Подлива для риса как в столовой,
Вот с ними бы я ее и затрепала Нравится 0 ответить ElenaV Автор рецепта Олесик, тогда угощайся, не, котлетки куриные, но диетические! Я рада, что ваша доченька всё вкусно приготовила! Однако нельзя обойтись без одного важнейшего компонента - молока. Отличаться будет только время тушения в воде без муки. Это никак не влияет на вкус, зато легко вызывает изжогу у нежных организмов.
Во всех кухнях мира к еде полагаются соусы — ими славится не одна Франция. Чем кухня беднее, тем соусы основательнее и сытнее. Согласитесь, если мяса мало, гораздо лучше подать его с густой подливой, чем без нее. А если мяса вовсе нет, с той же подливой гарнир гораздо веселее!
Поговорим о том, что такое традиционная подлива, какие виды существуют и как их готовить.
Один из самых популярных запросов в поисковике по рецептам — «подлива как в столовой» она же «подлива как в СССР», она же «подливка как в садике». Понятное дело, народ скучает по своей молодости, а еда умеет переносить в нее в одно мгновение — пусть и ненадолго.
Но только «подлива» — какое-то ужасно неаппетитное слово. Давайте лучше называть ее подливкой — так гораздо приятнее. В столовых, кафе и ресторанах, в детских садах и школах, в армии и в санаториях — подливка была вездесуща, без нее не обходилось ни одно меню. А также ни одна кулинарная книга, причем задолго до появления СССР. Для этого противень поставить на огонь, выпарить оставшуюся жидкость, жир слить, а на противень налить 1 стакан горячего мясного бульона или воды, прокипятить и процедить сквозь сито».
Это молочный поросенок с подливкой по дореволюционному рецепту, воспроизведенному в «Книге о вкусной и здоровой пище» года. Самая простая подливка: в ней используются только прижарки от запеченного или жареного мяса с противня или со сковороды, без добавок.
Но такой простой соус можно позволить себе исключительно к большим кускам хорошего мяса, из которых вытекло и вкусно зажарилось достаточно много сока. Советский Союз не был славен обилием хорошего мяса, так что подливка стала играть роль компенсации за его отсутствие. Чаще всего она делалась из самых элементарных продуктов: муки, растительного иногда сливочного масла, воды и томатной пасты.
Самая дешевая и самая простая подливка: нужно только соблюдать технологию приготовления, чтобы она получилась бархатистой, гладкой, без комочков, с насыщенным приятным вкусом, а главное, без привкуса сырой муки. Как бы вы ни готовили подливку раньше, пожалуйста, попробуйте этот способ — получается очень вкусно и готовить просто. Опишем здесь технологию, а рецепт с пропорциями ищите ниже. Сначала нужно хорошо обжарить муку в сухой глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном, пока без масла.
Ставите вашу посуду на средний огонь и, как только она немного прогреется, насыпаете муку. Жарите, все время перемешивая, пока мука не приобретет бежевый, можно даже темно-бежевый цвет. Есть в мире рецепты, для которых муку жарят до цвета махагони, то есть красно-черного, так что вы не пережарите, не бойтесь. Это займет минуты 4 — 5. Теперь добавьте в сковороду масло.
Вкуснее, конечно, сливочное или топленое, но можно и растительное. Продолжайте жарить, пока масло с мукой не образуют единую массу по-французски она называется roux: «ру» — минуты 2. Теперь внимание: снимите сковороду с огня, прежде чем добавлять жидкость бульон или воду. И влейте всю жидкость сразу, лучше холодную, чем горячую. Возьмите венчик и тщательно перемешайте — комочки муки с маслом растворятся сразу, никаких мучений с постепенным подливанием жидкости в ру, стоящую на огне!
Сразу же можно добавить соль, перец и еще приправы, которые вам хочется. Теперь верните соус на средний огонь и варите его, все время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела, минут 5 или дольше, если вы хотите очень густую подливу. Подливка, как в столовой Отзывы 2. Приготовил : Владимир Братиков. Назначение: Недорого. Количество порций 3. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Дмитрий Истомин Вита Добавление рецепта в книгу.
Нравится 2. Я тоже. Нравится 1. Сан Саныч. ElenaV Автор рецепта. А по-моему, можно в качестве супчика.
Тоже помню эту подливу. Алена Прика. О, шикарная вещь!!! В нее макать хлебом - не перемакать!
Нравится 5. А по моему, школьной подливе, до твоей, ой как далеко! Подлива вкуснющая! Последнее фото, картина маслом! О, помню-помню эту подливку! Ленусик, отлично получилась подливочка, люблю такую. Ленусь, я училась заочно и работала, посему столовой в университете у меня не было, не знаю такой подливки. Но как же вкусно все это дело выглядит! А что там на заднем плане?
Рисовые кАКлетки? Вот с ними бы я ее и затрепала. Я редко в школе ходила в столовую, но подлив помню очень нравился. Да в столовой все какое-то было вкусное или так казалось. Маша, вот и я так размышляю: было вкусно или все же казалось? Я обожала столовские котлеты. Но то, что сейчас дают в нашей школьной столовой, тяжело назвать котлетой Я бы назвала это так: масса. Леночка, подлива - очень аппетитная. Я даже представляю ее вкус и аромат. Девочки, подлива была хороша.. Маша, про запах..
Такое бывает. Мой токсикоз пришелся на время работы в пиццерии.
До сих пор мурашки по коже, как подумаю про баки с колбасой копченой и сыром. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда ElenaV автор рецепта 4. Теперь вливаем мясной бульон. Теперь добавляем томатную пасту или томатное пюре. Выкладываем сметану. Солим и перчим подливу.
ВАЖНО: если у вас бульон был соленым, то соль добавлять в подливу не нужно. Подлива для котлет как в столовой готова! Поливаем ею наши котлеты и зовем семью к столу!
