Как солить грибы белянки на зиму, Как солить белянки на зиму - рецепт с пошаговыми фото
Далее нужно обсушить продукт с использованием дуршлага. Главная Закуски Русская кухня Соленья и консервация. Добавляем немного соли и ставим на медленный огонь. Рецепт приготовления постного супа из сушеных опят с вермишелью и картофелем. Посмотрите также.
Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Русская. Время готовки 9 д. Порции 1.
Калорийность 53 ккал ккал ккал. Белки 4,1 гр. Жиры 2,3 гр. Углеводы 5,1 гр. Вода 77,7 гр. Пищевые волокна 7,8 гр. Елизавета Мочалова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение 0. Белянки 2 кг Соль крупная 50 гр. Чеснок 70 - 80 гр. Перец чёрный горошек 2 - 4 шт. Тмин 5 гр. Зонтики укропа сушеных гр. Розмарин сушеный гр. Процесс приготовления. Готовить маринованные белянки на зиму в банках легко!
Белянки выкладываем в глубокую емкость и заливаем холодной проточной водой, оставляем на часов. За это время раза меняем воду. После того, как белянки хорошо отмокли в воде, чистим их. Отвариваем белянки в кипящей воде минут и снимаем с огня. Затем добавляем в воду соль, перемешиваем и выкладываем в воду грибы. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
Откидываем грибы на дуршлаг и даем им стечь от воды.
Белянки перекладываем из дуршлага в кастрюлю, добавляем соль и хорошо перемешиваем. На дно простерилизованной банки укладываем зонтики укропа, затем небольшой слой грибов, посыпаем их измельченным ломтиками чесноком, тмином и розмарином, добавляем перец. Таким образом, заполняем банку до самого верха. Сверху на грибы укладываем гнет и закрываем банку капроновой крышкой. Оставляем грибы в холодильнике на сутки, они должны пустить сок.
Если сока окажется мало, тогда необходимо приготовить рассол из 1 литра воды и 1 ст. Готовы маринованные белянки будут спустя дней.
Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 4. Витамин В1 3.
Витамин В2 3. Витамин В4 0. Витамин В5 1. Витамин В6 8. Витамин В9 8. Витамин С Витамин E 0. Витамин К 0. Витамин РР 1. Калий 5. Кальций Магний 6. Натрий Сера 2.
Фосфор 2. Хлор Железо Йод 0. Кобальт Марганец Медь 7. Селен 2. Цинк 3. Молибден 5. Витамин A Витамин В1 Витамин В2 Витамин В4 3. Витамин В5 Витамин В6 Витамин В9 Витамин E 2. Витамин К 2. Витамин РР Калий Магний Сера Фосфор Йод 4. Медь Селен Фтор 0. Цинк Банку нужно укрыть чистой тканью и поставить на нее груз. В таком положении продукт должен находиться не менее 7 суток. Данный метод заготовки подразумевает замачивание грибов в течение часов и смену воды несколько раз на протяжении 24 часов.
Если данное условие не выполнить, то продукт будет иметь привкус горечи. Рецептура также подразумевает использование грибных шляпок, поэтому от ножек необходимо избавиться.
Далее нужно уложить грибы шляпками вниз и пересыпать вновь приправами. Выполнять эту последовательность необходимо до заполнения банки. Для соблюдения рецептуры нужно следовать следующему соотношению: на 10 килограмм продукта используется грамм соли и 3 головки чеснока, его зубчики и укроп нужно порезать.
Банку требуется укрыть чистой тканью и поставить под гнет на период не менее 30 суток. Это способ подразумевает использование целого гриба. Подготовленный продукт тщательно очищенный, вымоченный не менее 3-х дней, с периодической заменой воды, и промытый следует выложить шляпками ко дну банки как можно плотнее, так как в процессе засолки они будут уменьшаться в объеме.
Далее потребуется пересыпать волнушки дополнительными составляющими: чесноком, кореньями хрена, укропом, душистым перцем, лавровым листом. Таким образом, необходимо чередовать слои до самого верха банки. Добавка пряностей в банку рассчитывается из следующего соотношения: на 10 килограмм главной составляющей потребуется использовать 12 зубчиков чеснока, 35 горошин душистого перца, 5 столовых ложек семян укропа, 1 столовая ложка кореньев хрена, 10 лавровых листов.
Горлышко банки необходимо укрыть тканью и разместить на ней груз. Банку нужно убрать в темное прохладное место на 30 суток. Не рекомендуется хранение продукта более полугода. Подготовленный продукт перебранный и вымоченный в течение нескольких часов в соляном растворе в количестве граммов укладывается на дно емкости. Далее можно чередовать в любой последовательности слои:.
Весь этот состав заливается посолом из воды и 4 столовых ложек соли с горкой. Сверху устанавливается гнет на 24 часа. На протяжении этого времени потребуется как можно чаще основательно перемешивать продукт. Спустя обозначенное время можно приступать к консервации заготовки по традиционной рецептуре на зимний период.
Перед началом приготовления следует вымачивать продукт не меньше 3-х суток в ти процентном соляном растворе, для избегания проблем со здоровьем.
Менять раствор следует 1 раз на протяжении ти часов. Все это время грибы выдерживаются под грузом. В 3 литра кипящей воды потребуется всыпать грамм соли, после переложить в раствор грибы сколько войдет и вываривать их на протяжении 10 минут.
Далее нужно обсушить продукт с использованием дуршлага. В подготовленные методом стерилизации литровые банки уложить листву смородины, 2 зубчика чеснока и лавровый лист. Вслед за пряностями следует приступить к укладке грибной массы. Ее необходимо будет залить вскипяченным соляным раствором, приготовленным по собственному вкусу.
Далее следует закрутка крышками. Приступать к употреблению продукта можно через 30 суток. Данный метод заготовки потребует минимума ингредиентов, но при этом продукт будет обладать непревзойденными вкусовыми и качественными характеристиками.
Подготовленные волнушки нужно будет порезать на небольшие части. Далее необходимо перекладывать в эмалированной кастрюле слоями грибную массу и соль в соотношении 5 килограмм основного продукта на грамм соли.
На следующем этапе нужно нагревать кастрюлю на минимальном режиме плиты в течение 30 минут. Этого времени будет достаточно для выделения грибного сока. После этого потребуется переложить субстанцию в стерилизованные банки и повторно их стерилизовать на протяжении 1 часа 30 минут, после чего их нужно закатать и убрать до остывания.
Хранить продукт следует только в холодильнике.
