Булочки с творожной начинкой, Булочки с творогом
Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс. Такие булочки раньше продавались в школьных столовых, кулинариях, а особо удачливым эти булочки готовили мамы и бабушки. Амина, очень рады, что рецепт пришёлся по вкусу! Второй желток оставьте для смазывания булочек.
Осаживаем её и высыпаем оставшийся сахар это 1,5 ст. Перемешиваем венчиком до однородности и вводим в 2 приёма просеянную муку. Всего необходимо г муки и это с учётом той, которую мы добавляли ещё в опару. Округляем тесто, кладём в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку приблизительно на час.
Рекламная пауза. Друзья, а недавно я попробовала настоящий башкирский мёд. Тот самый, который едят космонавты в космосе. Мёд для них — это не только сладкое дополнение к чаю, он обладает всеми полезными веществами, которые необходимы организму человека, находящегося длительное время в космосе. У меня мёд с двух районов Башкирии, с двух пасек. Он очень ароматный, очень вкусный, прозрачный, с характерным ароматом, присущем натуральному мёду.
Пока тесто ещё подходит — приготовим творожную начинку. Далее добавляем 1 желток, щепотку соли, 1 ч. Моё тесто готово. Оно увеличилось в размере в 2,5 раза. Обминаем его и разделяем на 2 равные части. Затем каждую разделяем ещё на 5. Сахар — 4 ст. Нерафинированное подсолнечное масло ТМ «Алейка» — 3 ст. Яйца — 2 шт. Сухие дрожжи — 10 г. Ванильный сахар — 1,5 ч.
Оставить на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Добавить 50 грамм мягкого сливочного масла. Замесить тесто.
Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 1 час. Через час тесто значительно увеличилось в размерах. Хорошо перемешать. Тесто обмять и вымесить минуты, чтобы не прилипало к рукам. Выложить тесто на стол присыпанный мукой. Раскатать тесто скалкой в прямоугольник, толщиной 1 сантиметр.
Две трети пересыпьте в большую глубокую миску.
Добавьте сухие дрожжи, обычный и ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте. Яйца слегка взбейте венчиком. Залейте им мучную смесь в миске и перемешайте.
Добавьте яйца.
Снова перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку. Тщательно вымесите тесто. Сформуйте тесто в шар и накройте чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто для булочек должно увеличиться в объеме не менее чем вдвое. Если этого не произошло, оставьте тесто для расстойки еще на полчаса.
Пока подходит тесто, приготовьте начинку булочек. Творог протрите через мелкое сито. Добавьте кремчиз, оба вида сахара и желток. Пробейте погружным блендером до получения массы однородной консистенции. Яйцо и молоко для смазывания булочек слегка взбейте венчиком.
Тесто обомните и выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Сформуйте в шар и оставьте для отдыха на 15 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3—4 мм.
Разделите роликом для пиццы или ножом на квадраты со стороной около 10 см. В каждом по бокам сделайте надрезы.
Между ними распределите творожную начинку. Накройте одну половинку квадрата теста через надрез второй, доходя до надреза напротив. Затем первую перекиньте на вторую. Начинка должна оказаться в центре.
