Чем заменить рисовую муку
Пища, приготовленная из неё, обладает мочегонными свойствами, что помогает выводить из организма вредные вещества и жировые накопления. По отношению к пшеничной используется в соотношении 1 к 1. Дневник домашних рецептов.
Необходимо понимать, что производители стремятся повысить количество продаж, приписывая иногда рисовой муке те свойства, которыми она не обладает. Нужно учитывать тот факт, что диетологические плюсы рисовой муки ограничиваются низким содержанием глютена, так как в ней весьма мало витаминов и много крахмала. При необходимости рисовую муку можно заменить многими другими видами муки и получить хороший результат.
Нужно только учитывать, что рисовая мука тяжелее, например, пшеничной: стакан мл рисовой муки весит г, а стакан пшеничной г. Ещё одна особенность рисовой муки — она впитывает много влаги, поэтому воды, молока или яиц добавляют чуть больше, чем требуется по рецептам с обычной мукой, чтобы готовое блюдо не получилось суховатым.
Соответственно, заменяя рисовую муку, нужно помнить об этом соотношении, чтобы не получить слишком жидкое тесто. В выпечке рисовую муку можно заменить кукурузной; результат будет немного отличаться — кукурузная мука будет придавать выпечке приятный жёлтый цвет и характерный вкус; овсяная мука больше подходит для замены рисовой муки в выпечке, так как низкое содержание клейковины в ней позволяет получить такую же рассыпчатую текстуру готовых изделий.
Рисовую муку совсем несложно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся самый обычный круглозёрный рис или любой другой коричневый, арборио, басмати, длиннозёрный, жасмин и т. Кофемолка тоже подойдёт, но мощный блендер лучше и быстрее справится с задачей измельчения риса в муку. Готовая мука будет иметь разные вкусовые оттенки в зависимости от того, какой рис использовался для перемалывания.
Делать рисовую муку лучше непосредственно перед приготовлением блюда — она не предназначена для длительного хранения, так как быстро портится, слёживается и плесневеет. Оставшуюся после использования муку хранят в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Ржаная мука достаточно редко используется в выпечке в основном идёт на хлеб, закваску и пр , в основном в смесях с другими сортами, в том числе и пшеничной.
Чистая ржаная мука идёт в соотношении 5 к 4 в рецептах. Также можно смешать её в равных долях с картофельным крахмалом для получения соотношения с высшим сортом 1 к 1. Гречневая мука содержит ощутимый процент белка и отличается высокой питательнотсью.
Очень популярна в постной выпечке. Для рецептов нужно брать чуть меньше, чем высшего сорта.
Условно говоря к Рисовая мука не содержит глютена, из-за чего не используется для приготовления дрожжевого теста. В выпечке требует большого количества воды из-за высокой поглощающей способности. По отношению к пшеничной используется в соотношении 1 к 1. Также можно смешать со ржаной в пропорции 7 к 3.
Полбяная мука готовится из полудикой пшеницы, в Европе более известной, как спельта. Богата белком, аминокислотами и другими микроэлементами. По сравнению с высшим сортом используется в соотношении 6 к 5. Можно замешивать в равных пропорциях с овсяной для получения 1 к 1.
Работа магазина приостановлена. Судьба проекта будет решаться в году.
Заказы не принимаются. Продукты для здорового питания и диетической выпечки.
Продукты для диетического питания. Все статьи Блог Чем можно заменить муку в выпечке Чем можно заменить муку в выпечке Пшеничная мука служит основой для теста во многих хлебобулочных изделиях.
