Как мариновать щуку для копчения, Щука в коптильне
Залейте посол в контейнер, где лежат выпотрошенные куски щуки, и оставьте настаиваться 24 часа в холодильнике или прохладном балконе. Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. Главная страница » Рыбацкая кухня » Копчение.
Тем временем подготовьте щепу для копчения — отлично подойдут в любой пропорции такие сорта древесины - яблоня, груша, вишня, рябина, калина. Установите в коптильне решетку для рыбы и разложите подготовленные ветки слоем около 3 см. Разожгите умеренный огонь под коптильней, дождитесь появления белого дыма из коптильни и засекайте 35 минут.
Готовую рыбу выньте из коптильни, остудите и подавайте на стол. Копченую щуку можно хранить в холодильнике до двух недель и использовать в качестве закуски или как ингредиент для разнообразных салатов. Рекомендуем рецепты: Кета в фольге Салат под шубой Суп из минтая с манкой и зелёным луком Яйца, фаршированные сельдью Фаршированные яйца с малосольным лососем.
Котлеты из щуки Щука в духовке Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.
Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Это настоящая гордость любого рыболова! Щука — довольно крупная рыба, вес некоторых особей может достигать 8 кг. Она подходит для приготовления ухи, тушения, запекания, но особенно вкусна приготовленная в домашних условиях щука горячего копчения. Без правильной подготовки истинного деликатеса не получить, поэтому чтобы не испортить рыбу, нужно внимательно следовать технологии копчения.
Любой рецепт щуки горячего копчения обязательно включает такие этапы:. Из всего улова нужно выбрать тушки, примерно одинаковые по размеру: они и промаринуются, и закоптятся одновременно.
Рыбу нужно выпотрошить, промыть; чешую и голову убирать не стоит. Если рыбки некрупные, их коптят целиком, а щук весом от 1,5 кг лучше разделать на кусочки, примерно одинаковые по величине. Подготовленную щуку перед копчением нужно посолить. Можно просто натереть рыбу солью и специями или приготовить маринад.
Точная длительность посола зависит от размеров щук. Для подготовки мелких рыбешек может хватить ,5 часов.
Уменьшить его помогут приправы : в маринад для копчения щуки добавляют по вкусу смесь перцев, тмин, тимьян или лавровый лист на выбор. Чтобы проверить, не пересолена ли щука, можно провести такой «эксперимент». Рыбу достать из рассола, промыть и поместить в таз с чистой пресной водой. Если щука не всплывает, она пересолена - рыбу нужно вымочить.
Для этого ее достаточно оставить в тазу до тех пор, пока она не поднимется к поверхности.
