Полезен ли сыр с плесенью дор блю, Сыр Дор Блю
Москва Производственная ул. Сыр Дор блю Сыры. Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не их авторов. Сыры 1. Это будет выглядеть так: Скопируйте текст ниже:.
При изготовлении видов продукта с плесенью других оттенков головки обмываются рассолом и обрабатываются разными штаммами грибов до момента созревания. В результате получают сыры с зеленой, красной, оранжевой, бордовой, желтой плесенью. Сыр Бри с белой плесенью отличается мягкой, нежной консистенцией. После созревания может стать более твердым. Для приготовления сорта используют грибы Penicillium camemberti. Входящие в состав продукта полезные бактерии улучшают деятельность органов желудочно-кишечного тракта.
Другие популярные сорта с белой плесенью:. Для приготовления сорта используют грибы Geotrichum candidum, которые образуют на поверхности сырной головки белую корочку. Уникальный набор аминокислот помогает справиться с повышенными физическими и умственными нагрузками. Содержит витамины группы B, которые благотворно влияют на деятельность скелетных мышц и нервной системы, помогают устранять последствия стрессов и бороться с бессонницей.
Характеризуется кисло-сливочным вкусом, ароматом лесных орехов и грибов. Содержит легкоусвояемый белок и необходимые организму минералы — кальций, фосфор, калий, магний.
Микроэлементы способствуют нормальной работе сердца. Сыр Рокфор с голубой плесенью содержит незаменимые аминокислоты лизин, триптофан и активные вещества, регулирующие процессы метаболизма. Бле де Бресс отличается острым, маслянисто-сливочным, сладковатым вкусом. Сорт Бле де Косс обладает солоноватым, пряным привкусом.
Продукт стимулирует обменные процессы в организме, нормализует работу миокарда, укрепляет иммунитет, способствует улучшению интеллектуально-мнестической деятельности.
Популярные сорта с красной плесенью — Марой, Ливаро, Мюнстер. Сорт Марой относится к острым видам, издает выраженный аромат. Продукт богат кальцием и микроэлементами, необходимыми для нормальной деятельности сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной систем.
При изготовлении сыра Ливаро используют натуральный краситель из растения Аннато. Сыры с зеленой плесенью предпочитают гурманы. Популярные сорта — Стилтон, Сент-Агюр. Сорт Стилтон отличается насыщенным пряным вкусом с нотками соломы.
Входящие в состав продукта компоненты способствуют укреплению естественной иммунной защиты и регулируют процессы метаболизма. Повышенное содержание холина ассоциируется с нормализацией уровня холестерина.
Благодаря высокой концентрации кальция, витаминов и микроэлементов продукт помогает женщинам сохранить красоту кожи, волос и ногтей.
Мужчины, которые больше подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы, также нуждаются в кальции. Несколько ломтиков деликатесного продукта в день помогут быстро нарастить мышечную массу. Компоненты сыра нормализуют уровень холестерина, что положительно сказывается на здоровье представителей обоих полов. Благодаря повышенному содержанию протеинов употребление продукта даже в малых количествах вызывает чувство насыщения, что препятствует перееданию. Чтобы выбрать качественный сыр с плесенью применяют органолептические методы оценки.
Каждому сорту свойственен особый аромат и внешний вид. Запах всегда резкий, выраженный. Общие характеристики качественного продукта:. При выборе продукта в магазине стоит обратить внимание на состав. В составе не должны присутствовать посторонние ингредиенты, не типичные для сыра с плесенью, в том числе ароматизаторы, пищевые красители, усилители вкуса.
Срок годности продукта составляет не больше 2 месяцев. Если на упаковке указан больший период хранения, в составе присутствуют консерванты. Плесневелые сыры требуют особых условий хранения из-за живой микрофлоры в составе продукта. Эксперты не рекомендуют замораживать сыр с плесенью, что может ухудшить его вкусовые качества.
Лучший вариант — покупка небольшого кусочка, который будет съеден в течение 1 приема пищи. Для хранения продукта не подходит полиэтиленовая пленка или вскрытая магазинная упаковка. Сыры с плесенью не рекомендованы беременным женщинам и детям младше 10 лет, что вязано с содержанием небольшого количества токсичных веществ.
Но, в отличие от обычных сыров, сорта с плесенью надо правильно подавать. Начинать свое знакомство лучше всего с бри , чтобы иметь возможность привыкнуть к достаточно специфическому вкусу и запаху.
После этого можно переходить к другим сортам, с более резкими запахами и выраженным вкусом. Перед подачей на стол сыр следует нагреть до комнатной температуры, резать его надо очень аккуратно, стараясь не смазать красивый рисунок, образованный плесенью. Одним из украшений стола станет сыр «Бресс Блю» from Zhukovka с голубой плесенью.
Он отличается изысканным вкусом, сочетающимся с молодыми и белыми игристыми винами. Это мягкий сыр с белоснежной корочкой и кремово-белым тестом с вкраплениями голубой плесени. Текстура продукта маслянистая, вкус сливочный, сильно выраженный, с остро-сладкими нотами.
Этот классический продукт, созданный по уникальной французской технологии и способный украсить собой любой стол. Статьи о сыре. Сыры с голубой плесенью: польза и вред Сыр с голубой плесенью производится по особой технологии, с использованием «культурных» видов голубой плесени рода Penicillium.
Виды сыров с голубой плесенью Видов голубых сыров очень много, все они отличаются по степени вызревания, способу производства и составу.
Наиболее известны такие сорта: Бергадер Верхняя Бавария , имеет полутвердую консистенцию, имеет острый, соленый вкус со сливочно-сладкими нотами, сочетается с креплеными красными винами, может подаваться с соусами, овощами; Блю де Лангрюти Швейцария , отличается полутвердой консистенцией, острым, сливочным привкусом, изысканным пряным ароматом, выступает в качестве самостоятельной закуски, сочетается с медом и джемами; Горгонзола Италия , рассыпчаты и мягкий сыр с пряными нотами, сочетается с фруктами, овощами, орехами, добавляется в суфле и соусами; Дор блю Германия , отличается средней консистенцией, имеет красивые голубые прожилки, часто называется «голубым золотом» за свои уникальные вкусовые качества; Рокфор Франция , имеет приятный, острый вкус и белоснежный цвет с прожилками плесени голубого цвета.
Полезные свойства сыров с голубой плесенью Сыры с голубой плесенью очень полезны, их ценность включает в себя следующие свойства: противовоспалительное действие; улучшение пищеварение; восстановление гормонального фона; нормализация психоэмоционального состояния, усиление выработки серотонина, устранение последствий стрессов и переутомления; эффективная борьба с бессонницей; защита от негативного УФ-излучения, усиление выработки меланина в кожных покровах; поддержка сердечно-сосудистой системы, усиление кровообращения.
Вред и противопоказания Голубые сыры не рекомендуется есть в больших количествах, достаточно 50 граммов в сутки. Натощак такой продукт лучше не употреблять, кроме того, «культурная» плесень может стать причиной таких подобных действий; дисбактериоз, нарушение микрофлоры кишечника; обострение уже имеющихся болезней ЖКТ; аллергические реакции при индивидуальной непереносимости пенициллина.
Как правильно есть сыр с голубой плесенью Голубые сыры чаще всего подаются в виде самостоятельной закуски или в составе сырных тарелок.
