Как хранить чеснок без шелухи
Острые ароматные зубчики выращивает каждый. Там влажно, чеснок может заплесневеть и, практика показывает, сильно теряет вкусовые качества. Способ приготовления достаточно прост:.
Главное, не забывать хорошо проветривать помещение. У просушенного чеснока перо должно быть полностью сухим, а покровные чешуйки — ломкими и шелестящими. После просушки у чесночной головки ножницами или секатором подрезают корни, чтобы осталось около 3-х миллиметров. Затем срезают стебель, оставляя от 2 до 40 сантиметров — кому как нравится. Только если вы собираетесь хранить чеснок в косах, обрезка не понадобится. Перед закладкой на хранение луковички тщательно перебирают и осматривают, сразу же отбраковывая поврежденные и некондиционные.
Когда погода не подвела и мы сделали все «по учебнику» — вовремя собрали урожай и хорошо его высушили, — можно сразу переходить к выбору места и способа хранения. Но случаются и такие года, когда нормально просушить чеснок сложно. Иногда и выкапывать головки приходится в сырую погоду. Все мы люди: можем поспешить с уборкой или передержать чеснок в грядке дольше необходимого.
В общем, для тех, кто не уверен, что убрал урожай по всем правилам, существует несколько дополнительных подготовительных процедур:. Обработка большого урожая — дело непростое, трудоемкое. Но если чесночные головки правильно подготовить к хранению, можно практически не волноваться за их дальнейшую судьбу — обработанный чеснок пролежит без потерь намного дольше, чем необработанный. В теории яровой и озимый чеснок необходимо хранить по отдельности.
Но на практике, как и где хранить чеснок, огородники выбирают, исходя из объемов собранного урожая.
Чеснок все-таки не основной продукт, а приправа. Много его не нужно. Обычно весь урожай чеснока среднестатистического дачника таков, что спокойно может храниться в квартире, не стесняя хозяев. Если вы чесночный фанат, и собираете больше одного ящика, придется подключать погреб или утепленный балкон.
А яровой чеснок до самой весны держать в тепле, в домашних условиях. Совсем другое дело, если чеснока у вас не настолько много, чтобы везти в погреб. В таком случае и озимые, и яровые сорта можно держать «под рукой», непосредственно в квартире.
У опытных огородников давно придумано несколько вариантов домашнего хранения чеснока. Выбирайте подходящий. Самый древний способ хранения чеснока предполагает плетение кос из высушенных вместе со стеблем головок и подвешивание их в темном, сухом и прохладном месте например, в тамбуре, кладовке или в шкафу.
Требует определенных навыков, затрат времени и труда, но позволяет сэкономить место в домашнем хранилище.
Еще один способ, не требующий много места. Головками чеснока наполняют сетки, которые затем опять-таки подвешивают повыше. Для этого дела отлично подойдут сетки, в которых продается помело и другие цитрусовые.
Как и при хранении лука , вместо сеток частенько используются отслужившие колготки. Они пропускают воздух, не давая луковицам «запреть», и их легко подвесить в любом кухонном шкафу. Для этого существует несколько способов хранения. Также ими можно воспользоваться, если вы целенаправленно хотите хранить большое количество очищенного чеснока.
Приготовьте нужное количество стеклянных банок с хорошо закрывающимися крышками. Перед началом процесса наполнения банки нужно будет подвергнуть стерилизации. Это можно сделать с помощью кипятка или горячего пара. Затем тару высушите и дайте ей остынуть. На дно кладется небольшое количество зубчиков чеснока, затем насыпается мука.
Мука должна быть чистая, сухая и не содержащая паразитов в виде жучков. Затем закройте тару плотно прилегающими крышками и поставьте, чтобы сохранить в темное сухое место.
В таком виде хорошо сохраняется и мука, так как химический состав растения не дает заводится в ней вредителям. Очищенные дольки отлично можно сохранить свежими и сочными, используя обычную поваренную соль. Она считается натуральным консервантом, позволяющим продуктам долго сохранять свои полезные свойства. Возьмите чистую сухую тару, не имеющую отверстий.
На дно плотным слоем насыпьте соль. Затем также плотно укладываются очищенные зубчики и сверху — еще один слой соли. Таким образом наполните всю емкость.
Плотно закройте тару и уберите в специальное место для хранения. Но если этот продукт хранится неправильно, он может быстро испортиться и распространять неприятный запах. Все просто: нужно высушить чеснок и смолоть до состояния мелкого порошка. Хранить в сухой, крепко закрытой банке. Приятным бонусом будет то, что масло постепенно впитает специфический чесночный аромат и его можно использовать для приготовления разных блюд.
Например, для заправки салатов. Предварительно моем банку и высушить. Выложить очищенный чеснок.
Сверху необходимо насыпать муку, убедившись, что в ней нет червей и других паразитов.
