Тесто для хачапури с сыром
Такие быстрые хачапури выручат в случае, если лишнего времени нет или вы не слишком уверены в своих кулинарных талантах. Приготовить хачапури на сковороде может даже начинающая хозяйка, не слишком искушенная в кулинарии. Поставить тесто в теплое место на время не менее 2 часов.
Разделите основу на 4 равных части и сделайте одинаковые шарики.
Их нужно накрыть пленкой и оставить «доходить» на минут. Подготовьте начинку — натрите на крупной терке сыр, добавьте остаток яичной смеси, немного соли, затем тщательно перемешайте. Раскатайте скалкой круг диаметром от 15 см и внутрь положите 3 ложки начинки. После этого нужно собрать края и защипнуть их, перевернуть лепешку вниз и еще раз аккуратно раскатать. Чтобы тесто «дышало», желательно сделать несколько проколов зубочисткой.
Разогрейте сковородку и прожарьте хачапури с обеих стороны по секунд. Для лучшей термообработки можно готовить под крышкой.
Как испечь хачапури с сыром на молоке: инструкция для кулинаров Если по каким-то причинам традиционный вариант создания национального грузинского блюда вас не устраивает, можно попробовать альтернативный путь — использовать вместо кефира молоко.
Онлайн можно заказать и другие продукты, входящие в состав блюда: 1 куриное яйцо; граммов муки высшего сорта; пол чайной ложки соли; 2 столовые ложки растительного масла; 1 чайная ложка разрыхлителя можно заменить на погашенную уксусом соду.
Кроме ингредиентов для теста на хачапури с сыром понадобится грамм брынзы, столько же твердого сыра, 1 яйцо, немного сливочного масла и зелень по вкусу универсальный вариант — укроп, но можно добавлять кинзу, петрушку и т.
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению: Просеянную предварительно муку соединяем с разрыхлителем и солью, тщательно перемешиваем. Делаем в центральной части углубление и тонкой струей вливаем туда молоко, а потом добавляем яйцо.
При помощи лопатки либо ложки аккуратно смешиваем ингредиенты, стараясь добиться однородности.
Вливаем растительное масло и снова размешиваем, после чего начинаем взбивать руками. Часто приходится дополнительно добавлять муку, чтобы тесто было не слишком липким.
На некоторое время оставляем тесто в виде аккуратного шара в теплом месте, а пока занимаемся начинкой. В миске нужно будет перемешать до однородности яйцо с мелко нарезанным укропом, а также два вида тертого сыра используем крупную терку.
Теперь займемся формированием лепешек.
Для этого шар делим на примерно одинаковых частей, раскатываем либо разминаем их руками таким образом, чтобы внутрь положить по чайных ложки начинки. Повторно делаем раскатку, чтобы получилась лепешка диаметром 15 см. На разогретую сковородку сухую! Переложенную на тарелку лепешку нужно смазать небольшим количеством сливочного масла.
Поделитесь рецептом!
Муку пропустить через сито, добавить немного воды, соли и ранее заквашенные дрожжи. Замесить тесто до однородной консистенции, чтобы оно получило достаточный уровень пластичности и не липло к рукам.
Поставить тесто в теплое место на время не менее 2 часов. Разделить полученное тесто на 8 равных частей и из каждой части сформировать овальную лепешку толщиной не более 5 мм. На крупной терке натереть сыр сулугуни, брынзу и сливочное масло, перемешать с одним куриным яйцом до однородной консистенции, добавить соль и перец по вкусу. Наложить на поверхность каждой лепешки из теста начинку, начиная с середины и не доходя до края приблизительно 10 мм. Края лепешки завернуть вверх и сделать своеобразный мешочек из теста с сырной начинкой.
Аккуратно раскатать этот мешочек скалкой до лепешки диаметром около мм так, чтобы начинка не порвала тесто и не вылезла наружу. Приготовьте тесто хачапури. Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и дайте им запениться. Просейте г муки с солью горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте мацони и растопленное масло. Вбейте яйцо и начните замешивать тесто. Подливайте в тесто растительное масло по мере вымешивания. При необходимости добавьте еще муки — тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
За это время один раз обомните. Приготовьте начинку хачапури. Натрите имеретинский сыр на крупной терке, добавьте яйцо и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки хачапури. Поднявшееся тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Натертый сыр тоже разделите на порции чтобы на каждую лепешку пришлось примерно равное количество теста и сыра , слепите шар и положите в середину лепешки.
Хачапури положите на противень, смазанный маслом, наколите вилкой в нескольких местах. В центре сделайте отверстие. Выпекайте 15 мин. Когда корочка станет румяной, выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем.
Через 10 мин. Будет замечательно, если делать это вы будете не на противне, а на специальном камне, который обычно используют для хлеба.
Перед подачей на стол хачапури из дрожжевого теста с сыром можно полить растопленным сливочным маслом: так будет вкуснее.
