Как сушить мясо в поход, Как правильно сушить мясо для похода
Благодаря этим качествам, вяленое мясо в рационе туристов всё чаще вытесняет традиционную тушёнку. Сушёное мясо известно человечеству с древних времён. Но если подключить элементарную логику, едва ли какая обработка добавляет, и всем известно что витамины и белки разлагаются при термообработке. Тушим сушеные овощи и морепродукты для ВОК. Затем через мясорубку с решеткой с большими дырами.
В условиях похода их потребность может варьироваться от — ккал в день! И лучше, чтобы они умещались в г на человека в сутки. Подробнее о раскладке можно прочитать в статье «Походная продуктовая раскладка: что взять в поход из еды». Влиять на калорийность будет: Время года. Зимой энергии необходимо больше для согревания и «борьбы» с глубоким снегом.
Продолжительность маршрута. Чем больше дней, тем калорийнее пища в каждый новый день похода. Видео Хит. В корзину. Найти магазин. Газовое оборудование для туризма. Пройденное расстояние в день. Гуляя 2—5 километров, то сильно не устанешь, а вот если топить за 20 и стремиться к 30 км в сутки, то лишние килограммы на боках быстро начнут сгорать.
Вес, который надо нести. Тяжёлая ноша требует дополнительных затрат сил. В итоге замкнутый круг. Технологий две: сублимирование и дегидрирование. Сушеные продукты удобно расфасовывать по вакуумным пакетам согласно граммовки раскладки.
Дегидратация — сушка. Готовое блюдо или сырой продукт подвергается длительной сушке. А в современных домашних условиях можно высушить даже суп.
Плюсы: Это самый полезный способ заготовить продукты впрок. Храниться такие заготовки могут около 2 лет, а в вакууме ещё дольше. Смешивая ингредиенты между собой, вы получаете эксклюзивные сухие блюда, что позволит более тонко подобрать походное меню, удивить ваших соседей по палатке и кайфануть самому. Уверенность в качестве продуктов и их вкусах. Кто не может есть острое, кто-то терпеть не может лук. Выгодно заготавливать блюда впрок.
Минусы: Для заготовки и сушки продуктов нужно время. Засушить всё необходимое за дня до начала похода вряд ли у вас получится. Потребуется дополнительная техника и навык. Страдает структура большинства овощей и фруктов, но на вкусе это не отражается. Пробуйте все блюда после заготовки, чтобы в походе вас не ждал сюрприз. С таким набором техники вы сможете приготовить любые деликатесы. Техника, которая потребуется для заготовки сушеной продуктовой раскладки. У вас должна быть возможность поставить 40 градусов.
Газовые духовки не подходят. Попробовать приготовить свои первые сушёные продукты, вы можете и в духовке, но заготовить много будет проще с сушилкой. К тому же это позволить экономить на электричестве. При выборе обратите внимание на: Количество поддонов. Чем их больше, тем эффективнее вы будете расходовать электроэнергию; Размер отверстий в поддонах. В крупные будут проваливаться мелкие части, например, кусочки фарша; Мощность.
Выбирайте модели от Ват; Предпочитайте модели с автоматическим отключением, таймером и контролем перегрева. В пользу последнего вы сможете расфасовать порции с минимальным объёмом, увеличивая срок хранения, и скрыть его запах от диких зверей.
Электронные кухонные весы; Морозилка; Мясорубка и блендер; Безграничная фантазия и любимые специи. Туристическая посуда походная. Варианты заготовки мяса в поход. Слева направо: Сушеный фарш, джерки, пеммикан. Источники suseky, grandkulinar, promountain. Сушёный фарш. Выберете понравившиеся кусочки мяса и сделайте классический фарш с добавлением любимых специй.
Вы можете попросить накрутить фарш прямо в магазине из выбранного продукта, но не покупайте уже готовый. В нём может быть много жира; Тушите фарш на сковороде, как если бы собирались съесть его на ужин. Обязательно добавляйте специи и соусы. Ждите когда перестанет выделяться влага; Разложите готовый фарш на противень духовки, используя бумагу для выпечки, или распределите по поддонам сушилки.
Не укладывайте слишком плотно; Выставите 70 градусов, периодически помешивая. Если используете духовку, то включите вентиляцию и оставьте дверцу приоткрытой; Готовность продукта определяется визуально. Следите, чтобы кусочки не подгорали, меняйте поддоны местами и сторонами для эффективного расхода энергии. Иногда можно побаловать себя блинами в походе. Фото автора. Итого вы получите примерно гр сушёного мяса из 1 кг сырого. Джерки — это сушёные пласты мяса, готовые к употреблению.
Их можно есть как перекус или закуски. Выбирайте мясо с минимальным количеством сала и прожилок; Заморозьте, чтобы нарезать мясо тонкими слайсами 0,5 - 1 см, его стоит подморозить; Приготовьте маринад. Оставляем на сутки или, хотя бы, на ночь; Выкладываете на бумагу в духовку или в сушилку.
Выставляете 65—70 градусов. В процессе меняйте поддоны местами, чтобы все кусочки равномерное просушились. Определяйте готовность по твёрдости продукта. Чем дольше планируется хранение мяса, тем сильнее высушивайте. Помните — джерки слишком вкусны, и их можно незаметно съесть за один присест. Походная еда приготовленная из сушеных продуктов. Фарш, приготовленный по рецепту выше, перемалываете в блендере или кофемолке; Сухофрукты измельчите по тому же принципу.
Выбирайте более терпкие, если хотите добавить пикантности продукту — брусника, черника, вишня. Топите сало на медленном огне, чтобы избежать пригорания и неприятного вкуса. Удалите шкварки; Все компоненты смешиваются и раскладываются по формам. Ожидаете застывания. Если фарш был приготовлен со специями, то нет необходимости добавлять их в пеммикан; Заверните продукт в бумагу или пакет. Итого примерная калорийность таких продуктов на грамм веса: сушёный фарш - ккал джерки - ккал пеммикан - ккал и для сравнения: тушёнка говяжья - ккал копчёная колбаса - ккал сало - ккал Отличие в том, что с сушёными продуктами вы сможете приготовить разнообразные блюда.
Туристические палатки. Приготовление: Овощи режутся слайсами не больше 0,8 см; Выкладывают на противень через бумагу или на поддон сушилки; Выставляете на 30 - 50 градусов; Готовность определяется на излом. Если продукт требует долгого хранения, то сушите «до хруста», а если собираетесь использовать в ближайшие дни, то можно оставить немного мягким. Не обязательно сушить сырые овощи. Например, лук будет вкуснее в готовом блюде если его предварительно обжарить до золотой корочки. В процессе приготовления блюд для сушки используйте минимум масла.
Сухой набор для вегетарианского борща сразу с кубиком. Автор Сергей Голубев. Вы можете приготовить любимое блюда, а потом по предложенной выше технологии высушить его. Рагу из сушеных продуктов на горелке в походе. Сушёные продукты можно использовать 3 способами: Вариант 1: В виде добавки в классические походные блюда.
Вариант 2: Смешать и расфасовать готовые смеси дома. Завтрак: Омлеты с зеленью или вялеными томатами. Замешиваем яичный порошок; Добавляем специи, сушеную паприку, вяленые помидоры; Подаём с фасолью, зеленью или сосиской или чем-то ещё, что нашлось в рюкзаке.
Кружка чая или кофе всё только украсит. Обед: Вегетарианский борщ, но всегда можно добавить мяса. Ужин: Практически любое привычное блюдо можно приготовить и в горах, используя "домашние сублиматы": лапша ВОК с морепродуктами, гречка с грибами и овощами, пасты карбонара, болоньезе , овощное рагу с грибами и многое многое другое Важно помнить, что перед приготовлением дегидрированным продуктам надо дать отстояться в горячей воде и набрать влагу.
Макароны болоньезе из сушенного фарша. Автор и повар Сергей Голубев. Тушим сушеные овощи и морепродукты для ВОК. Всем приятного аппетита и побольше красивых закатов! Но если подключить элементарную логику, едва ли какая обработка добавляет, и всем известно что витамины и белки разлагаются при термообработке. Так что едва ли, в другой форме их будет больше, ну разве что в свежем сыром мясе, желательно ещё тёплом.
Регулярно вялю мясо - едим вместо колбасы. Только куриное филе я перестал использовать. Его так обкалывают для веса, что после просола в кастрюльке образуется приличная жидкая лужа.
Покупаю полендвичное свиное филе. Рецепт еще проще. После промывки мясо посыпаю специями и солью. Соль - где-то полторы столовых ложки на кг. На сутки в холодильник, и потом весь кусок подвешиваю на проволоке.
Через суток вяления полендвица готова. Если для похода - можно порезать на соломку и дальше сушить. Правда, летом полендвицу не готовлю. Один раз завялил, но из-за жары мясо притухло, пришлось выбросить. Возможно это ещё от региона и магазина зависит, но я особых проблем не замечал. Но вообще свинина считается самой плохохранящейся. Барашка и говядину на кавказе так вообще считай так зимой сушат, после разделки. А так то с курятиной и проще, и хранится лучше, и дешевле.
Ну и если заманьячивать то вообще домашнее тока брать, или дичь. Я свою свиную полендвицу брал летом в поход на Алтай. Причем не сильно сушеную и соленую - вялил всего 3 суток, и вез целым куском. День на й от начала поездки от мясца пошло специфическое амбре, но ничего - приели, выбрасывать не пришлось. Сергей71 , Пользую такой рецепт от В. Чайкина см. Сильно ужаривать не надо, иначе получатся жесткие шкварки. Откидываем на электросушилку, сушим, пакуем по пакетам, храним в холодильнике, едим в походе в супах, кашах, при желании - даже сухим.
Не надо бы на газетку. Это в советские времена типографская краска газет была стойкой. А сейчас, даже после прочтения газеты, пальцы -- черные. Ок Добавлю кавычки. Конечно лучше чистая бумажка от принтера, или полотенце бумажное. Но, насколько я разумею, это какраз раньше использовался свинец в офсетной печати, а сейчас красочки достаточно безвредны. Николай Кондратьев , Для тех, кому всё-таки лень готовить самому. И чего там только нет! А кофе покупайте только в зёрнах! Войдите на сайт или зарегистрируйтесь , чтобы оставить комментарий.
Новое Отчет гендерные. Кавказ, Приэльбрусье. Михаил Ситник. Наши ресурсы и возможности: взгляд психолога kassiopeja. Премия "Стальной ангел" выходит в международное комьюнити kassiopeja. Сапсан, дрезина и российский альпинизм. Настоящее и ближайшее будущее женского и НЕженского альпинизма kassiopeja. Австралийца с горняжкой в 60 лет несли к вершине и он умер Снежный Кот. События Добавить событие. Журнал "РИСК онсайт". Обсуждаемое Отчет гендерные.
Поддерживаем Сбор средств на издание учебника "Безопасность на бурной воде". Эверест это всё Ама-Даблам. Редакция сайта Эверест Лобуче - "учитель на замену".
Актуальная неизбежность. Стихи Б. Ясногородского Vikzhi.
