Как сделать вкусный холодный кофе, Холодный кофе: способы приготовления и рецепты
Автор: Еда 3 ингредиента. Напиток появился в Японии в конце го века стараниями буддийских монахов, прибывших из Китая с семенами диковинного чая. Привезли из Новосибирска проверенные люди. Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации.
Любители кофе дальгон рекомендуют хорошенько перемешать его перед употреблением и не спеша потягивать через соломинку. Матча, или маття — это порошок на основе молодых чайных листьев.
Напиток появился в Японии в конце го века стараниями буддийских монахов, прибывших из Китая с семенами диковинного чая. Это свойство взяли на вооружение бариста и попробовали использовать для приготовления одной из разновидностей латте.
Вначале из чайного порошка делается паста, в которую плавно вмешивают молоко и дальше готовят кофе латте по обычному рецепту. Матча обладает сильным тонизирующим эффектом, поэтому готовый напиток бодрит не хуже крепкого эспрессо, а приятная прохлада освежает надолго.
Латте с куркумой — еще один весьма востребованный тренд родом из Индии. В этой стране аюрведический напиток называют «золотым молоком» и с удовольствием пьют на протяжении тысячелетий. Латте-куркума особенно полюбился завсегдатаем кофеен на волне популярности ПП-рецептов и вегетарианских вариаций кофе.
Тем более, что готовят напиток не только на основе коровьего, но и растительного молока, например, миндального или бананового.
Обычно молотую куркуму замачивают в молоке на некоторое время, чтобы она отдала ему свой богатый цвет и ценные свойства. Хотя многие кофейни нередко заказывают или сами делают готовые смеси для латте с куркумой в целях экономии времени. Кофе на альтернативном молоке. Кофе на альтернативном молоке — тренд далеко не новый, но он продолжает уверенно удерживать позиции.
Растительное молоко остается одной из самых популярных добавок, которую можно встретить повсеместно, как у крупных сетевых брендов, так и в маленьких кофейнях по всему миру. Особой популярностью пользуется молоко на основе миндаля, соевых бобов, овсяных хлопьев, кокоса и ореха макадамия.
Каждое из них дарит готовому кофе собственные вкусовые оттенки, приятный аромат и даже текстуру. Кроме того, этот компонент делает прохладительные напитки намного полезнее. Ведь в отличие от молока животного происхождения, в растительном нет ни грамма холестерина, а полезный белок из него усваивается организмом в полном объеме.
Латте с лавандой. Кофейные вариации с лавандой набирают популярность в этом сезоне. Лаванда и сама по себе — яркий гастрономический тренд. Она хороша как в чистом виде, так и в сочетании с другими травами, такими как мелисса, шалфей и тимьян. Недаром шеф-повара всего мира добавляют ее в маринады для мяса, щедро кладут в выпечку, соусы и, разумеется, напитки.
Кофе исключением не стал. Чаще всего прохладительные кофейные коктейли с цветочной добавкой делают на основе эспрессо или доппио. Лаванда придает им легкую приятную горчинку и терпкие древесные нотки. Тонкий цветочный аромат завораживает и навевает умиротворенные картинки Прованса.
Кофе с тоником. Espresso Tonic — ультрамодный тренд этого лета, который сначала активно раскручивали в соцсетях, а сейчас его можно встретить во многих кофейнях по всему миру. Рецепт покорил кофеманов простотой исполнения и ярким освежающим вкусом. Сочетание классического эспрессо и шипучего напитка с ярко-выраженными горьковатыми нотками в самом деле получилось удачным.
Некоторые бариста не прочь немного пофантазировать с составом и добавляют в него горьковатые настойки, терпкие цитрусовые сиропы, цедру лимона и грейпфрута, свежий розмарин и много чего еще. Бамбл-кофе апельсиновый кофе, кофейный лимонад — это микс из охлажденного эспрессо или американо с добавлением свежевыжатого апельсинового сока. Компоненты аккуратно вливают в стакан по очереди, чтобы текстура получилась слоистой, с контрастными разноцветными полосами.
Готовый напиток по цвету напоминает окраску шмеля, отсюда, собственно, и название bumble в переводе с английского — шмель. Хотя в американском варианте приготовления прохладительного кофейного напитка все ингредиенты соединяют в шейкере и хорошенько встряхивают — получается тоже очень вкусно. Аффогато занимает особое место среди летних кофейных трендов Еще бы, ведь составе этого кофейного напитка помимо крепкого эспрессо есть мороженое. По сути, аффогато — это вариация французского кофе глясе.
Главное различие между ними заключается в том, что для приготовления глясе используют горячий кофе, а аффогато — охлажденный. В некоторых рецептах шарик мороженого дополнительно поливают густым сладким сиропом — шоколадным, кленовым, ягодным или пряным.
Топпинги тоже используют довольно часто. Это может быть тертый горький шоколад, ореховая крошка или молотая корица — здесь ваша фантазия ничем не ограничена. Самый простой и доступный способ приготовления холодного кофе. Для начала нужно приготовить черный кофе любым удобным способом: сварить в турке на плите, сделать его в кофеварке или кофемашине.
Затем перелить напиток в стеклянную посуду, желательно широкую чашку или небольшую пиалу. Если того требует рецепт, кофейную основу следует процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от гущи. Как только кофе остынет до комнатной температуры, емкость с ним можно убрать в холодильник минимум на полчаса.
Если времени на длительное охлаждение нет, можно использовать кубики льда. Но при этом важно учитывать, что кофе должен быть чуть крепче, чем требуется по рецепту, поскольку после того, как лед растворится, вкус станет менее насыщенным. Этот метод — самый продолжительный по времени, но он позволяет получить крепкий напиток с глубоким насыщенным вкусом.
Для него требуется всего два ингредиента: молотые кофейные зерна и фильтрованная охлажденная вода в пропорции В идеале следует взять цельные кофейные зерна и перемолоть непосредственно перед завариванием — тогда вкус и аромат получатся особенно яркими и выразительными.
Вначале молотые кофейные зерна высыпают в глубокую стеклянную емкость и заливают водой. Затем накрывают крышкой или блюдцем и убирают настаиваться в холодильник по меньшей мере на 12 часов.
В конце готовый кофе процеживают через мелкое сито. Гущу лучше не отжимать, иначе напиток будет подпорчен неприятной горчинкой. Для этого метода понадобится специальная капельная кофеварка. Добавьте сгущёнку и воду и взбейте блендером. Блендером взбейте остывший кофе и банан. Добавьте половину мороженого и взбейте ещё раз до однородной консистенции. Перелейте кофе в стакан. Выложите туда оставшееся мороженое, нарезанное кусочками.
Посыпьте корицей и шоколадом. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте кофе, гвоздику, мускатный орех и кардамон и хорошо перемешайте. Cнимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Разлейте кофе по формочкам для льда и уберите в морозилку, чтобы он полностью застыл. Блендером соедините кофейный лёд, молоко и корицу до однородной консистенции.
Если блендера под рукой не оказалось, можно просто смешать молоко с корицей и добавить в него кубики замороженного кофе. Они будут постепенно таять и придавать молоку невероятный вкус и аромат.
Перелейте остывший кофе в банку с закручивающейся крышкой. Добавьте карамельный соус и соль, закройте банку и хорошенько потрясите. Растворите в молоке кофе и сахар. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
Влейте в кофе апельсиновый сок и перемешайте. Добавьте взбитые с цедрой сливки и лёд. Украсьте кофе долькой апельсина. Для приготовления этого напитка удобнее всего использовать шейкер для коктейлей. Помните мяту одну веточку оставьте для украшения и сахар толкушкой или другим кухонным приспособлением. Так аромат мяты станет насыщеннее. Переложите смесь в шейкер. Добавьте сливки, остывший кофе и лёд.
Закройте шейкер и энергично потрясите. Перелейте напиток в стакан и украсьте мятой.
