Как пожарить рыбу в муке
Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла. Ru варение из малины Домашние рецепты вкусной выпечки прямиком из духовки Повар. Пельмени с рыбой Выбирайте посуду, в которую рыба свободно поместится целиком.
И аромат подчеркивает и вкус дает. Да и вообще имбирь люблю. Берем сковородочку, наливаем масла постного и зажигаем огонек. Средний огонь. Можно жарить рыбу. Берем кусочек филе морского окуня и обваливаем его в муке. Плотно, хорошо и красиво. Выкладываем филе окуня в муке на сковородку и пусть себе шкварчит.
Как только стала рыбка золотистой по краям, переворачиваем. Тут времени немного нужно.
Это же филе, быстро жарится. Теперь также поступаем с филе хека.
Обваливаем в муке плотненько. Ну и обжариваем на сковородке. Внимания обращаем больше, так как тут рыба толще и нужно следить чтобы прожарилась внутрь хорошо.
На вкус мне очень понравилась рыба. Сочная и ароматная. Имбирь вообще суперски сыграл. Буду покупать еще. С гарниром отлично пойдет. Приятного всем аппетита! Теперь все знают как быстро и просто пожарить рыбу. Я же люблю готовить из головы и на глаз. Как захочется. И вот вкусно получается. В магазине я купил: Филе морского окуня — 1кг Потрошенная тушка хека — 1кг Филе окуня моем и нарезаем кусочками для жарки Тушки хека тоже мыть и нарезать для жарки Для того чтобы пожарить рыбу, одной муки мало.
Если нет времени на замешивание теста или нужного ингредиента под рукой, можно обойтись только мукой. А чтобы получилось сочно и вкусно, воспользуйтесь нашими советами и рецептами. Набор продуктов для базового рецепта самый простой. Любимая рыба, мука, соль и специи, которые найдутся на кухне.
Дополнительно можно использовать куриное яйцо или майонез. Для приготовления на сковороде подходит почти любая рыба, но вкуснее всего получаются жирные и сорта средней жирности. Блюда остаются сочными, с насыщенным вкусом. Для жарки выбирайте: морскую: палтус, камбалу, осетра, окуня, скумбрию, путассу, минтай, хека, тилапию; речную и озерную: налима, сига, карпа, толстолобика; красные сорта: форель, тунца, горбушу или кету.
Рыбу из морозилки нужно полностью разморозить. Если внутри останется лед, вода попадает на сковороду и испортит кляр. Самый простой и вкусный вариант рыбы в муке — филе. Можно купить готовое или разделать крупную тушку самостоятельно. Как правильно ударить чешую и кости, рассказываем в пошаговой инструкции. Рыбные кусочки должны быть одинакового размера и толщины — так они прожарятся равномерно и за одно время.
Мелкую рыбу лучше пожарить целиком. Тушки предварительно вымойте, вытащите внутренности и уберите чешую.
Перед тем как обвалять их в специях и муке, важно убрать лишнюю воду бумажным полотенцем.
Следующий этап — специи. Это может быть обычная или морская соль с черным перцем или набор пряностей для рыбы. Вкус рыбных блюд отлично подчеркивают сушеный чеснок и измельченный лук, кориандр, паприка сладкая или копченая , тимьян, куркума и базилик. Натрите ими тушку и оставьте мариноваться на некоторое время. Получаса достаточно, чтобы рыба пропиталась специями. После можно сразу приступать к этапу с мукой.
Если кажется, что блюдо получится сухим, сначала обмакните кусочки в сырое яйцо предварительно перемешайте желток и белок вилкой или смажьте тонким слоем майонеза. Совет Этот пункт легко объединить с предыдущим. Соль и специи добавьте в сырое яйцо или майонез, а потом отправьте туда сырую рыбу. Насыпьте муку в миску.
Выбирайте посуду, в которую рыба свободно поместится целиком. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон, лишнее стряхните. Чтобы сделать блюдо полезнее, замените пшеничную муку на цельнозерновую, рисовую или овсяную. Это тоже вкусно. Рыба — полезный и диетический продукт: в г от 85 до ккал в зависимости от жирности сорта. Но мука, майонез и растительное масло значительно увеличивают этот показатель.
Чтобы кляр правильно схватился, жарить рыбу в муке нужно на раскаленной сковороде. Ставим огонь на максимум, в еще пустую и обязательно сухую посуду наливаем растительное масло: чем больше, тем вкуснее и крепче будет кляр. Когда жир нагрелся, можно выкладывать рыбу. Берегите руки — горячее масло брызгается. Затем убавляем градус и жарим до готовности на средней отметке. Любите хрустящую корочку? Не накрывайте сковороду крышкой. Хрустящая корочка — это не только вкусно.
Кляр, который зажарился на большом огне в течение пары минут, не дает вытечь соку. Филе останется мягким и нежным. Совет Если жарите рыбу в несколько этапов, после каждой партии сковороду нужно очистить от жира, вымыть и высушить. Или использовать другую посуду. Оставляйте расстояние в см между рыбой на сковороде — так вы не повредите мучной кляр, когда будете переворачивать кусочки.
Приступайте, когда корочка точно зажарилась. Обычно на это требуется минут в зависимости от размера рыбы. Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, оно впитает лишний жир. Обязательно приготовьте вкусный соус. К рыбным блюдам подходит сливочный и сырный.
