Паштет с куриной печенью
Гехакте-лебер Паштет из куриной печени. Рулетики из печени с начинкой на праздничный стол. Категории: Закуски , Закуски из птицы , Закуски к столу просто и быстро , Рецепты , Рецепты и меню на Новый год , Рецепты из субпродуктов , Рецепты паштетов , Рецепты паштетов на Новый год , Что приготовить быстро и вкусно , Что приготовить на завтрак.
Спасибо Ответ: Танюша, приятного аппетита! А еще для лучшего хранения залить паштет растопленным сливочным маслом Ответ: Нина, спасибо за совет!
Буду использовать на кухне. Ответ: Елена, приятного аппетита! Хороший рецепт! Если позволите, в поддержку тех у кого нет плиты, а только микроволновка или мультиварка — морковь, лук и печень можно приготовить там — очень легко! И еще для облегчения можно молочка чуток добавить вместо масла сливочного — такой лайт вариант. Только что приготовила. Муж сказал, что не ожидал, что получится так вкусно: Ответ: Оксана, я рада, что паштет понравился!
Спасибо огромное за рецепт!! Наугад открыла первый попавшийся рецепт в Инете — оказался Ваш, сегодня же и сготовила. Получилось необыкновенно вкусно, муж и старший сын в восторге и весь вечер пили чай с бутербродами. Подозреваю, что нам и замораживать ничего не придётся. Ответ: Юлия, спасибо за добрые слова! Я рада, что паштет понравился : Надеюсь, мы продолжим приятное общение! Спасибо Вам огромное! Только морковки побольше, и, главное, СИЛЬНО, почти до сгорания, морковку и лук обжарить еще до добавления в сковороду печени — это придаст прекрасный вкус паштету.
Я раньше тоже так делала, а однажды просто в воде отварила лук, морковь и печень втечении 20 минут. На вкус оказался отличный,более нежный. И радует сознание, что более полезный. Я готовлю паштет немного иначе.
Отвариваю печень минут 5, на кг печени кладу 3 вареных желтка и одну большую жареную луковицу мелко-порезанную. Все перемешиваю и взбиваю блендром.
Если вдруг получается суховато, то добавляю бульон, оставшийся от варки печени. Ни какого масла и морковки. Теперь попробую хранить в морозилке Даша, спасибо за отличный рецепт паштета и за идею его замораживать!
Даже привереде-сынуле понравился. Даша,спасибо за рецепт! Дашенька, спасибо большое тебе за рецепт паштета!
А по твоему рецепту все получилось! Скажи, а как его потом размораживать правильно? Ответ : да, лучше всего на ночь в холодильник, так он останется нежным и вкусным. Спасибо огромное за идею хранения паштета в морозильнике! Замораживаю все что угодно, в том числе и говяжий паштет, а насчет печеночного помутнение рассудка случилось. Еще, если позволите дополнение.
Можно поджарить печень не на масле, а на вытопленном свежем сале и потом вместе с салом перекрутить, в этом случае сливочного масла потребуется меньше, если сало взять с хорошей прослойкой, то выйдет еще вкуснее, но, конечно, калорийности прибавится, а полезности убавится, но будет очень вкусно.
И еще. Не знаю чем это обуславливается, но я обратила внимание, что вкус готового продукта меняется взависимости от того добавляетели вы масло в основу или наоборот — основу в масло. Во втором случае получается нежней и вкусней.
Кстати это же относится и к крему. А вот добавлять воду при приготовлении печени не в коем случае не следует, она становится жестче и в такую нежную субстанцию уже не перемелется, возможно блендер и справится, а вот мясорубка точно нет.
Пишу об этом уверенно, потому что готовила паштет различными способами и знаю, что Дашин вариант лучше. Ответ : спасибо, Вера! У Вас, как всегда, очень хорошие советы. Доброе время суток! Скажите, пожалуйста, сколько можно хранить такого рода паштет в холодильнике, каков его срок годности? Ответ : в самом холодильнике — около суток. А в морозильной камере при градусов 3 месяца. Посмотрите, возможно, будет интересно. Отличная вещь! Ценно, что написали про вырезание жира и соединительной ткани, я не знала.
Вырезала прямо ножницами кухонными, не хотелось ножом по доске возюкать. Получилась такая прелесть, хотелось вывернуть и облизать сковородку! А уж миску, где я превратила кусочки в паштет блендером, кошки намыли лучше всякой посудомойки. Можно поделиться своим вариантом паштета? Правда, не куриного, а говяжьего. Можно добавить г сала или маргарина, но не обязательно.
Все это положить в глубокую сковородку, залить водой, соль-прец по вкусу, и тушить на медленном огне ло полного испарения воды. Остудить немного, перекрутить дважды на мясоробку. Также прекрасно замораживается. Паштет из куриной печени. Куриную печень обмыть и срезать соединительную ткань и кусочки жира. То есть в сковородку должна попасть только печень, без всяких вкраплений и ненужных кусочков. Это очень важно, потому что если это не сделать, то паштет будет горчить.
Обработаную печень посолить, поперчить и дать постоять при комнатной температуре 15 минут. Добавить к овощам печень и нарезанную петрушку, жарить до готовности минут Главное, не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой. Итальянцы в паштеты льют нещадно. Так же все паштеты чудесны с мускатом или душистым хересом. Печень куриная — г. На оливковом масле обжарить порезанный лук до прозрачности — не надо его делать коричневым.
Добавить крупно порезанную куриную печень. Быстро обжарить, она внутри должна оставаться очень очень розовой. Кинуть сливочное масло, влить вино и дать закипеть, хорошо все мешая, дать выпариться резкому запаху алкоголя. Это минут Дать немного остыть и в блендер — хорошо протереть. Вернуть обратно на сковороду, добавить сливки и, хорошо мешая иначе будет коварно плеваться , нагреть вместе со сливками и потушить 3 минуты. Посолить-поперчить, натереть мускатный орех.
Хотите долго хранить? Горячие тосты, паштет, луковый джем тут есть пара чудесных рецептов.
