерен бобовых и злаковых культур в десятки раз превышает этот показатель у фруктов и овощей.
Зерна злаковых и бобовых культур служат главным источником витамина Е и витаминов группы В, содержат значительное количество макро- и микроэлементов. Проведенный сравнительный биохимический анализ зернобобовых культур позволил остановиться на традиционно украинском сырье — зерне гороха, а также на диетической культуре — зерне овса. Напиток, изготовленный на основе фруктовых и овощных соков с добавлением технологически обработанного зерна бобовых и злаковых культур, будет иметь повышенную энергетическую и биологическую ценность.
Такой напиток должен полностью заменять один из приемов пищи дневного рациона, иметь текучую консистенцию, не требовать дополнительного приготовления, быть удобным для потребления в любое время дня.
Учитывая, что суточная калорийность рациона человека составляет ккал, то при че-тырехразовом питании энергетическая ценность одного приема пищи в среднем составляет ккал.
Поэтому при составлении рецептуры мы исходили из того, что калорийность разовой порции должна находиться в данном диапазоне. По сравнению с исходным соком калорийность полученного напитка увеличится в 3 раза. Однако простое смешивание сока с зерновой составляющей существенно скажется на структурно-механических характеристиках смеси, а ее тепловая обработка приведет к образованию твердого золя.
Поэтому для придания напитку текучести измельченное в муку зерно необходимо обработать ферментными препаратами. Такая обработка не только улучшит консистенцию готового продукта, но и облегчит усвоение макромолекул пищи благодаря их гидролизу до олигомеров и низкомолекулярных соединений.
На первом этапе работы исследовали кинетику протекания гидролиза крахмала в зависимости от вида фермента и технологических режимов обработки. Были выбраны амилолитические ферменты: фруктамил FNT и амилосубтилин Г10х. Оптимальные условия проведения гидролиза: рН 7 и температура В этом случае оптимальные условия проведения гидролиза: рН 4 и температура Исходя из условий действия ферментных препаратов фруктамил добавляли к фруктово-зерновой смеси, а Амилосубтилин — к овоще-зерновой. Для определения влияния массовой доли крахмала на консистенцию напитка изучали изменение его плотности при.
Приготовленные смеси нагревали на водяной бане до температуры клейстеризации, охлаждали и измеряли их плотность с помощью денсиметров. К охлажденным после нагревания смесям добавляли фермент, выдерживали на водяной бане при температуре, оптимальной для действия фермента на протяжении 1,5 ч, а потом снова охлаждали и измеряли плотность рис.
По Эверсу [8], крахмал в кислой среде гидролизуется в условиях быстрого подогрева за 15 мин при постоянном перемешивании, то есть на протекание гидролиза влияют скорость подогрева и темп перемешивания. При увеличении темпа подогрева вдвое гидролиз. Повышение темпа подогрева более чем в 2 раза приводит к сложностям технологического порядка, так как имеет место пригора-ние напитка.
В охлажденных гидроли-зованных образцах измеряли плотность.
Продолжительность первой фазы гидролиза выдерживание на бане при оптимальной температуре действия фермента зависит от массовой доли и активности введенного фермента. В то же время эта стадия — неотъемлемая подготовительная стадия. Одна из основных характеристик напитков — их течение, которое описывается реологическими показателями.
Консистенция купажированных продуктов на основе фруктовых и овощных соков с обработанным зерном злаковых и бобовых культур связана с изменением реологических свойств смеси при различной технологической обработке. Фруктовые и овощные соки без мякоти содержат преимущественно растворимые сухие вещества и относятся к ньютоновским жидкостям, динамическая вязкость которых зависит только от температуры и давления [9].
Ньютоновское поведение присуще жидкостям, у которых энергия вязкого трения обусловлена столкновением небольших молекул. Соки с мякотью — это коллоидные суспензии, содержащие вещества со значительной молекулярной массой и пространственной структурой, их относят к неньютоновским жидкостям. Динамическая вязкость последних изменяется при заданных температуре и давлении и зависит от иных факторов. Содержимое некоторых соединений в гелеподобном состоянии предотвращает течение жидкости при напряжениях, меньших границы текучести.
Для придания напиткам, содержащим крахмал, необходимых структурно-механических свойств проводили ферментативное разжижение крахмала в подготовленной суспензии.
