Как жарить сельдь, Селедка, жареная на сковороде
У меня есть книга «Советская национальная и зарубежная кухня» А. Не понравится она скорее всего людям, которые предпочитают более сухие, не жирные сорта рыбы. Перед подачей к столу советуем выложить куски жареной селедки на салфетку, чтобы та впитала излишки масла.
Сельдь пользуется большой популярностью практически в каждой семье. Еще бы! Ведь вкусная и полезная рыбка прекрасно дополняет многие блюда, используется для приготовления салатов и является отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Однако мало кто знает, что селедка хороша не только в своем привычном — маринованном виде. Обитательницу морских глубин можно готовить совершенно разными способами!
Ее тушат, запекают и даже жарят. Особенно аппетитным выглядит последний вариант, ведь сельдь получается очень нежной внутри, а снаружи — румяной и хрустящей. Такое блюдо великолепно дополнит любой гарнир: каши, макароны, картофель или овощи. Приобретенную свежемороженую селедочку необходимо разморозить естественным путем. Для этого ее следует поместить в глубокую тарелку, а затем поставить на нижнюю полку холодильника.
Спустя часов рыбка оттает, и можно смело приступать к приготовлению оригинального блюда, которое, непременно, по достоинству оценят все члены семьи. Первое, что нужно сделать для приготовления жареной селедки, это очистить оттаявшую рыбку, а затем отфилировать ее, разделив на половинки.
Полученное филе тщательно промойте под проточной водой. Теперь нарежьте рыбку на порционные кусочки. Их размер не должен быть чересчур маленьким, иначе будет неудобно жарить. Чтобы вкусно приготовить селедку, понадобится лимон.
Цитрус промойте и высушите кухонным полотенцем. Теперь натрите лимонную цедру на мелкой терке и соедините ее с мукой. К смеси муки и цедры добавьте по щепотке черного молотого перца и соли. У нас сложился ошибочный стереотип, что селедка бывает только соленой, в крайнем случае - маринованной. К сожалению, мало кто сталкивался с селедкой жареной , а это - настоящий деликатес. Где-то я читала, что селедка относится к одним из самых полезных рыб. А по вкусу жареная селедка отличается необычайной нежностью, мягким вкусом.
Готовится моментально. Настоятельно советую пойти в магазин, купить свежую селедку выбирайте пожирнее и пожарить ее. И еще имейте ввиду, что селедка обладает замечательным свойством - отсутствием рыбного запаха при жарке! Свежую селедку можно жарить со всевозможными добавками, я покажу два рецепта норвежской кухни, каждый из них заслуживает доброго слова. Отрезать голову, выкинуть внутренности. Кожу не снимать. Разделать рыбу на филе. По возможности вытащить косточки.
Приготовить смесь для смазывания обмакивания филе сельди. Для этого соединить в тарелке подсолнечное и оливковое масло, зерновую горчицу и соль со специями. Размешать все, чтобы получилась однородная масса. В сковородке соединить растительное и сливочное масла, раскалить ее и выложить рыбное филе. Попробую жареную.
Мы, обычно, на мелкой рыбе насечки делаем. На сельди тоже попробуем насечь. А у меня муж из селедки консервы делает в домашнем автоклаве. С маслом и с томатом. Томатные так вкусно с картошкой поесть, а с маслом мне суп нравится рыбный. А в какие месяца она ловится?
У нас даже латвийский Рижский! Тоже люблю целиком зажаренную рыбу,Мариночка!!! А его и не должно быть в ленте - он не был на голосовании.
Мариночка, какая аппетитная рыбка, а я вот все филе готовлю, безумно редко рыбу целиком, у Вас так здорово получилось и вкууусно!!!!! Селедку , по - другому , нет смысла жарить -только целиком. Многие годы так делаю , поэтому и наловчилась. Спастбо , Наташенька!!! Но дело не только во вкусе Понимаю, похожая ситуация, мама, брат далеко - очень скучаю Зато какое счастье, когда все таки есть возможность собраться вместе, редко, но А вообще Марина Е. Господи, только всем здоровья, а встречи будут и такая вкуснейшая рыба на столе!
Здоровья и всего самого доброго! Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Индейка с пастернаком и клюквенным соусом. Марокканский салат из кускуса, апельсина и моркови.
Капуста, тушенная с белыми грибами. Закуска из морских гребешков с луком-пореем. Рецепт на:. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда Белки г Жиры г Углеводы г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сельдь — незаменимое украшение любого, в том числе праздничного стола. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Вот она - героиня моего повествования!!!
У меня сельдь средняя - размером 27 , 28 см. Для более крупной нет подходящей сковороды. Сельдь очистить, промыть, брюшко аккуратно разрезать и удалить жабры и внутренности, не повредив икру. Еще раз промыть уже выпотрошенную рыбу и посолить снаружи и внутри. Когда я жарю селедку, то никогда не удаляю плавники и хвосты, так как люблю потом похрустеть этими, казалось бы не съедобными, составляющими рыбы. Подготовленную сельдь обвалять в муке и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде на среднем огне сначала с 2- х сторон , а потом я стараюсь зажарить спинку и , естественно , брюшко - чтобы икра тоже прожарилась.
Сельдь выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подождать пока селедка пропитается ароматом и соком лука, и подавать к столу. Мужу, естественно, досталось 2 рыбки, ну а третья рыбка - моя!!! Мы ели селедку вот с таким гарниром - салат из свежих овощей и зелени - мелко порезанный огурчик, редис, салатик и другая имеющаяся в наличии зелень.
Лично я заправляю такой салат сметаной, а муж любит с растительным маслом. Получилось все очень по-весеннему, правда? Похожие рецепты. Куриное филе «Капрезе».
