Брага из сливы
Перегоняйте, и так на культурных дрожжах что-то долго бродит. В первые-вторые сутки брожение было активное с большим количеством пены. Сахар добавить?
Мы рассмотрели три варианта приготовления самогона из слив. Однако народная традиция предлагает множество способов, как приготовить вкусный домашний самогон со слив. Смекалка подскажет, как сделать брагу из всего, что найдется под рукой, а затем выгнать из нее изысканно ароматный самогон. Главная Самогон Рецепты самогона Правильный самогон из сливы в домашних условиях Содержание 1 Способы и рецепты 1.
Оценка статьи:. Статьи о самогоноварении Пивоварение. Назад к статьям. Каталог спиртовых дрожжей Каталог щепы для настаивания В году Европейский Союз включил сливовицу в систему PDO Защищённое наименование места происхождения , тем самым как бы выделив бренди из сливы над другими региональными ракиями и палинками. Универсальный рецепт сливовицы Что нам известно о традиционной сливовице: Виноматериал : сухое, кислое вино, приготовленное исключительно из плодов сливы, без добавления воды или сахара.
На официальном уровне добавление сахара не исключается, но лучшие экземпляры сливовицы — это всегда только ферментированный со жмыхом сливовый сок. Допускается добавление кислот для снижения pH сусла. Перегонка : двойная, со жмыхом, традиционно в медных аламбиках. Выдержка : не обязательна, но практикуется часто. На Балканах сливовицу выдерживают от 5 лет в дубовых бочках, в Чехии — в дубовых чанах из лимузенского дуба до 10 лет.
Приготовление сливовой браги Обработать бродильную ёмкость и другое оборудование, которое будет контактировать с брагой, любым дезинфицирующим составом. Сливы тщательно промыть, перебрать от порченых плодов и удалить косточки. Затем измельчить любым подходящим для этого способом: дробилкой для винограда, дрелью со строительным миксером, блендером и т. Опираясь на показания ареометра, растворить нужное количество сахара в чистой воде. Накрыть ферментер чистой тканью и оставить в тёмном тёплом месте подбродить на дня для насыщения кислородом.
Каждый день брагу нужно тщательно перемешивать, сбивая плотную «шапку» из мезги, чтоб та не закисала. Через дня установить на ферментер гидрозатвор и оставить брагу в покое до окончания брожения, что на винных дрожжах обычно занимает от 1 до 2 недель.
На спиртовых дрожжах сроки гораздо меньше. Но помним, что пониженная температура ферментации способствует лучшей органолептике фруктовых дистиллятов. Понижение температуры немного увеличивает сроки ферментации. По окончании брожения, когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри, а на дне бродильной ёмкости образуется плотный дрожжевой осадок, оставить брагу на неделю дображивать и осветляться не обязательно , после чего можно приступать к фильтрации или перегонке. Если вы счастливый обладатель ПВК или самогонного аппарата с парогенератором, то перегонять брагу можно сразу, без предварительной подготовки, что соответствует традиционной технологии.
В ином случае нужно будет избавиться от мезги, чтобы та не пригорала в кубе. Для начала нужно слить осветлённую часть при помощи сифона, а твёрдый остаток, в котором находится приличное количество спирта, прессовать. Лучшим решением будет поместить его в нейлоновый мешок и, применив винодельческий пресс, добыть максимальный объём жидкости из мезги. Теперь можно приступать к перегонке! Перегонка сливовой браги Двойная перегонка — залог вкусной и безопасной для здоровья сливовицы. Какая-то жижа, брожение слабое, но идет.
Подскажите пожалуйста, что еще можно сделать в этой ситуации? Сильно не бейте, мой первый опыт. Сливы, видимо, такие, может слегка порченные были. Пусть дображивают, потом тщательно отфильтруете и перегоните.
Всем доброе утро! Еще раз спасибо, alcofan, за оперативный ответ. В общем ,перегнал я вчера первак из сливовый браги по выше указанному мною рецепту от Получился прозрачный ароматный сливовый первак. Хвосты оставил для следующей браги из сливовой жижи. Позже буду делать второй перегон, так же отпишусь. Кстати это мой первый самогон из сливы. Несколько вопросов к alcofanу. Как Вы считаете нормальный получился выход первака или маловат? При втором перегоне можно ли использовать пол метровую царгу с сеткой Панченкова из НС для укрепления?
Не пропадет ароматный сливовый вкус и аромат? Заранее благодарен. Зависит от методики перегонки, я предпочитаю классический дистиллятор. Добрый день, коллеги, у меня такой вопрос: брага отыграла, на вкус кисловатая. Что это может быть?
Подскажите пожалуйста, получится ли что-то стоящее из замороженной сливы и сухих винных дрожжей высушенный осадок в процессе брожения виноградного сусла на диких дрожжах?
Сахар и воду добавлю по рецепту. Добрый день, подскажите пожалуйста, вчера очистил 5 кг сливы, оставил на ночь в ведре, сегодня хотел еще добавить туда сливы, для того чтобы поставить брагу, а сунулся в- ведре уже покрылась белым налетом, можно ли из такой сливы поставить брагу?
Рекомендую для фруктовых браг метод отГабриэлирования, очень стоящий продукт на выходе и по аромату и без изоамилола, который остаётся при обычных методах перегона. Поставил брагу из сливы. Не ради пьянства окаянного.
Просто урожай сливы в этом году огромный, ветки ломало. Наварил всего. Накормил всех соседей и друзей. А они не кончаются… Выпивоха я никудышный. Мне этого самогона на пятилетку хватит. Но не пропадать же продукту. У меня две ти литровых бутыли. Поэтому «прессовал» туда как мог. Сделал два разных варианта. Добавил примерно 3 литра воды. И два килограмма глюкозы.
Сливы хорошо промыл, так как перед самым созреванием похолодало и шли дожди. Ночи стали холодные. Стали появляться признаки плодовой гнили Монилиоз. Полагаю, что его споры «бегают» уже по всем плодам. Не хочется, что бы брага заплесневела. В связи с этим применил дрожжи «Турбо фруит — спирит ферм». Всего получилось 8 литров сусла браги. Я правильно посчитал? Через два часа брага забулькала. А потом застрочила как из пулемёта. Напрягло то, что очень много мякоти, не знаю, как буду потом отжимать.
Придётся помучиться. Сока около 7 литров ыход сока меньше , глюкоза 2 кг.
Всего 8 литров. Дрожжи те же. Только зарядил, наблюдаю передавливание гидрозатвора. Буду сравнивать разницу. Ясно, что надо фильтровать. Вот в этом вижу приличные трудности, ввиду того, что очень много мякоти мелкой фракции в браге.
Ещё не знаю, как она ляжет в осадок. Сейчас активно «играют» обе. Брага отбродила. Всё прекрасно отфильтровалось. Достаточно хорошо отсветлилась с помощью каркаде.
И дважды перегнал. Аппаратик маленький, из нержавейки. С сухопарником и термометром в сухопарнике. Хвосты отбросил при крепости в струе 45 об. Разбавил родниковой водой до крепости 45 об. Подержал продукт в холодильнике 3 дня. Вчера испробовал… Ну есть запах и вкус самогона. Не навязчивый. Но есть. Пьётся мягко. Может может мой организм такой капризный к нему? И вообще, обращаю внимание, что при крепости от 60 градусов в струе, появляется «змейка». Сам самогон прозрачный, «как слеза».
Вкуса и аромата сливы как бы и не ощущаю. Однако, при добавлении в стопку наливки из арония настояна на водке , запах и вкус самогона напрочь пропадает. Вот думаю, может бросить в самогон корочки апельсина или лимона? И ещё вопрос. Остались дрожжи Турбо фруит — Спирит ферм, как раз на одну заправку ти литровой бутыли.
Дрожжи для сбраживания фруктового сусла. Могу ли я на них забродить сахарную сахар или глюкоза брагу? Будет бродить или нет? Если будет, но дольше, ничего страшного, подожду. Хочу использовать дрожжи и заодно проверить, что получится на вкус и запах. Может быть у меня это аромат и вкус плодовый… Спасибо! Настаивать и облагораживать самогон можно как угодно.
При следующей перегонке попробуйте закончить отбор при 50 градусах в струе. Ваши дрожжи подойдут и для сахарной браги. Поставил брагу на сливе по двум рецептам: с сахаром и дрожжами, и на диких дрожжах. Слива была не спелая.
Пахнет хорошо, вроде не скисла. Что делать? По рецепту сливы сразу 12 кг берете, но у всех они поспевают не сразу, в течении недель начинают осыпаться, у меня каждый день по пол или 1 кг осыпаются спелые, получается в воду с сахаром каждый день добавлять порцию мятых слив и немного сахара и записывать, пока до пропорций не дойдет?
Нет, пусть просто лежат, заливать водой лучше все сразу. Новые можно вносить до 5-ти дней с момента начала приготовления. Гоню из сливы, всегда на натуральных дрожжах, с добавлением сахара водный затвор бурлит после этого как бешеный. В этом году получилось 70 литров браги, 12 об. Первый перегон дал 16 литров продукта крепостью Подскажите пожалуйста на объем браги в 25 литров, сколько нужно взять сливы? Заранее спасибо. Доброго времени суток всем, а подскажите пожалуйста, по рецепту получается вообще не надо углем очищать?
Написано, что после первой перегонке не очищать, а после второй? Короче, с натуральными дрожжами не работает. Слил в унитаз почти литров. Сделал по рецепту на 6 кг слив с сахаром. Выход получился около 0,5 л 40 градусов, в чем причина? Попробовал поставить брагу из слив на фруктовых дрожжах. Сегодня 25 дней, побулькивает еще иногда. Решил открыть и посмотреть.
