Как готовить стейк из говядины
Ну вот, как обещала, показываю, что получилось у меня в су-виде с говядиной. Как приготовить идеальный стейк? Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка. Для этого их жарят с каждой стороны минуты, а потом выдерживают под фольгой на блюде или разделочной доске в течение минут. Дайте блюду отдохнуть под крышкой в течение 8 минут.
Благодаря узору мясо будет приподнято над основной поверхностью сковороды, что позволит жиру беспрепятственно стекать вниз. Налейте пряное масло и обжарьте стейк с двух сторон по мере готовки огонь постепенно уменьшайте до среднего. Сколько жарить стейк на гриле?
Всё зависит от выбранного вами стейка и силы жара.
В среднем для прожарки Medium Rare необходимо минут с каждой стороны, а для Medium — минуты. Когда солить стейк? При первом переворачивание уже на сковороде, или даже после приготовления перед самой подачей. НЕ рекомендуется! Солить стейк заранее 2.
Делать полную прожарку мяса. Вместо сочного стейка вы рискуете получить «подошву». В идеале брать мясо с выдержкой дней. Сгодится и размороженный продукт. Главное — размораживать его правильно: в холодильнике, положив туда за сутки до готовки. Мраморная говядина — достаточно насыщенная вкусом, поэтому дополнительных специй или пряностей не требует.
Достаточно натереть ее солью и перцем. Использование других специй допускается. Это могут быть розмарин, эстрагон и любые пряности. Специи добавляют в конце обжаривания. Лучший способ приготовления — на гриле, на углях. Заранее подготовьте чеснок — очистите зубчик.
Он понадобится немного позднее. Когда сковорода раскалится, отправьте на неё стейки с помощью кулинарных щипцов. Обжаривайте мясо около минут, переверните и обжарьте с другой стороны. Теперь натрите очищенным зубчиком чеснока поверхность стейков. На каждый из них положите по половинке чайной ложки сливочного масла и распределите его по поверхности мяса.
Возьмите подготовленную веточку розмарина и… постучите ей по стейку. Пряность отдаст мясу часть своего аромата, а сливочное масло придаст блюду пикантный ореховый вкус.
После этого выложите мясо на блюдо, слегка сбрызните оливковым маслом и оставьте под фольгой примерно на 5 минут. За это время масло смешается с мясным соком, образовав ароматную подливку. Добавьте в неё чуть-чуть лимонного сока капель будет вполне достаточно и смешайте. Полейте соусом стейк и — приятного аппетита! Назад к списку блогов. Главная страница Блог Блог мясника. Время приготовления — 15 минут.
Прежде чем готовить стейк, нужно правильно выбрать мясо. От этого зависит половина успеха. А теперь поговорим о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Идеальное мясо для стейка: имеет размер примерно с мужскую ладонь; может похвастаться толщиной 2,,0 см. Промойте зелень и промокните её бумажным полотенцем. Повторите всё то же самое с другой стороны.
