Овощной суп с цветной капустой, Супы из цветной капусты — 26 рецептов с фото. Как приготовить суп с цветной капустой?
Чаудер из цветной капусты. Однако сегодня я расскажу, как приготовить томатный постный суп: просто овощи с зеленью плюс немного растительного масла. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Суп с цветной капустой и фрикадельками.
Поэтому соблюдайте порядок добавления овощей и время кипения. Рецепт рассчитан на 8—10 порций супа из цветной капусты с помидорами и картофелем. Он может сохраняться 2—3 дня и больше, если хранить в холодильнике. Но обычно я стараюсь использовать его в первый или второй день.
Начните с подготовки овощей: очистите, а затем вымойте их. Разберите цветную капусту на соцветия, разломав или разрезав особо крупные до удобного для еды размера. Натрите на крупную терку морковь, корень петрушки, пастернака и сельдерея. Картофель нарежьте на кубики подходящего размера со стороной примерно 2 см. Мелко нарежьте лук и болгарский перец. При желании перец а также помидоры можно бланшировать и очистить от кожицы для этого их помещают на 30—40 секунд в кипяток, а потом на пару минут в очень холодную воду, после чего кожица легко снимается.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Также помидоры можно перемолоть в блендере вместе с кожурой — так будет даже лучше, поскольку считается, что в кожуре помидоров очень много витаминов, ароматных веществ и клетчатки. Но я люблю нарезанные. Подберите подходящую кастрюлю не менее чем на 4 литра, с толстым дном. Нагрейте ее на среднем огне, добавив несколько ложек растительного масла, нарезанный лук и натертые на терку корнеплоды. Добавьте щепотку соли и обжаривайте овощи, периодически перемешивая, около 5—7 минут на небольшом огне под крышкой.
Добавьте в кастрюлю около 3 литров теплой или горячей воды и 2 чайные ложки соли. Бросьте в кастрюлю лавровый лист, веточки тимьяна и сухого укропа, доведите все до кипения под крышкой, на сильном огне.
После этого уменьшите огонь и кипятите при слабом кипении не более 12—15 минут. Затем добавьте картофель вместе с болгарским перцем. Доведите до кипения, снимите пену и варите еще 15—20 минут на слабом огне. Теперь настал черед цветной капусты и помидоров. Также надо перемешать суп, проверив его на густоту: если выкипело слишком много воды, можно добавить чашку-другую кипятка, не забыв досолить при этом овощной бульон.
Если используется замороженная цветная капуста, имейте в виду, что в кастрюле резко упадет температура, и что возвращение в режим варки будет дольше на 5—7 минут. Готовьте суп еще от 12 до 15 минут — но не больше, поскольку нежелательно переварить капустные соцветия они не должны утратить упругость и некоторую хрустящесть. Суп из цветной капусты готов к употреблению. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Обжаривайте лук, помешивая, около 5 минут. Закиньте чеснок и готовьте ещё 1—2 минуты. Добавьте к овощам соцветия, бульон и тимьян. Перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 20—25 минут до мягкости цветной капусты. Удалите тимьян. Пюрируйте суп блендером до однородности. Введите молоко и тёртый пармезан.
Приправьте суп солью и перцем. При желании украсьте блюдо зеленью. Разделите капусту на небольшие соцветия. Морковь натрите на средней тёрке, а сельдерей нарежьте кусочками.
Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Залейте водой и добавьте приправу. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 12—15 минут до мягкости. В маленьком сотейнике растопите масло на умеренном огне. Всыпьте муку, соль и перец и перемешайте до однородности. Постепенно влейте молоко, взбивая массу венчиком. Доведите до кипения и уваривайте, помешивая, 2 минуты или до загустения. Введите в молочную массу крупно натёртый сыр. Когда он полностью растворится, влейте соус бешамель в кастрюлю с супом.
Приправьте солью, перцем и, если хотите, чесноком. Нарежьте бекон кусочками и выложите в кастрюлю или глубокую сковороду. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до хрустящей корочки.
Переложите бекон на тарелку. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Выложите их в посуду, в которой обжаривался бекон. Жир выливать не нужно. Приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, примерно 5 минут. Введите измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. Всыпьте муку и перемешайте. Через 2 минуты добавьте рубленый тимьян и цветную капусту, разделённую на небольшие соцветия.
Влейте бульон и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут. Овощи должны стать мягкими. Приправьте суп солью и перцем и подавайте с кусочками бекона. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте маслом. Перец разрежьте пополам и очистите от семян. Выложите половинки срезом вниз на противень. Лук разрежьте на четыре части, капусту разберите на соцветия. Разместите на противне вместе с чесноком. Немного сбрызните маслом.
Переложите овощи в кастрюлю. Добавьте томаты, бульон, соль, паприку и перемешайте.
Доведите жидкость до кипения на сильном огне. Убавьте его и варите под крышкой 10—15 минут. Закиньте петрушку и пюрируйте суп блендером. Украсьте каждую порцию блюда сметаной, йогуртом или сыром и рубленым луком. Разогрейте в сковороде половину масла, выложите лук и обжаривайте, помешивая, несколько минут. Закиньте грибы и готовьте до мягкости всех ингредиентов.
Переложите всё в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте капусту и приправьте солью. Убавьте огонь до слабого и варите около 15 минут.
Капуста должна стать мягкой. Тем временем в сковороде на умеренном огне растопите оставшееся масло. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Тонкой струйкой влейте сливки, перемешивая массу венчиком. Пюрируйте суп блендером.
Добавьте соус и оба вида перца. Проварите суп ещё несколько минут. При желании посыпьте каждую порцию блюда сухариками.
Разделите капусту на средние соцветия. Измельчите лук. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кусочками. Болгарский перец и помидор нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле масло на среднем огне. Слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и болгарский перец и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут. Тщательно промойте чечевицу и всыпьте её в кастрюлю.
