Технология производства хлеба из пшеничной муки высшего сорта
Для доступа к маховику на боковой стенке пустотелой станины есть легко открывающаяся дверца. Конвейер имеет возможность поворота вокруг оси его крепления к просеивателю 4. Санаторно-курортное лечение детей при хронических При подаче муки из мешков к загрузочному патрубку бункера 3 подсоединяют шланг от шлюзового питателя 2, расположенного под промежуточным бункером 3.
Гинзбург, С. Гребенюк и др. Время работы: Стать экспертом Партнерская программа Лента заказов Авторы. Контакты Новости Пользовательское соглашение Техническая поддержка Обратная связь.
Studlandia не продает дипломы, аттестаты и иные документы об образовании.
Наши специалисты оказывают услуги консультирования и помощи в написании студенческих работ: в сборе информации, ее обработке, структурировании и оформления работы в соответствии с ГОСТом. Все услуги на сайте предоставляются исключительно в рамках законодательства РФ. Цена и сроки Топ экспертов Гарантии Отзывы Заказать. Главная Библиотека Дипломная работа Технология производства хлеба из пшеничной муки. Нужна индивидуальная работа? Дарим руб. Дипломная работа.
Физическая культура и спорт. Хлеб, приготовленный из различных сортов пшеничной и ржаной муки, содержит Авторизоваться или зарегистрироваться в сервисе. Сухомлинский писал: Труд становится великим воспитателем, Скачать руб. Практическая часть.
Роль телевидения в освещении теракта. Сведения о Теоретические аспекты опеки и попечительства, как формы Истоки развития современного спорта. Курсовая работа.
Тактические особенности осмотра места происшествия. Определение понятий культура поведения, этика. История предпосылки создания факторной теории.
Скачать 50 руб. Санаторно-курортное лечение детей при хронических В большой степени это касается пшеничного хлеба, приготовленного из муки высших сортов. Технология производства пшеничного хлеба подразумевает очистку зерен от оболочки, в которой и содержится основная масса полезных веществ — клетчатки, микроэлементов и витаминов. Различают два вида производства пшеничного хлеба — подового и формового. В принципе, технологии их выпечки почти не отличаются, а разница заключается лишь в том, что подовый хлеб выпекают без использования формы.
Производство хлебных изделий начинается с подготовительной стадии — просеивания муки и подготовки закваски для этого дрожжи растворяют в теплой воде.
Солевой раствор готовят отдельно. Если технологией предусмотрено добавление таких продуктов как масло, сахар или других веществ, то их также нужно приготовить для замеса, предварительно отмерив. В условиях крупных промышленных производств, где выпечка пшеничного хлеба осуществляется в больших объемах, исходные ингредиенты по трубам подаются в специальные чаны, где и происходит замешивание теста, выполняемое тестомесильной машиной.
По окончании замеса тесто на некоторое время оставляют для расстойки. По прошествии двух часов тесто еще раз тщательно перемешивают и отправляют в другой цех, в котором и происходит выпечка. Технологией предусматривается еще несколько этапов обработки теста — одна машина разделяет его на отдельные куски, а вторая формирует тесто так, чтобы получился шар так делают подовый хлеб. В случае выпечки формового хлеба порционные куски укладывают в специальные формы.
После этого можно отправлять заготовки в печь. Выпечка пшеничного хлеба осуществляется в специальных печах, в которых лепешки будущего хлеба располагаются на полочках, вращающихся по кругу в печи.
Таким образом, в печь подают куски разделенного на порции сырого теста, а после окончания из печи выезжает готовый пшеничный хлеб с вкусной хрустящей корочкой. Качественный пшеничный хлеб можно определить по его внешнему виду.
У хорошего пшеничного хлеба корочка гладкая и ровная, а цвет у него однородный.
