Как реанимировать замороженные сливки, Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!
Отправлено: marisabelca от 03 Декабря , , lenks ,у меня еще не взбитые, просто хочу знать стоит ли на них рассчитывать когда я соберусь торт печь, а то в прошлом году делала торт, а крем не вышел, пришлось срочно придумывать что то другое, ладно сметана дома оказалось Название: Re: Заморозила сливки. Powered by SMF 1. Многие люди используют кокосовые сливки вместо молочных.
В таких ситуациях многие задумываются о том, как продлить срок использования сливок. Первое, что приходит в голову, — заморозка!
Но не спешите. Сливки — продукт нежный и деликатный, поэтому их заморозка имеет ряд нюансов. В этой статье расскажу об основных правилах заморозки сливок и способах их использования. Сливки — продукт, изготовленный на основе цельного молока, путём отделения от него верхнего жирового слоя. Сливки являются основой для приготовления сметаны, сливочного масла, мороженого и могут употребляться как самостоятельный продукт. Сливки различаются по степени жирности. При низких температурах жидкие сливки расслаиваются и идут хлопьями.
Другими словами, в морозилке сливки разделяются на сливочное масло и сыворотку. В таком состоянии они не подойдут для приготовления крема. Но не спешите выбрасывать расслоившиеся сливки. Во-первых, их можно реанимировать, слегка подогрев на водяной бане и пробив погружным блендером. Конечно, для плотного, стабильного такие сливки не подойдут, а вот для муссов, соусов и заварного крема они идеальны. Для этого массу нужно взбить миксером и откинуть на марлю. Ну а в-третьих, расслоившиеся сливки любой жирности можно использовать в размороженном виде для приготовления кексов, бисквитов и дрожжевой выпечке, заменяя сметану в этих рецептурах.
Если вы всё-таки хотите максимально сохранить вкус и текстуру жирных сливок и в дальнейшем использовать их для десертов, то существует один интересный способ заморозки. При этом размеры завитков могут быть любые. Далее необходимо отправить отсаженные сливки в морозилку для заморозки. Можно ли замораживать крем из взбитых сливок? Но не следует ожидать, что он будет такой же, как крем из свежих взбитых сливок.
После разморозки из крема «отсечется» часть жидкости. Замороженные взбитые сливки станут плотнее и «суше». После разморозки повторно взбивать крем из взбитых сливок не нужно. Подробнее : можно ли замораживать крем чиз на сливках и творожный сыр Можно ли заморозить торт со сливками Лучшим вариантом будет заморозка испеченных коржей, которые после разморозки покрывают свежеприготовленным кремом.
Но если такой возможности у Вас нет, знайте — многие торты очень хорошо застывают даже после украшения например, плотный и крепкий морковный торт с творожным кремом на сливках. Поэтому заморозить торт со взбитыми сливками можно. При низких температурах торт сохраняет свои показатели безопасности. Что касается эстетических свойств, нужно быть готовым к тому, что при оттаивании торт может осесть, а украшение повредиться.
Если Вы хотите заморозить торт со сливками, учитывайте следующие моменты: Часть влаги из взбитых сливок может отсечься, поэтому торт после разморозки будет более влажным. Если Вы знаете, что будете замораживать торт со сливками, не пропитывайте коржи. Торт необходимо размораживать в холодильнике. Это может занять около суток. Так как торт на сливках в морозилке может впитать посторонние запахи, постарайтесь хранить его отдельно от других продуктов.
Для защиты от запахов используйте упаковку для торта, фольгу, пищевую пленку и т. Если у Вас остались отдельные кусочки торта, положите их в контейнеры, предварительно проложив пергаментной бумагой. Некоторые отмечают, что вкус торта после разморозки немного ухудшается. Поэтому постарайтесь как можно быстрее разморозить торт и использовать по назначению. В домашних условиях торт со сливками можно заморозить на срок около 1 месяца. Можно ли замораживать кокосовые сливки Всё больше людей переходят на растительную диету, поэтому растет популярность молочных альтернатив.
Многие люди используют кокосовые сливки вместо молочных. Но можно ли замораживать растительные сливки? Да, растительные сливки можно хранить в морозилке в течение около 3 месяцев. Но после размораживания их текстура может измениться, сливки могут стать крупинчатыми и не смогут быть использованы для взбивания.
Но они подойдут для блюд, где сливки нагреваются: суп-пюре, карри и т.
Как заморозить кокосовые сливки: Если вы открыли упаковку с растительными сливками, просто перелейте остатки в контейнер для морозильной камеры, закройте крышку и поместите в морозилку.
Если вы часто используете кокосовые сливки в небольших количествах, то лучше всего заморозить их в форме для льда. После заморозки кубики растительных сливок можно достать из формы и переложить в пакеты для более компактного хранения. После медленной разморозки в холодильнике кокосовые сливки потребуется хорошо перемешать. Их можно использовать для блюд, требующих нагрева.
Что сделать из замороженных сливок Сливки после хранения в морозильной камере можно использовать в различных рецептах. Вот примеры того, что можно приготовить из замороженных сливок: Соус для пасты, Омлет например, омлет со шпинатом , Карри , Курицу тикка масала , Пирог и другую выпечку, ганаш Еще немного о заморозке сливок. Можно ли хранить сливки в морозилке Жирные замороженные сливки не станут такими хорошими, как свежие. Сливки стоит хранить в морозильной камере лишь в случае, чтобы «спасти» остатки или в случае, когда истекает срок годности.
Взбить замороженные сливки вряд ли получится. Если Вам нужны взбитые сливки, сначала взбейте сливки, а потом заморозьте. Сливки в морозилке легко впитывают запахи продуктов, рядом с которыми они находятся, что может быть довольно неприятно.
Хранить их можно только в герметичном контейнере. Лучше использовать их как можно быстрее. Можно ли заморозить домашние сливки Домашние сливки содержат много жира, при заморозке произойдет расслоение сливок.
Если Вам нужны взбитые сливки, сначала взбейте домашние сливки, а потом уже положите их в морозилку. Если сливки после разморозки будут использованы для приготовления различных блюд соусы, супы и т. Можно ли заморозить сливки для кофе? Маложирные сливки для кофе, в том числе, порционные можно замораживать. После разморозки в холодильнике они, как правило, не расслаиваются и сохраняют свойства свежих.
Для заморозки выбирайте пастеризованные сливки. Замораживать сливки можно по-разному — это зависит от процента жирности и вида продукта. Рассмотрим несколько вариантов. Из-за низкого процента жирности такие сливки могут расслоиться и стать водянистыми, поэтому замораживать их лучше порционно. Для этого разлейте холодный продукт в формы для льда или в силиконовые для кексов и сразу уберите в морозильную камеру.
Также можно заморозить в небольшом стеклянном контейнере с герметичной крышкой. Оставьте полтора-два сантиметра до края лотка — так как сливки станут больше в объеме после заморозки. Такие сливки в замороженном виде можно добавлять в кофе, но также они отлично подойдут для супа, напитков или соуса. Замораживать можно такими же способами, как и питьевые: в силиконовых формах или в контейнере. Но сделайте это в два этапа. Разлейте продукт в емкость и уберите в морозильную камеру на ночь.
Достаньте замороженные сливки, уберите в зип-пакет и снова поместите в морозилку. Взбитые сливки. Оставшиеся после взбивания сливки тоже хранят в морозилке. Подготовить их можно двумя способами. Первый способ. На противне. Взбейте сливки венчиком до устойчивых пиков.
Возьмите глубокий противень, постелите на него пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
Ложкой или лопаткой аккуратно выложите взбитые сливки на противень. Уберите массу в морозилку на ночь. Для удобства переложите замороженные сливки в другую емкость или зип-пакет и плотно закройте.
Второй способ. С помощью кондитерских мешков. Взбейте холодные сливки до плотных пиков. Поместите их в кондитерский мешок с любой насадкой. Выдавите сливки на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Уберите в морозилку на шесть-восемь часов. Снимите сливки с пергамента, переложите в герметичный контейнер и снова уберите в морозилку. Сладкие сливки. Такую заготовку можно использовать в десертах, молочных коктейлях и в выпечке.
Перелейте сливки в стеклянную тару. Взбейте, чтобы продукт стал более плотным. Добавьте сахар из расчета две чайные ложки на мл продукта.
Перелейте сливки в ту емкость, в которой будете замораживать. Лучший вариант — стеклянный или пластиковый контейнер.
