Салат с буратой,
Салат из брокколи с майонезом. Фото: Yordanka Kovacheva. Томаты в дуэте с мягким сыром покорили многих. Салат с авокадо, креветками, рукколой и помидорами. Салат Огурцы Яйца Зеленый горошек.
Тут не нужно выдумывать новых сочетаний и добавлять кучу ингредиентов. Просто выберите свежий шарик бурраты, сладкие, ароматные помидоры, пару листиков пряного базилика, и ваш салат осталось только заправить оливковым маслом.
Продавать такой салат можно порционно или разделить сыр на две порции. Но итальянский салат с бураттой и помидорами такой вкусный, что вы не захотите им делиться. Подготовить все необходимые ингредиенты для итальянского салата с бурратой и помидорами.
Купить мягкий сливочный сыр буррату можно в большом супермаркете, ремесленническом магазине с сырами или в точках продажи молочных изделий. Этот сыр сочетает в себе два вкуса: мягкую моцареллу и нежнейшие сливки.
Хранится такой сыр суток от даты производства, обратите на это внимание при покупке. Лучше купить сыр как можно свежее, тогда сливки внутри мешочка из моцареллы будут невероятно нежными и вкусными. Внутри сыра буррата, кроме сливок, ещё находятся нити моцареллы, которые при разрезе растекаются на спелые помидоры.
Для этого рецепта я выбрала помидоры трёх видов: розовые, желтые и почти чёрные. Последние томаты непривычного чёрно-красного, иногда чёрно-зелёного цвета называются «Чёрный принц». Черноплодные помидоры хороши в салатах тем, что содержат большое количество сахара и имеют яркий сладкий вкус и такой же окрас.
Разноцветные помидоры в сочетании с белым шариком сыра смотрятся очень эффектно. Чтобы оттенить сладость помидор и сливочного сыра, нужно выбрать свежий и ароматный базилик. Подойдёт как зелёный, так и фиолетовый сорт, выбирайте, исходя из ваших вкусов. Можете использовать сразу два вида, что придаст салату новых оттенков вкуса и добавит ещё один яркий цвет. Лук для салата я взяла двух видов: стебли зелёного для украшения и свежести, а ещё сладкий ялтинский лук для пикантности.
Масло для салата нужно оливковое холодного отжима, но если вы не любите его, тогда добавляйте любое растительное. Главное выбрать масло хорошего качества и вкуса. Помыть помидоры, удалить веточки и плодоножку.
Хорошо промыть базилик, чтобы на нём не осталось крупинок почвы, удалить стебель и отделить листики. Всегда выбирайте базилик с мелкими или средними листьями, тогда вкус будет более нежным и сочным. Чем больше листья у зелени, тем высока вероятность горечи и наличия жёстких волокон.
Порезать помидоры на одинаковые дольки, удалить твёрдую часть. Резать нужно очень острым ножом, чтобы мякоть осталась внутри каждого кусочка. Подготовить тарелку для порционной подачи, можно взять с углублением или выбрать плоскую. Выложить порезанные помидоры кольцом, оставить немного места для сыра буррата. Выложить сыр к помидорам, можно чередовать цвета помидор для красоты в готовом блюде.
Порезать сладкий лук полукольцами. Для итальянского салата с бурратой и помидорами хорошо подойдёт сорт ялтинского лука или белого салатного. Для салата можно использовать любую Буррату, но финальный вкус все таки зависит от качества сыра. Я приобрел сыр Felicita Burrata от Воронежского молочного комбината в Перекрёстке по акции за рублей за гр. Цена очень приемлемая, если сравнить, что свою первую Буррату когда-то я покупал в районе рублей.
На полках магазина Перекрёсток есть еще один представитель такого сыра, но мне он понравился меньше, хоть и имеет место быть. Основной фишкой сыра является его причудливая форма в виде мешочка и интерактив во время употребление, что вносит разнообразие в повседневное меню. Особое внимание в этом рецепте отводиться томатам. Томат должен быть обязательно вкусным и ароматным, такие на полке магазинов встречаются редко, поэтому я стараюсь покупать на продуктовом рынке.
Такие томаты стоят дороже, чем обычные водянистые и безвкусные, но если делать такой салат, то только с качественными томатами. Помидорки моем и тонко нарезаем дольками, чем тоньше тем нежнее вкус. Слегка подсаливаем. В салате можно в принципе использовать любую зелень, но самое идеальное сочетание это с рукколой и базиликом.
В этот раз я приобрел микс рукколы и раддичо от Сады с Поля за ,99 за гр в Перекрёстке. Базилика к сожалению не было. Салаты хорошенько промываем. Далее выкладываем пучок поверх разложенных томатов, формируя подушку для сыра. Зелень подсолить и сбрызнуть оливковым маслом. Поверх зелени аккуратно выкладываем сыр, предварительно слив из емкости рассол, шапочкой вверх. Слегка поливаем оливковым маслом. Масло стекает по бортикам пропитывая зелень. Рекомендую использовать только оливковое масло и заранее его приобрести, на оливковые масла часто акции и можно купить по хорошей цене, пусть будет в хозяйстве для различных блюд.
Финальным штрихом и неотъемлемым ингредиентом является классический соус Песто. Вот знают итальяшки толк в сочетании вкусов. Соус Filippo Berio Classic приобрел в Перекрёстке по цене ,99 рублей за гр. Отличная цена, бывает дешевле, но зачастую дороже. На маркетплейсах можно найти и за рублей.
Я перепробовал множество соусов Песто, но мой фаворит Filippo Berio. Соус песто можно приготвить и самому, но нужно иметь достаточно ингредиентов, которые если приобретать по отдельности выйдут в копеечку. Аккуратно выкладываем чайную ложку с горкой поверх сыра Буррата, чтобы соус тёк по боковинкам. И обязательно посыпать свежемолотым черным перцем. Можно добавить еще сыр Пармезан, но он будет частично перетягивать вкус от сыра Буррата, поэтому чтобы насладиться чистым вкусом Бурраты, Пармезан не добавляем.
Шикарнейший нежнейший легкий сливочный салат готов. Можно пробовать. Перед употреблением можно срезать ножницами веревочку с шапочки, если она не съедобная, либо достать ее потом в процессе.
