Иван чай как ферментировать, Рецепт ферментирования иван-чая (кипрея) | Меню недели
Выбирая более длительные степени ферментации, необходимо помнить, что чем дольше время брожения, тем больше вероятность появления в сырье плесени. Если добавить к Иван-чаю при перемалывании листья смородины, земляники, малины, то напиток получится еще ароматней и полезней. Все знакомые, которые пробовали офигевают.
Лиловые цветы растут вдоль полей, рек, водоемов, на опушке леса, в местах, где присутствует живительная влага, и одновременно не попадает сильно яркое испепеляющее солнце. Можно встретить рядом с деревенскими поселениями, или на пепелищах. Высота травы достигает до полутора-двух метров. Яркая верхушка, крепкий стебель, узкие листья. Растет в Ленинградской области - его родина место Копорье.
Здесь он упоминается в летописи впервые в 13 веке. Спросить старших о том, где найти кипрей вы можете используя его различные имена:.
Благодаря щедрому перечню в своем составе минералов, витаминов, химических соединений, веществ смело можно отнести к действенным природным препаратам. Оказывает эффекты:. Процесс приготовления в домашних условиях максимально прост. Вы можете готовить сбор из дремухи, заваривая кипятком, настаивая приблизительно 10 минут. Либо варите методом водяной бани около 20 минут, употребляя затем полученный отвар по столовой ложке во время еды - каждый завтрак, обед, ужин.
Идеально придерживаться приема курсом до 1 месяца. Делать перерыв.
Если кто то из вас уже пробовал пить травяной отвар из дремухи, и считает его не вкусным, то поспешим согласиться с вами. Действительно сегодня на рынке представлены несколько десятков поставщиков такого чая оптом напрямую от производителя и кто как будет ферментировать иван чай, тот такой вкус и получит в результате.
Вы можете сделать правильный выбор, будете наслаждаться сладким, с кислинкой, плотным вкусом отвара, а если не повезет то вкус может оказаться излишне травянистым, или кислым, водянистым.
Иван чай можно приобрести в компаниях, торгующих чаем оптом, в розницу в том числе и без ферментации. Это когда лист прошел только этап сушки. Лист с минимальной обработкой даст минимальный вкус. Это необходимо помнить тем, кто будет голосовать за естественность, максимальную натуральность, отсутствие обработки. Отделите цветы и соберите их на отдельный противень. Лучше всего посушить цветы без повышенных температур, то есть в обычной обстановке, практически при комнатной температуре.
Кроме вкусовых качеств, они украсят собой готовую заварку из иван-чая. Перед упаковкой в коробки или банки нужно будет добавить их и к листовому, и к гранулированному иван-чаю его высушенные симпатичные цветочки.
Дайте растению, уложенному на противень слоем около 5 см, вылежаться в прохладном влажном месте примерно полдня 12 часов. Затем можно будет приступать к следующим этапам приготовления. Для обоих вариантов подготовка иван-чая на первых этапах одинакова. После их вылеживания — завяливания снимите листья со стеблей. Чтобы получить ферментированный крупнолистовой чай листья небольшими порциями нужно сжимать в кулаке или покатать между ладонями.
После таких действий из листьев выделиться сок, они поменяют цвет на темный. Уложите мятые листья в банку или на противень и укройте влажным полотенцем. Оставьте их для ферментации на время около суток, можно меньше или больше в зависимости от того, какой насыщенности вкуса вы хотите получить чай в итоге.
После ферментации уложите листья иван-чая на противень и сушите в духовке при градусах до часа, но не оставляйте процесс без присмотра. Полученная заварка понравится тем, кто любит зеленый чай.
Заваривайте листовой иван-чай так же, как и привычный черный или зеленые листовые чаи. Чтобы получился ферментированный гранулированный иван-чай, нужно просто прокрутить подвяленные листья через мясорубку.
Полученные зеленые сочные гранулы поместите в банки или контейнеры, закройте и оставьте на сутки для ферментации. Затем гранулы нужно будет высушить в духовке на противне при градусах в течение времени около часа под присмотром. Гранулированный иван-чай получается более насыщенного вкуса, чем листовой, а главное, занимает меньше места! Чай из такого иван-чая в виде темных гранул напоминает привычный черный чай, но с травяной ноткой, заваривайте его аналогично.
Приятного чаепития! Со сбором, подвяливанием и скручиванием между ладонями — всё верно. Ибо при ферментации листья- колбаски скрученные плотноуложенные, утрамбованные должны спреть. Но не передержать иначе может появиться плесень. Я в сушиле. Не срезайте и не вырывайте иван чай. Собирайте листы, а стебель оставьте. Через мчсорубку не всегда может получится, так как при этом происходит не полный процесс ферментации, лучше протирать между ладонями.
Никогда иван-чай не рвется со стволом. Больше не вырастет. На стволе срывать листья сверху вниз. Ствол остаётся расти.
