Торт с клубничным конфи, Бисквитный торт с клубничным конфи – пошаговый рецепт приготовления с фото
Разрыхлитель теста. Сушки с творогом в духовке. Желтки хорошо взбить со второй половиной сахара до светлого состояния. Спасибо заранее. Нравится 1 ответить Natali Автор рецепта Анна, нет, вы что!
Дождемся, чтобы сахар растворился, и пюрируем блендером. Желатин зальем водой, через минуту разбухший желатин прогреем на огне или в микроволновке до 60 градусов. Затем вольем его в пюре и смешаем. Клубничную массу выливаем в подготовленную форму и отправляем в холодильник для стабилизации. Учтите, что клубничное конфи должно быть меньшего диаметра, чем бисквитные коржи.
Если торт печем в форме 21 см, то конфи делаем не больше 18 см в диаметре, тогда это будет красиво смотреться в разрезе. Очень удобно использовать разъемное кольцо, меняя диаметр по необходимости. Чтобы конфи не вытекало, обтянем кольцо снизу пищевой пленкой. После стабилизации уберем конфи в морозилку.
Когда оно заморозится, снимем кольцо, обернем конфи полностью пленкой и снова уберем в морозилку до использования.
Теперь приступаем к выпечке бисквита для торта. Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крепкую пену с щепоткой соли и 50 г сахара. После в отдельной миске взбиваем желтки с остальным сахаром и ванилином до пышности около 5 минут.
Вливаем воду и продолжаем взбивать еще минуту. Всыпаем в желтковую массу просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом в два приема и аккуратно смешиваем лопаткой. Готовое тесто выкладываем в форму, которую ничем смазывать не нужно!
Ставим форму в разогретую до градусов духовку и выпекаем примерно 30 минут. Готовый бисквит проверяем деревянной палочкой: если сухая, он готов. Остужаем бисквит в перевернутом виде в форме, так он не опадет. Остывший бисквит освобождаем от формы, после обернем пленкой и отправим в холодильник, чтобы он отлежался не меньше 6 часов или ночь.
После разрежем бисквит на два коржа. На следующий день готовим крем и собираем наш торт под красивым названием «Клубничный поцелуй». Молоко доведем до кипения с ванилином и половиной сахара. Желтки и яйцо смешаем с сахаром и мукой. Выльем молоко в желтковую массу, активно мешая венчиком, чтобы масса не свернулась.
Поставим кастрюльку на огонь и, постоянно мешая, будем готовить крем до загустения. После снимем с огня и накроем пищевой пленкой в контакт, чтобы крем не подсыхал сверху и не брался корочкой.
Дадим остыть минут Желатин смешаем с водой, через минуту разбухший желатин нагреем до 60 градусов и вольем в крем. Тщательно перемешаем всю массу. Дадим крему остыть до комнатной температуры.
Жирные сливки взбиваем миксером до стойкости и добавляем в крем, тщательно смешивая. Отложим около 80 граммов крема в другую емкость. Собираем торт в кольце. В центр блюда кладем ложку крема, чтобы торт не смещался с центра блюда. Кладем один корж и покрываем его половиной крема. Достанем из морозилки клубничное конфи и уложим в центр, немного погружая в крем.
Сверху покроем остальным кремом. Закроем всё вторым коржом. Уберем конструкцию в холодильник на пару часов или в морозилку ненадолго, чтобы крем схватился. Взбиваем сливочное масло до побеления и смешиваем с отложенным кремом, добавляя крем по ложке, взбивая до однородности после каждой порции.
Освобождаем торт от формы и смазываем бока и поверхность кремом со сливочным маслом. Я не хотела покрывать торт большим слоем крема, а лишь совсем чуть-чуть, чтобы были видны бисквитные коржи, наподобие голого торта. Украшаем торт нарезанной клубникой. По желанию можно сделать желе из желатина и воды, чтобы смазать им дольки клубники для блеска. Украшаем торт листиками мяты. Дадим торту постоять в холодильнике еще около двух часов. Вот таким красивым торт «Клубничный поцелуй» будет в разрезе.
Наливаем любимый чай и зовем всех на чаепитие! Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Ввести крутой кипяток, перемешать.
Форму смазать растительным маслом. Выпекать на С до сухой и чистой шпажки. У меня ушло примерно 40 мин. Бисквит хорошо поднимается. Готовый бисквит остужать в форме вверх ногами минут Затем вынуть и в перевёрнутом состоянии обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на часов. Клубничное конфи. Дно кольца затянуть пищевой пленкой и поставить на ровную поверхность, на которой удобно будет убрать в морозильную камеру доска, подложка. Желатин замочить в холодной воде. Клубнику пюрировать, соединить с сахаром и прогреть до его растворения, не кипятить.
Ввести набухший желатин, смешать до его растворения. Вылить конфи в форму, заморозить. Клубничный мусс. Подготовить форму также, как для конфи. Клубнику пюрировать, соединить с сахаром и прогреть до его растворения. Ввести желатин и остудить массу до комнатной температуры. Сливки взбить до средних пиков и ввести в клубничную массу. Вылить в форму, заморозить. Клубничный крем -чиз. Для клубничного конфитюра 70 г пюре клубники смешать с 15 г сахара и 1 ч.
Довести до кипения и прокипятить пару минут. В чаше миксера взбить вместе холодный сыр, очень холодные сливки и сахар на низкой скорости до плотного состояния.
Ввести клубничный конфитюр, миксером смешать до объединения.
Все вместе взбить до плотного пышного состояния. Сыр и сливки должны быть холодными. С бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки. Разрезать бисквит на 3 коржа. Схема сборки : бисквит-пропитка- крем - мусс- крем-бисквит-пропитка- крем- конфи- крем-бисквит-пропитка.
Вокруг мусса и конфи сделать бортики из крема. Мусс и конфи выкладывать замороженными. Обернуть торт пищевой пленкой, сверху обтянуть ацетатной пленкой или разъемным кольцом. Настоять минимум часов 5.
Хорошо охлажденный торт по желанию выровнять кремом для покрытия. Влажный торт с шоколадным бисквитом и сливочно-творожныи кремом.
Настоящий Киевский Торт в домашних условиях. Бисквитный торт Тирамису. Муссовый торт три шоколада Юлии Смолл. Бенто тортик маленький бисквитный в упаковке.
Торт Банан Карамель. Нарезные муссовые пирожные "Ягоды в шоколаде". Манговый торт шоколадный.
