Как чистить грибы подберезовики
Особое внимание стоит уделить очистке, мытью ножек — со шляпок загрязнение уходит практически сразу. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube. Гриб подосиновик.
Специфика заключается в том, что вся грязь удаляется быстро, с легкостью. Особое внимание стоит уделить очистке, мытью ножек — со шляпок загрязнение уходит практически сразу.
Чтобы удостовериться, что в подберезовике нет червей, нужно сделать надрез мякоти. Очистка подберезовиков, которые были собраны на поляне, немного другая. Из-за открытой местности грязь на грибах в основном отсутствует, но, несмотря на это, есть пыль, листья. В таком случае нужно хорошо поскрести ножом, устранить приставший мусор. Также удаляются все поврежденные участки, если они присутствуют.
Если подберезовик молодой, крепкий, его откладывают, так как он быстро очистится. А вот очищать большие по размеру, старые грибы, потребуется более тщательно. Не стоит забывать о возможном наличии червей, они чаще находятся в ножке. Червивый гриб требуется вымочить в подсоленной холодной воде для раствора потребуются литр воды и 2 столовые ложки соли либо выбросить его. Если продукт не предстоит жарить, а грибы будут сушиться, тогда нужно выбрать из собранных подберезовиков самые крепкие, без червя.
Удалять грязь при помощи вымачивания нельзя, поскольку тогда грибы хорошо не просохнут и, вероятнее всего, станут непригодны к употреблению. Подберезовики, которые будут засушиваться, рекомендуют чистить от грязи с использованием сухой ткани либо соскабливать налет ножом. Очень грязные подберезовики и те грибы, что предстоит варить, жарить, нужно вымачивать в воде на протяжении часа.
Затем хорошо промыть и перейти к последующей обработке. Важно обратить внимание на тот факт, что продукт быстро впитывает любой мусор.
Поэтому следует отбросить все сомнения по поводу того, нужно ли проводить чистку грибов либо можно только вымыть их. Если не мыть или плохо обработать подберезовик, можно испортить вкусовые характеристики и качество приготовленного блюда. Также не исключены проблемы с желудком и кишечником.
Чтобы сберечь продукт в морозильной камере, необходимо варить его в подсоленной воде на протяжении 20 минут 2 раза. Данный гриб является настоящей находкой для тех людей, которые берегут свое здоровье, так как присутствие полезных свойств в подберезовиках во много раз превышает норму.
Варить либо жарить продукт необходимо сразу для сохранения максимального количества витаминов. Для приготовления блюд можно использовать только шляпки или перемешать их с ножками. По вкусовым качествам и ценности они будут одинаково высокими.
Варить подберезовики перед засолкой следует, как и перед использованием грибов для жарки, чтобы не столкнуться с отравлением. Чтобы высушить продукт на зиму, потребуется воспользоваться духовкой, разогретой до градусов. Шляпки и ножки перед приготовлением отделяют друг от друга и выкладывают на противень. Сушка длится на протяжении часа при температуре градусов. Готовность подберезовика определяют по шляпке: она должна ломаться.
Помимо сушки, грибы используют для приготовления супа, который получается ароматным, вкусным. Также их можно жарить на зиму. Перейти к содержанию. Search for:. Кроме того, шляпка ложного гриба всегда имеет зеленоватую примесь, а на ощупь она несколько бархатистая.
Истинный подберезовик имеет гладкую шляпку коричневого или сероватого оттенка. Если сорванный гриб все же вызывает сомнение, можно попробовать его лизнуть — желчный гриб на вкус будет очень горьким.
Придя домой уставшими после «тихой охоты» не спешите к любимому дивану, ведь подберезовики, как и все свежие грибы, не могут храниться долго в свежем виде — максимум часов. Принесенные домой подберезовики следует тщательно осмотреть на предмет червивости и обрезать все поврежденные части. Попутно удаляем все налипшие иголочки, мох и прочий лесной мусор.
Для сухой чистки грибов можно применить сухую тряпочку без ворса или обычную зубную щетку. Дальнейшая чистка будет зависеть от того, планируется ли грибы сушить или подвергать термической обработке. Если планируется сушка, то ограничиваемся сухой чисткой , так как намоченные грибы будут очень долго сохнуть и скорее всего, благополучно сгниют. Если грибы будут употребляться в свежем или маринованном виде, они предварительно замачиваются на полчаса в холодной, слегка подсоленной воде — достаточно одной столовой ложки на литр воды.
После замачивания грибы будет значительно легче почистить. Чистка подберезовиков начинается с ножки — ножка отламывается и с нее счищается верхний слой, как с морковки. Считается, что если не очистить ножку от верхнего слоя, то подберезовики будут несколько горчить.
Но многие грибники, привезя домой целый багажник грибов, просто не имеют возможности и не считают нужным счищать верхний слой с каждого экземпляра — что ж, такое допустимо, это все дело вкуса. Далее удаляется нижний губчатый слой на шляпке. И опять же, это дело вкуса, можно и не удалять, так как он вполне съедобен. Но попробуйте все же его снять, и скорее всего вы сразу увидите ходы различных жучков-червячков, и даже самих этих червячков. Разве вы хотите их съесть? После чистки грибы следует еще раз тщательно промыть под проточной водой и приступать к термической обработке.
По-женски » Кулинария » Секреты хозяйки » Грибы. Как отличить подберезовик от ложного подберезовика Лес — это большой и удивительный мир, таящий в себе много прекрасного, но и опасностей он таит тоже не мало. Читать ещё Как чистить грузди.
Читать ещё Как заморозить подберезовики: заготовки на зиму удачливого грибника. Как встречать Новый год как порадовать Деревянного Зеленого Дракона.
Пшено и пшеница: в чем разница, это же совсем не одно и то же. Помидор — это ягода, овощ или фрукт, как правильно называть плод томата. Огурец — это ягода, овощ или фрукт: удивили европейцы. Банан — это фрукт и ягода: как называть плод.
Почему в Италии макароны называют пастой, краткая история продукта. Чем отличаются суши от роллов: в чем разница.
