Соотношение риса и воды для плова
Ходил сначала с одним, а потом с другим на базар. В этих обсуждениях упущены важные особенности. Быть рассыпчатым, рису мешает его клейстер, который покрывает рис А именно на две фаланги.
Форма рисинок при этом полностью сохраняется, они не слипаются и не образуют комков. Это отличный вариант для новичков и тех, кто готовит плов в обычной посуде или в мультиварке. Есть мнение, что рассыпчатый плов можно получить только в казане или чугунной кастрюле с толстым дном. Идеальная пропорция составляет Другими словами, на 1 стакан риса потребуется 3 стакана жидкости, включая зирвак. Может показаться, что жидкости слишком много, но нет! Во время приготовления рис заметно увеличится в размере, напитываясь ароматным бульоном.
При правильном соблюдении пропорции риса и воды для плова — вся жидкость уйдет внутрь зерна, раскрывая богатые оттенки его вкуса. Некоторые хозяйки боятся готовить это блюдо из-за того, что не знают, как варить рис для плова и сколько добавлять воды. Поэтому важно найти «свой рис», который будет показывать стабильный результат каждый раз.
Мы рекомендуем рис для плова MAKFA, который гарантирует идеальную рассыпчатость при соблюдении простейшей пропорции После этого лучше избегать экспериментов с другими сортами: разный рис впитывает разное количество, развариваясь неравномерно.
Мы советуем промыть рис для плова очищенной водой комнатной температуры. Рис начнет впитывать жидкость с первого прикосновения, поэтому лучше избегать водопроводной воды, которая может испортить вкус будущего плова. Промывание удалит лишний крахмал с поверхности зерна, поэтому процедуру следует повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Попробуйте всё должно получится! И вам спасибо. Новые навыки! Кстати с рассыпчатым рисом в плове у многих проблемки возникают я-не исключение!
Я тоже заливаю рис холодной водой довожу до кипения и сразу ставлю на медленный огонь, время не засекаю, когда вода уходит делаю как бы отверстия в рисе и заливаю по ложке воды делаю горку и выключаю. Так учили узбеки. Но об этом стоило упомянуть.
Спасибо Вам большое за отзыв! Но если честно жидкости в плове самое то, когда открываешь крышку, через 24 минуты, то видишь картину: рисинка к рисинке, и ничего не пригорает. Вы описали правильный с точки зрения технологии рецепт приготовления риса,он получается максимально приближённым к рису приготовленным на пару.
Это не поправка, просто воды на самом деле не хватит. Да и зачем народ путать? Я не буду с Вами спорить! Как я понимаю у каждого свой рецепт приготовления плова,я готовлю именно так,плов получается просто изумительный. Вы попробуйте.
Уж извините,но Вы ошиблись, соотношение 2 к 3, то есть на на 2 части риса 3 части воды. Это по В. Я так рис варю 10 лет. Насчет точного количества минут, конечно, интересно Мы плов готовим в чугунной толстой кастрюле, заливаем рис тоже кипятком, и желательно этот самый кипяток брать уже подсоленный, и рис обычно берем длиннозернистый, так как из круглого получается каша.
А пропаренный рис для настоящего плова совсем не годится, это уже совсем другая песня Но это конечно, мое мнение. Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата.
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Поиск по сайту. По всему сайту Поваренок В рецептах. На форуме. В новостях. В статьях. Перед подачей вынуть головки чеснока на блюдо. Рассыпчатый плов размешать и подавать с чесноком. Когда под рукой нет казана или толстостенной жаровни, «золотую легенду Востока» можно варить и в кастрюле.
Чтобы блюдо получилось таким же, как в казане, нужно выполнять особые правила приготовления:. Стенки у посуды должны быть как можно толще, а крышка — хорошо закрывать её. Можно брать антипригарные варианты — например, «гранит». Лучше использовать замачивание риса, так время готовки значительно сократится, и блюдо не успеет подгореть.
При готовке нужно использовать минимальный огонь, а при заключительном томлении снять посуду с огня, укутать в полотенце и одеяло на 30 минут.
Если есть риск подгорания плова при готовке в домашних условиях на газовой плите, необходимо под посуду положить рассекатель пламени.
Шедевр восточной кулинарии — «золотой рис», или узбекский плов. Несмотря на особенные правила приготовления, приготовить блюдо не так сложно, если выбрать качественные продукты и следовать пошаговому алгоритму.
Приправы: по 1 ст. Длиннозерный рис промыть на сите прохладной проточной струей до полной прозрачности воды. Оставить на сите, чтобы вода стекла полностью.
Мясо хорошо промыть, обсушить салфетками, нарезать крупными кусками. С чеснока снять верхний слой шелухи, сполоснуть водой. Головки на зубки не разделять. Масло прокалить в казане. Бросить луковицу целиком и прожарить её до золотистой корочки. Лук вынуть. Чтобы приготовить зирвак, нужно прожарить нарезанный лук до коричневого цвета. Самое важное — довести продукт до готовности, но не сжечь его.
Положить мясо, перемешать. Жарить на сильном огне, постоянно мешая, до приобретения мясом аппетитной корочки. Выложить морковь. Жарить, не размешивая, три минуты. Потом перемешать зирвак и обжаривать ещё минут.
Зиру и зерна кориандра истолочь в ступке, добавить в зирвак. Всыпать барбарис, стручки перчика, посолить. На этом этапе можно добавить другие ингредиенты по вкусу — нут, изюм, специи. Залить кипяток на 2 см от дна, накрыть крышкой и томить зирвак на очень маленьком огне 1 час.
Заложить рис, разровнять. Залить кипятком через шумовку, чтобы вода поднималась над поверхностью на 3 см. Вдавить головки чеснока. Огонь сделать средним, казан накрыть крышкой. Сколько готовится плов?
Томить до готовности верхнего риса. Чтобы проверить готовность, ложкой ударить по поверхности крупы.
Если звук будет глухим, не хлюпающим, в рисе следует сделать отверстия до дна деревянными палочками. На рис положить подходящее по диаметру перевернутое плоское блюдце, сверху посуду накрыть крышкой. На минимальном огне плов томить полчаса. Перед подачей блюдо размешать, предварительно вынув чеснок. Плов обычно сервируют на одном большом блюде — вначале стараясь выложить рис с морковью, наверх — мясо и чеснок. Подавать необходимо сразу же. Экспресс-плов можно приготовить и в сковородке. Для этого рецепта лучше брать курицу или индейку, они быстрее сварятся.
Воду рассчитывать по объему крупы, а не по сантиметрам над поверхностью крупы. Эта посуда шире, и во втором случае воды уйдет больше, при этом рис разварится в кашу.
