Как жарить стейк рибай, Как приготовить правильный стейк рибай и зачем ему отдыхать? Советы шеф-повара
Чугунная сковорода — бесценный помощник на любой кухне, с её помощью можно быстро и просто приготовить стейк. Положите стейки на горячую сковороду и обжаривайте с одной стороны в течение 3—4 минут. Мясо должно быть комнатно Автор: Еда 13 ингредиентов. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты.
Если стейк тоньше около 1,5 см , то хватит и двух минут.
Теперь уменьшаем огонь до минимума, добавляем зубка чеснока и ст. Жарим стейк на минимальном огне еще по 2,5 минуты с каждой стороны, в процессе поливаем верхнюю сторону растопленным сливочным маслом с запахом чеснока. Так стейк получится максимально сочным. Прожарка будет Medium. Теперь нужно дать стейку "отдохнуть". Я делаю так: на тарелку кладу фольгу, выкладываю стейк, поливаю остатками растопленного сливочного масла, присыпаю перцем и прикрываю сверху фольгой.
Так оставляю на минут. Вот теперь, когда стейк "отдохнул" необходимо посолить его с каждой стороны и еще немного поперчить. Выкладываем на тарелку.
Снимаем пробу. Министерство промышленности. Министерство связи и информатизации. Министерство сельского хозяйства. Министерство спорта и туризма. Министерство антимонопольного регулирования и торговли. Министерство транспорта и коммуникаций. Министерство труда и социальной защиты. Министерство по чрезвычайным ситуациям. Министерство финансов. Министерство экономики. Министерство энергетики. Министерство юстиции. Госкомитет по имуществу.
Госкомитет по науке и технологиям. Госкомитет по стандартизации. Госкомитет судебных экспертиз. Государственный пограничный комитет. Государственный таможенный комитет.
Национальный статистический комитет. Следственный комитет. Брестский облисполком. Витебский облисполком. Гомельский облисполком.
Гродненский облисполком. Минский облисполком.
Могилевский облисполком. Минский горисполком. Вторник, 12 марта EUR 3. В мире. Журнал "Беларуская думка". Журнал "Экономика Беларуси".
Об агентстве. БелТА Плюс 25 декабря , Рибай — самый знаменитый стейк в мире. А все потому, что мясо получается сочное, мягкое и утонченное на вкус. Сегодня мы готовим идеальный говяжий рибай в домашних условиях вместе с брутальным шеф-поваром и ресторатором Леонидом Могдаловым. А параллельно узнаем, почему мясо не боится соли и перца, зачем его отправлять на отдых после жарки и сколько крови в стейке «с кровью». Говядина для белорусов — особый продукт. С одной стороны, привычный, с другой — не самый простой в приготовлении.
Многие уверены: чтобы такое мясо стало мягким, его нужно долго тушить. Он готовится в общей сложности не более 15 минут, но остается мягким. Рибай относится к премиальным стейкам и является самым известным и популярным. Именно на участке, откуда берется стейк Рибай, находятся мышцы, практически не участвующие в движении, следовательно, малоразвитые и «не прокачанные».
Это мышца Longissimus Dorsi, проходящая вдоль позвоночника, на нее не приходится серьезных нагрузок, поэтому мясо особенно нежное и мягкое, в нем полностью отсутствуют жилы. А минимальная подвижность способствует образованию уже упомянутой мраморности. Главной особенностью и достоинством стейка Рибай была и остается характерная мягкость. Но у блюда есть и другие особенности:. У блюда Ribeye steak умеренная калорийность — Ккал на граммов. Зато одним стейком можно наесться от души и надолго забыть о чувстве голода.
Мраморная говядина Рибай не содержит углеводов, зато содержит много белка, что хорошо для набора мышц и в целом полезно для организма. А сбалансированное содержание витаминов и микроэлементов делает стейк Рибай подходящим блюдом для регулярных трапез и ценным, а главное вкусным источником полезных веществ.
Рибай подходит для любых вариантов готовки и степеней прожарки от blue до финальной well done. Он настолько хорош, что испортить его практически невозможно, единственное, что можно сделать — пересушить мясо, передержав на огне или если вам попался слишком тонкий кусок. В остальном, блюдо открывает полный простор для кулинарных фантазий и экспериментов. Готовить стейк Рибай можно на чугунной сковороде на газовой плите, на углях, на гриле.
