Экстракт ванили что это
Химический аналог ванили обладает несколькими существенными недостатками:. В ассортименте «Шокодел» легко найти ваниль не только в виде стручков, но и в виде ванильной пасты, эссенции или ванильного сахара, а также в виде синтетического порошка - ванилина. В качестве алкоголя подойдет водка, еще лучше — ром, бренди, виски или коньяк. Несмотря на искусственное происхождение, ванилин — безопасный пищевой продукт.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Продукты Экстракт ванили. Экстракт ванили — ароматная эссенция, которую готовят из цельных стручков ванили лат. Калории кКал. Белки 0,1 грамм. Жиры 0,1 грамм.
Углеводы 12,6 грамм. Гликемический индекс. Распространенный аллерген. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Ваниль — разновидность тропической орхидеи родом из Центральной Америки. Процесс экстракции включает промывание, а затем замачивание молотых бобов ванили в растворе спирта и воды.
Некоторые переработчики используют тепло для ускорения экстракции, что приводит к разрушению большей части дополнительных ароматических соединений в чистой ванили. Чистый экстракт ванили содержит ванилин — вещество с антиоксидантным, антидепрессивным и противоопухолевым действием.
В его составе всего 2 ингредиента: сахар, ароматизатор, а также имеет маленький расход — 16 г на г муки. Магазин «Шокодел» предлагает большой выбор различных вариаций ванили — от стручков до эссенции.
Мы принимаем заказы как от физических, так и от юридических лиц. Получить заказ можно любым удобным способом: курьером, транспортной компанией или лично в одном из наших шоу-румов. Bakers Dr. Нажимая «Заказать звонок» вы подтверждаете, что ознакомились с нашей политикой конфиденциальности.
Интернет-магазин для кондитеров Шокодел. Отправка в течение 24 часов. Бережная упаковка. Любой регион России.
Ваш город: Санкт-Петербург. Как выбрать и использовать разные виды ванили и ее аналогов Разновидности ванили В ассортименте «Шокодел» легко найти ваниль не только в виде стручков, но и в виде ванильной пасты, эссенции или ванильного сахара, а также в виде синтетического порошка - ванилина.
О каждом подробнее. Ванильный экстракт и эссенция Экстракт ванили наиболее популярный вид ванили, которую получают путем замачивания стручков в спирте для получения их аромата.
Ванильная паста Ванильная паста - это густой насыщенный концентрат темно-коричневого цвета с неповторимым ароматом ванили. Ванилин Ванилин - это добавка с ярко выраженным запахом ванили.
Ароматизатор Ваниль Пищевой ароматизатор ваниль - это ингредиент, используемый кондитерами для улучшения аромата и вкуса конечного продукта. Ванильный сахар Ванильный сахар усиливает тонкий и глубокий аромат блюд. В его составе всего 2 ингредиента: сахар, ароматизатор, а также имеет маленький расход — 16 г на г муки Магазин «Шокодел» предлагает большой выбор различных вариаций ванили — от стручков до эссенции. Вы можете добавлять их практически во все рецепты.
Просто старайтесь не торопиться и точно отмерять дозировку. К сожалению, ваниль, как и любой другой дорогой продукт часто подделывают. Это касается и экстрактов. Поэтому для дополнительной экономии и создания действительно качественного натурального продукта стоит освоить методику его приготовления.
В том, как сделать экстракт ванили в домашних условиях, нет ничего сложного. Вам потребуется:.
После этого экстракт уже можно использовать. Но специалисты утверждают, что для идеального аромата лучше подождать полгода. Эссенция готовится по тому же принципу. Но на то же количество водки вам потребуется стручков. Учтите, что не стоит использовать спирт. Он будет гораздо хуже вытягивать ароматические компоненты.
Но вы вполне можете заменить водку на ром, бренди или виски. Качественный коньяк тоже подойдет. Что касается подбора стручков ванили, следите, чтобы они были мягкими, легко гнулись. Если на палочках вы заметите белый налет, то это просто прекрасно. Это лучший показатель качества. Самая хорошая ваниль мадагаскарская.
Стручки из Таити считаются худшими по качеству. Перед тем, как покупать экстракт или эссенцию, очень внимательно читайте состав. В оригинальном экстракте обязательно указывается процентное содержание ванили, нет сиропов и ароматизаторов. Все остальное — подделки. Также следите за стоимостью. Ваниль — одна из самых дорогих специй, поэтому и вытяжка тоже не может быть дешевой. Учитывая, что платить за специю приходится очень много, не хочется, чтобы она пропала.
Оригинальный экстракт или эссенцию можно смело использовать в течение лет. В некоторых случаях аромат сохраняется даже после 10 лет хранения. Так что у вас будет время, чтобы приготовить достаточно ароматных десертов. В последнее время мне везет, и удается покупать только качественные экстракты. Но я слышала, что даже стручки уже подделывают на регулярной основе. Вы уже сталкивались с подделками ванили?
Расскажите, пожалуйста, чтобы можно было предупредить других кондитеров.
