Как украсить наполеон зимой, Как украсить торт ягодами дома: базовые правила + 45 фото с идеями
И начнем мы с преимущества использования ягод в декоре торта. Сделать такой декор нетрудно. С другой — в итоге получается все-таки настоящая слойка. Но как быть, если «Наполеон» выпекается на день рождения или даже свадьбу?
Если ягоды мыть, то они начинают портиться очень быстро.
Такой декор сохранит свой внешний вид максимум сутки. Также, чтобы ягоды дольше оставались красивыми на торте, их можно обработать нейтральным гелем. А как это сделать вы можете найти в этой статье.
Что делать, чтобы не допустить ошибок? Чтобы ягоды не пустили сок на торт, особенно если используем ягоды в разрезе на торте, хорошо их сушим, аккуратно протираем салфеткой. Старайтесь не давить на ягоды. Разрез я очень рекомендую покрыть нейтральным гелем. При подборе ягод для декора торта старайтесь соблюдать очень простые правила, которые я описала выше.
И обратите внимание на то, что малина и ежевика портятся быстрее, чем другие ягоды. А голубика и смородина, наоборот, дольше сохраняют свою свежесть и красивый внешний вид.
Если хотите сделать венок из ягод или горку, укладывайте сначала более «твердые» и крупные ягоды, а сверху мягкие и небольшие. Это придаст декору не только эстетичный вид, но и позволит сохранить ягоды целыми на торте. И на счет веточек. Не стоит отрывать черенки вишни или черешни, так как это может привести к тому, что ягоды потекут.
То же касается и гроздей смородины. Варианты декора из ягод могут быть разными. Я хочу рассказать вам о трех популярных способах, как украсить торт ягодами.
Первый вариант — ягодный венок. Может быть только из малины, можно сделать «смесь» из ягод: малина, клубника, ежевика, голубика, смородина и др. Идеально смотрится объемный венок — ягодки укладываются друг на друга и очень близко. Добавить можно маленькие цветочки или веточки зелени, например, фисташку или мяту. По этому же принципу можно сделать и полумесяц из ягод.
Очень красиво и просто, для такого декора ягод понадобится в два раза меньше, чем для ягодного венка. Обычно ягодный полумесяц сужается и «сузить» его можно небольшими ягодами смородины или голубики. Ягодная горка на торте не менее эффектна, чем предыдущие варианты. Но помните, что снизу ягоды более твердые и крупные.
Как закрепить ягоды на торте, чтобы при транспортировке да и не только они хорошо держались? Не надо «топить» ягоды в креме, все гораздо проще. Вам понадобится растопленный шоколад и кисточка или кондитерский мешок. Место соприкосновения ягоды с тортом или с другой ягодой промазываем шоколадом и прикладываем. Все, готово! Ваш декор «намертво» застынет на торте. А если используете глазурь «Гурме», то постарайтесь быстро уложить ягодный декор на нее. И декор так же перестанет быть подвижным.
Сделайте аккуратный венок и добавьте подтеков, но обязательно промажьте разрез нейтральным гелем. В центр торта можно добавить нейтральный топпер, например, серебряного цвета. И такой тортик будет отличным сладким подарком для именинника.
А если хотите окунуться в атмосферу лета, сделайте «дорожку» или горку в центре торта из клубники. Стоит попробовать «поиграть» с сочетанием разных ягод. Например, можно сделать декор торта из клубники и голубики. Вариантов масса. Это может быть полумесяц, венок или аккуратная дорожка, как на муссовом торте.
Добавьте веточку мяты или фисташки, и ваш ягодный декор еще больше преобразится. Украсить торт смородиной тоже можно. Но тут я рекомендую сочетать смородину с другими ягодами, например, можно сделать контрастный акцент и использовать голубику. Любой из этих декоров можно дополнить яркими листиками зелени или контрастными подтеками.
Или вовсе сделать просто декор торта, в котором будут использовать только ягоды. Не забываем и про черешню с вишней. Эти ягоды тоже можно использовать в качестве декора для торта. Их, как и все другие ягоды, можно использовать, как самостоятельное украшение торта, так и сочетать с другими элементами.
Как видите, вишню и черешню можно сочетать с разными вариантами покрытия вашего торта. Тут хорошо будет смотреться все: и классический белый торт, торт с подтеками или торт с шоколадным кремом. Кстати, торт покрытый шоколадным кремом и украшенный вишней подойдет для «мужского» торта. Если вы уже не раз украшали торт разными ягодами, и с подтеками, и без них, то стоит попробовать украсить торт ягодами и фруктами.
С фруктами работать чуть сложнее: использовать дольки фруктов, они могут потечь на торт и быстро потемнеть. Поэтому стоит украшать торт фруктами перед подачей к столу. А разрез обязательно смазать нейтральным гелем. Если уже делали декор торта с ягодами и с фруктами, то добавьте больше шоколада, больше сладостей.
К шоколаду можно отнести фигурки из затемперирированного шоколада статья или подтеки статья. В декоре торта можно использовать ягоды, которые будут аккуратно «высыпаться» из вафельного рожка. И не забываем про меренгу и ягоды в декоре тора. С клубникой сочетаются все ягоды: малина, голубика, смородина, гранат, физалис.
Для примера я опубликовала свадебные торты, которые делала на заказ. Посмотрите, как ярко и стильно они выглядят. Когда на торте много разного декора, хочется рассматривать каждую ягодку. Если ягоды недоступны, тогда можно использовать орехи, посыпки, меренгу и крем. Вариантов создать стильный торт очень много, даже если на улице зима и клубники нет.
Это один из самых популярных способов украсить торт. Нужно создать объем и высоту в центре полумесяца. Двигаясь к краям, декор уменьшается в толщине и высоте. Первым делом выкладываем крупные ягоды на небольшом расстоянии между ними. Они создадут основу полумесяца. Для торта диаметром 16 см мне понадобилось всего 3 крупные ягоды.
Если Вы обрезали плодоножки, тогда я рекомендую дополнительно украсить торт листочками мяты. Выбирайте небольшие веточки или отдельные листочки. Вставляйте их в свободные промежутки. Не забывайте, что середина полумесяца должна быть самая высокая и объемная. Помимо клубники я использовала мини-шоколадные плитки.
Хватило 3 шт. Пример украшения торта ободком в рецепте макового торта. Вариант декора торта полоса или дорожка позволяет использовать минимум ягод и другого декора, чтобы создать стильный торт. Как и в варианте с полумесяцем, важно задать ритм и последовательность. Условно разделям торт на 3 равные части. Одна из линий, которая делит торт, будет показывать направление декора.
Выкладываем целые ягоды клубники на небольшом расстоянии друг от друга. Вариант оформления торта горкой требует больше всего ягод. Чем выше будет горка, тем более красивым получится торт. Поэтому, не совершайте ошибку, уложив ягоды одним тонким слоем. Создастся впечатление, что Вы пожалели декора. В отличие от предыдущих вариантов, здесь не обязательно соблюдать последовательность. Важно только создать большой объем.
Правила остаются те же: выгладываем крупные ягоды, затем поменьше. А самым мелким декором заполняем свободное пространство.
Он выступает в качестве акцента. Делая торты на заказ, я сталкивалась с такой ситуацией. Зимой, когда ягоды дорогие, клиенты просили сделать торт, усыпанный ягодами, при этом хотели декор подешевле. Я поступала следующим образом: сначала в середину торта укладывала маршмеллоу они легкие и объемные , а затем уже ягоды. Таким образом, создавала объемную горку из ягод, используя меньше декора и снижая его стоимость.
Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров. Как украсить торт клубникой: бесплатный мастер-класс. Существует несколько форм расположения декора, которые используют кондитеры: горка полумесяц дорожка ободок В этой публикации я покажу, как создавать первые 3 формы декора. Для декора тортов клубникой в этой публикации я использовала: ягоды клубники шоколад ручной работы пуговицы, мини-шоколадки дольки апельсина кремчиз мяту.
Бесплатная онлайн-консультация кондитера Если у Вас остались вопросы по приготовлению десертов по моим рецептам, напишите мне в WhatsApp. Ольга Шлычкова. О кондитерской школе. Что можно заменить в рецепте?
Торт Прага. Принципы кондитерской школы. Творожная пасха классический рецепт. Чизкейк с рикоттой. Правила питания кондитера. Торт Наполеон. Овсяное печенье с изюмом и шоколадом. Гид по начинкам для тортов. Пирожное клубника со сливками. Продукты из какао-бобов и виды шоколада.
Шоколадный ликбез. Глава 2. Сбор урожая и производство шоколада. Шоколадная колбаса. Глава 1.
История шоколада. Тыквенный торт на хэллоуин. Сочетание продуктов. Осенние вкусы. Торт три шоколада.
